Un guide gourmand de Da Nang

Rien ne vaut de s'installer devant un bol chaud de bún chả cá à la mode de Đà Nẵng. La vedette de ce plat est un savoureux pâté de poisson préparé à partir de maquereau, de poisson-chat, de poisson-couteau et de poivre noir. Le bún chả cá à Đà Nẵng est servi avec un bouillon délicat préparé à partir d'arêtes de poisson, de courge, d'ananas, de tomate et de chou. Assaisonnez le vôtre avec du citron vert, du piment, du vinaigre d'échalote et des herbes fraîches.

À essayer : Bún chả cá Bà Hờn - 113/3, rue Nguyễn Chí Thanh

Attention : le coup de foudre pour ce plat du Centre du Vietnam peut être intense. De délicieuses nouilles de riz sont disposées sur un lit de salade verte et de pousses de soja. Des galettes de riz croustillantes, des émincés de fleur de bananier et des œufs de caille sont ajoutés, puis une louche de bouillon à la cacahuète au poulet, au porc ou aux crevettes vient lier le tout. Dégustez-le pour un déjeuner rassasiant lors d'une chaude journée à Đà Nẵng.

À essayer : Mì Quảng Bà Vị - 166, rue Lê Đình Dương

CONSEIL : Dégustez un éventail de magnifiques plats en une seule fois au Ngon Villa. Cet établissement élégant sert une exquise cuisine vietnamienne sous forme de menus à prix fixe pour le déjeuner ou le dîner.

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Ces crêpes teintées au curcuma sont cuites dans une poêle brûlante, ce qui leur donne des bords très croustillants qui crépitent de manière irrésistible lorsqu'on les enroule dans de la feuille de riz. Chaque bánh xèo est garni de porc, de crevettes, d'oignons, de pousses de soja et de champignons, puis plié en deux comme un taco. Détachez-en des morceaux, enroulez-les avec des herbes et des feuilles de salade, puis trempez-les dans une sauce à la cacahuète pour un véritable régal. 

À essayer : Bánh xèo Bà Dưỡng - 280/23, rue Hoàng Diệu

Ces délicieux raviolis sont originaires de Hué, de l'autre côté du col de Hai Van, mais de nombreux habitants de Đà Nẵng sont accros à leur texture succulente. Farine de riz, crevettes et porc sont cuits à la vapeur dans une feuille de bananier pour offrir une bouchée fondante riche en saveurs umami. Une goutte de sauce de poisson légère en rehausse le goût. Commandez les trois variétés pour découvrir vos préférées.

À essayer : 291, rue Nguyễn Chí Thanh

CONSEIL : Rendez-vous dans la rue Pham Hong Thai à la nuit tombée pour déguster de délicieux bols de cơm gà (riz au poulet), de mì xíu khô (nouilles aux œufs avec du porc et des pousses de soja) et de bún bò (soupe de nouilles au bœuf). 

Que serait une visite dans une ville côtière sans un festin de fruits de mer ? Consacrez au moins un repas pour découvrir comment Đà Nẵng savoure ses abondants produits de la mer. Dans les restaurants en bord de plage, les fruits de mer sont choisis directement dans des viviers, vendus au poids et préparés selon des recettes simples. Les palourdes au bouillon de citronnelle, le crabe au tamarin et les huîtres grillées aux oignons nouveaux sont des valeurs sûres. 

À essayer : Hải sản Bé Mặn - rue Võ Nguyên Giáp

CONSEIL : Si vous avez envie d'un dîner haut de gamme, pensez au restaurant Nén. Cet établissement vietnamien contemporain propose des menus en cinq services mettant en valeur les ingrédients locaux.

Chaque ville du Viêt Nam possède un ou deux cafés à l'ancienne où l'âme de la ville se fait facilement sentir. À Đà Nẵng, c'est le Cafe Long. Arrivez vers sept heures pour observer les aînés, les habitués et les amis de la ville se réunir pour leur bavardage quotidien autour d'une tasse de robusta corsé, infusé sur place dans des filtres individuels en fer-blanc. Venez pour le café, restez pour l'ambiance.

À essayer : 123 rue Lê Lợi

Les amateurs de café venant à Đà Nẵng trouveront de quoi nourrir cette passion dans cette torréfaction moderne à deux pas de la plage. 43 Factory prend le café très au sérieux. Des baristas en bleu de travail (élégant) proposent des cafés du monde entier sur des tables intérieures aérées ou dans des espaces extérieurs encastrés au milieu d'un bassin de carpes koï. Le café sert également des pâtisseries, des smoothie bowls et des jus toute la journée. 

À essayer : 422 rue Ngô Thì Sỹ

Chaque élève au Viêt Nam a son en-cas préféré après les cours. Lors des journées de canicule à Đà Nẵng, la glace à l'avocat ou kem bơ offre un moyen onctueux et gourmand de se rafraîchir. Une généreuse boule d'avocat mixé est superposée à de la glace à la noix de coco, puis saupoudrée de noix de coco grillée ou d'éclats de jacque : le délice tropical parfait. 

À essayer : Chợ Bắc Mỹ An

Le chè, ou soupe sucrée, est la réponse du Viêt Nam au dessert sans culpabilité. Les habitants de Đà Nẵng dégustent du chè pendant les longs après-midis et se pressent dans ces échoppes lors des douces soirées. Essayez le chè avec un seul ingrédient principal comme des graines de lotus ou des haricots mungos, ou amusez-vous avec un mélange d'ingrédients colorés (chè thập cẩm), le tout recouvert de glace pilée et de crème de coco. Miam !

À essayer : 31 rue Lê Duẩn

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