Huế là một thành phố mang tính lịch sử lâu đời - một lịch sử vô cùng huy hoàng và đầy màu sắc. Tọa lạc tại Miền Trung Việt Nam (và chỉ cách bờ biển 5 dặm), Huế từng là nơi trị vì của các triều đại hoàng gia nhà Nguyễn.

Lăng Hoàng đế Khải Định

Câu chuyện về Huế chắc chắn sẽ tạo nên một cuốn tiểu thuyết vô cùng đặc sắc. Nhưng nó thậm chí còn tạo nên một thực đơn hấp dẫn hơn nhiều! Như bạn thấy đấy, ẩm thực Huế nổi tiếng khắp Việt Nam. Và nhiều món ăn đặc sắc của Huế cũng có mặt trên khắp cả nước. Nhưng tại sao phải thưởng thức những phiên bản mô phỏng khi bạn có thể thưởng thức hương vị bản xứ đích thực?

Nhờ có nguồn gốc hoàng gia, ẩm thực Huế thường được gọi là “Ẩm thực Cung đình”.  Cụm từ “Bữa ăn dành cho hoàng đế” áp dụng theo đúng nghĩa đen. Và tất cả đều bắt đầu từ một