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Um guia gastronómico para Danang
Todas as fotos por Christian Berg
Đà Nẵng tem uma forma de encantar os visitantes, especialmente os amantes da gastronomia. Embora qualquer pessoa possa encontrar o caminho para a Praia de My Khe ou para as Montanhas de Mármore, saber onde ir para especialidades locais requer ajuda de quem conhece.
Espalhada entre colinas verdes, rios preguiçosos e uma costa beijada pelo sol, Đà Nẵng inspira-se nas tradições culinárias de todo o Vietname Central. Há muito para desfrutar aqui: marisco fresco do mar, doces muito apreciados, cafés antigos e novos, e comida de rua que o fará salivar. Prepare os seus pauzinhos virtuais com este guia para comer bem em Đà Nẵng.
Bún Chả Cá
Não há nada como sentar-se para uma tigela quente de bún chả cá ao estilo de Đà Nẵng. A estrela deste prato é um saboroso bolo de peixe feito de cavala, peixe-gato, peixe-pena e pimenta preta. O bún chả cá em Đà Nẵng é feito com um caldo delicado de espinhas de peixe, abóbora, ananás, tomate e couve. Tempere o seu com lima, malagueta, vinagre de chalota e ervas frescas.
Experimente: Bún chả cá Bà Hờn - 113/3 Nguyễn Chí Thanh St.
Mì Quảng
Cuidado: Os casos de amor com este prato vietnamita central podem ser intensos. Noodles de arroz suculentos são dispostos sobre alface crua e rebentos. Bolachas de arroz crocantes, flor de bananeira fatiada e ovos de codorniz são adicionados, e uma concha de caldo de amendoim com frango, porco ou camarão une todo o prato. Experimente-o como um almoço satisfatório num dia quente em Đà Nẵng.
Experimente: Mì Quảng Bà Vị - 166 Lê Đình Dương St.
DICA: Experimente uma variedade de pratos bonitos de uma só vez na Ngon Villa. Este local elegante serve cozinha vietnamita requintada a preços fixos para almoço ou jantar.
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Bánh Xèo
Estas crepes tingidas de açafrão-da-terra são feitas numa frigideira escaldante, criando bordas extra crocantes que estalam de forma tentadora quando enroladas em papel de arroz. Cada bánh xèo é coberto com carne de porco, camarão, cebola, rebentos de feijão e cogumelos, depois dobrado ao meio como um taco. Rasgue pedaços, enrole com ervas e folhas de alface, e mergulhe em molho de amendoim para uma explosão de sabor.
Experimente: Bánh xèo Bà Dưỡng - 280/23 Hoàng Diệu St.
Bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc
Estes adoráveis dumplings são de Hue, sobre as Montanhas Hai Van, mas muitos residentes de Đà Nẵng são viciados na sua textura suculenta. Farinha de arroz, camarão e carne de porco são cozidos a vapor em folha de bananeira para uma mordida glutinosa com um toque de umami. Uma gota de molho de peixe leve realça o sabor. Peça os três tipos e veja de quais gosta mais.
Experimente: 291 Nguyễn Chí Thanh St.
DICA: Dirija-se à Rua Pham Hong Thai depois de escurecer para deliciosas tigelas de cơm gà (arroz de frango), mì xíu khô (noodles de ovo com carne de porco e rebentos) e bún bò (sopa de noodles de carne de vaca).
Bánh Mì
Pedir um bánh mì quente a um vendedor e comê-lo na rua é uma experiência clássica de Đà Nẵng. Para um favorito local, procure o bánh mì gà (bánh mì com frango desfiado.) Com apenas alguns ingredientes — maionese, malagueta, pepino, frango e papaia em conserva — servido num pão crocante, este simples bánh mì é uma explosão de sabor.
Experimente: Cô Chi - 1 Phan Châu Trinh St.
Marisco
O que é uma visita a uma cidade costeira sem um banquete de marisco? Reserve uma refeição para ver como Đà Nẵng desfruta do seu abundante marisco. Nos restaurantes ao longo da praia, o marisco é escolhido de tanques vivos, com preço por peso, e preparado em receitas simples. Amêijoas em caldo de capim-limão, caranguejo em tamarindo e ostras grelhadas com cebolinho são apostas seguras.
Experimente: Hải sản Bé Mặn - Võ Nguyên Giáp St.
DICA: Se estiver com vontade de um jantar mais sofisticado, considere o Nén Restaurant. Este local vietnamita contemporâneo serve menus de cinco pratos que destacam ingredientes locais.
Café Long Đà Nẵng
Cada cidade no Vietname tem um ou dois cafés à moda antiga, onde o espírito da cidade pode ser facilmente sentido. Em Đà Nẵng, esse é o Café Long. Apareça por volta das sete para ver os idosos, as matronas e os amigos da cidade reunirem-se para uma conversa diária com uma chávena de robusta forte, preparada na hora em filtros de gotejamento de estanho. Venha pelo café, fique pela atmosfera.
Experimente: Rua Lê Lợi, 123
43 Factory Coffee Roaster
Os amantes de café que vêm a Đà Nẵng encontrarão algo para aprofundar essa paixão nesta torrefação moderna, a poucos passos da praia. A 43 Factory leva o seu café a sério. Baristas em macacões de fábrica (elegantes) apresentam cafés de todo o mundo em mesas interiores arejadas ou em cabines exteriores afundadas num lago de carpas koi. O café também serve pastelaria, smoothie bowls e sumos durante todo o dia.
Experimente: Rua Ngô Thì Sỹ, 422
Gelado de Abacate
Cada estudante no Vietname tem o seu lanche favorito depois da escola. Em dias quentes em Đà Nẵng, o gelado de abacate ou kem bơ oferece uma forma cremosa e indulgente de refrescar. Uma colher generosa de abacate batido é coberta com gelado de coco e polvilhada com coco torrado ou flocos de jaca - o deleite tropical perfeito.
Experimente: Chợ Bắc Mỹ An
Chè
Chè ou sopa doce é a resposta do Vietname para uma sobremesa sem culpa. Os habitantes de Đà Nẵng lancham chè em longas tardes e enchem estas lojas nas noites amenas. Experimente chè com um único ingrediente principal, como sementes de lótus ou feijão mungo, ou divirta-se com uma mistura de ingredientes coloridos (chè thập cẩm), tudo coberto com gelo picado e creme de coco. Que delícia!
Experimente: Rua Lê Duẩn, 31
