ដំណើរទេសចរណ៍សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេនៅ Da Lat

ឋិតនៅលើជម្រាលភ្នំ Langbiang ហាងកាហ្វេសួននៅកសិដ្ឋានកាហ្វេ K’Ho ត្រូវបានហ៊ុមព័ទ្ធដោយដើមកាហ្វេដែលបក់បោកតាមខ្យល់។ ជ្រៅនៅក្នុងដី ឫសទាំងឡាយមានប្រវត្តិសាស្ត្ររួមគ្នាតាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៨០០។ ជនជាតិបារាំងគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលបាននាំយកគ្រាប់ពូជអារ៉ាប៊ីកាមកកាន់វៀតណាមពីអាហ្វ្រិក។ នៅឆ្នាំ ១៩១២ អាណានិគមនិយមបានបង្កើតក្រុងរមណីយដ្ឋានសម្រាប់ខ្លួនឯងនៅក្រុង Da Lat ដែលមានចម្ងាយ ១០ គីឡូម៉ែត្រ ហើយបានកេណ្ឌជនជាតិភាគតិច K’Ho នៅក្នុងតំបន់ឱ្យជួយថែរក្សាដើមកាហ្វេរបស់ពួកគេ។

ជនជាតិ K'Ho បានក្លាយជាកសិករដាំកាហ្វេដំបូងគេបង្អស់របស់វៀតណាម។

ជនជាតិ K’Ho (ឬ Ko Ho) គឺជាជនជាតិភាគតិចដែលផ្លាស់ទីលំនៅ ក្នុងចំណោមក្រុមជនជាតិភាគតិចទាំង ៥៤ របស់វៀតណាម។ កាលពីអតីតកាល ជនជាតិ K’Ho តែងតែសាងសង់ភូមិឋានរបស់ពួកគេនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដាច់ស្រយាល។ គ្រួសារ K’Ho រស់នៅជាចម្បងលើដីធ្លី និងប្រតិបត្តិវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបនៃការត្បាញសិប្បកម្ម រឿងព្រេងប្រជាប្រិយ និងតន្ត្រី។ ផែនទីបង្ហាញថា ជនជាតិ K’Ho បានដាំដុះលើដីមានជីជាតិជុំវិញភ្នំ Langbiang មុនពេលការមកដល់របស់ជនជាតិបារាំង។ នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩០០ ជនជាតិ K'Ho បានក្លាយជាកសិករដាំកាហ្វេដំបូងគេបង្អស់របស់វៀតណាម។

នៅត្រង់កន្លែងណាមួយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៤០ កសិករ K’Ho ឈ្មោះ Brai Co Lieng បានទទួលគ្រាប់ពូជអារ៉ាប៊ីកាពីដើមកាហ្វេបារាំង ហើយបានសាបព្រោះវានៅក្នុងកសិដ្ឋានគ្រួសាររបស់គាត់នៅជើងភ្នំ។ គ្រួសារ Co Lieng បានថែរក្សាដំណាំនេះ ប៉ុន្តែលុះត្រាតែច្រើនឆ្នាំក្រោយមក ទើបកសិករដាំកាហ្វេជំនាន់ទីបួន Rolan Co Lieng ស្វែងរកវិធីបំប្លែងវាទៅជាអាជីវកម្មប្រកបដោយចីរភាព។ ដោយមានជំនួយពីគ្រួសារ និងស្វាមីរបស់នាង ដែលជាវិស្វករកសិកម្មមកពីសហរដ្ឋអាមេរិក នៅក្នុងឆ្នាំ ២០១២ Rolan បានបង្កើតសហករណ៍កាហ្វេ K’Ho ដែលដាំដុះ លីង និងលក់កាហ្វេដែលតពូជដោយផ្ទាល់ពីគ្រាប់ពូជកាហ្វេពិភពចាស់។

នៅពេលមកដល់កសិដ្ឋាន K’ho ក្នុងភូមិ Bonneur’C អ្វីដំបូងដែលអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ឃើញនោះគឺអារម្មណ៍បែបស្រុកស្រែចម្ការ។ គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានហាលលើរងនៅខាងក្រៅហាងលក់កាដូ។ នៅខាងក្នុង ស្នើរទាំងឡាយត្រូវបានរៀបចំដោយសម្លៀកបំពាក់ និងសំពត់ត្បាញជនជាតិភាគតិច សិប្បកម្មមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងថង់គ្រាប់កាហ្វេដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ទមឈើនៅក្នុងសួនច្បារបម្រើកាហ្វេ អេសប្រេសសូ និងកាហ្វេស្រក់ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃកសិដ្ឋានលើភ្នំ Langbiang។

គ្រួសាររបស់ Rolan រួមទាំងបងប្រុសរបស់នាង DuLick Moul ប្រកបអាជីវកម្មនេះចេញពីផ្ទះរបស់ពួកគេ។ សហករណ៍នេះផ្តល់ការងារដល់គ្រួសារជនជាតិ K’Ho ចំនួន ៥០ គ្រួសារ។ ពួកគេរួមគ្នាដាំដុះ កែច្នៃ និងលក់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាដ៏អស្ចារ្យដោយប្រើប្រាស់តែវិធីសាស្ត្រកសិកម្មសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ។ ដោយមានការលីង និងលក់ធ្វើឡើងដោយកាហ្វេ K’Ho កសិករទទួលបានប្រាក់ចំណូលប្រសើរជាងការលក់តាមរយៈឈ្មួញកណ្តាល ហើយប្តេជ្ញាចិត្តដើរតាមបច្ចេកទេសរុក្ខកសិកម្មដែលការពារបរិស្ថាន។

វាជាវិធីថ្មីស្រឡាងក្នុងការប្រកបអាជីវកម្មក្នុងឧស្សាហកម្មដែលមានវ័យចំណាស់ ហើយភស្តុតាងគឺស្ថិតនៅក្នុងផលិតផល។ កាហ្វេ K’Ho ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងកម្រិតកាហ្វេពិសេស (ពី ៨៤ ដល់ ៨៩) ក្នុងការតេស្តភ្លក់រសជាតិ។ ដើម្បីសិក្សាអំពីអ្វីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើកាហ្វេមួយពែងកម្រិតពិភពលោក អ្នកគ្រាន់តែចំណាយពេលមួយព្រឹកនៅកសិដ្ឋានក្នុងភូមិនេះ។

មានយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ ជំហានក្នុងការបង្កើតកាហ្វេ K’Ho។ បន្ទាប់ពីការណែនាំសង្ខេបអំពីកសិដ្ឋាន សូមដើរកម្សាន្តនៅចន្លោះដើមកាហ្វេដើម្បីមើលផ្លែឈើរីកាហ្វេយ៉ាងជិតស្និទ្ធ រៀនអំពីពូជផ្សេងៗនៃអារ៉ាប៊ីកា និងមើលឃើញរុក្ខកសិកម្មក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៅលើកសិដ្ឋាន K’Ho។ បន្ទាប់មក មគ្គុទ្ទេសក៍នឹងបង្ហាញអ្នកពីដំណាក់កាលនីមួយៗក្នុងដំណើរការធ្វើកាហ្វេ ដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រដូចគ្នាដែលជនជាតិ K’Ho បានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។

ភស្តុតាងគឺស្ថិតនៅក្នុងផលិតផល។

K’Ho Coffee ប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រកែច្នៃបីប្រភេទ៖ washed (លាងទឹក), natural (ធម្មជាតិ) និង honey (ទឹកឃ្មុំ)។ កាហ្វេត្រូវបានជ្រើសរើស និងប្រមូលផលដោយដៃ ត្រូវបានកិនសើមនៅនឹងកន្លែង ហើយបន្ទាប់ពីការផ្អាប់ទុក វាត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួតរហូតដល់ ២០ ថ្ងៃ។ នៅពេលដល់វេលា ការបកសំបកគឺធ្វើឡើងដោយដៃដោយប្រើត្បាល់ និងអង្រែឈើ ហើយសំបកត្រូវបំបែកចេញដោយការអុំ។ បញ្ហាប្រឈមធំបំផុតរបស់អ្នកប្រហែលជាការរើសបែងចែកគ្រាប់កាហ្វេ ដែលតម្រូវឱ្យមានភ្នែកមុតស្រួច និងដៃផ្ចិតផ្ចង់។ មានតែគ្រាប់កាហ្វេល្អបំផុត និងគ្មានចំណុចខ្មៅ ឬខូចខាតប៉ុណ្ណោះ ដែលនឹងឈានទៅដល់វគ្គដ៏រីករាយនៃការលីង ការកិន និងការភ្លក់រសជាតិ។ 

ពេញមួយសិក្ខាសាលា មគ្គុទ្ទេសក៍ K’Ho ផ្តល់នូវចំណេះដឹងតូចៗ — ការខាំភ្លក់ផ្លែកាហ្វេមួយម៉ាត់ ការពន្យល់ពីពាក្យបច្ចេកទេស — ដែលធ្វើឱ្យកាន់តែយល់ច្បាស់ និងកោតសរសើរដល់ការងារនេះ។ ដំណើរទេសចរណ៍បញ្ចប់ទៅដោយខណៈពេលដ៏គួរឱ្យពេញចិត្តនៃការឆុង និងការភ្លក់រសជាតិកាហ្វេ។ កាន់កែវកាហ្វេរបស់អ្នកទៅកាន់ហាងកាហ្វេសួនច្បារ ដើម្បីក្រេបជឹមរសជាតិកាហ្វេរបស់អ្នកក្រោមពន្លឺថ្ងៃរដូវផ្ការីកនៅ Da Lat។ ការដឹងថាកាហ្វេរបស់អ្នកត្រូវបានដាំដុះដោយចីរភាព កែច្នៃយ៉ាងស្អាត និងជួយគាំទ្រកសិករក្នុងស្រុក គឺជាគំនិតមួយដ៏គួរឱ្យពេញចិត្ត។ គំនិតមួយទៀត៖ វាឆ្ងាញ់ណាស់។ អ្នកប្រហែលជាចង់ទិញកាហ្វេពីរបីថង់យកទៅតាមខ្លួនមុនពេលចាកចេញ។

ដំណើរទេសចរណ៍កាហ្វេកន្លះថ្ងៃនៅកសិដ្ឋានភូមិ K’Ho មានតម្លៃ ៧០០.០០០ VND ក្នុងម្នាក់ រួមទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់។ ហាងលក់កាដូ និងហាងកាហ្វេសួនច្បារបើកទ្វារចាប់ពីម៉ោង ៨ ព្រឹក ដល់ ៤ ល្ងាច ពីថ្ងៃច័ន្ទ ដល់ ថ្ងៃសៅរ៍។ ដើម្បីកក់ដំណើរទេសចរណ៍ ឬសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម សូមចូលទៅកាន់ www.khocoffee.com។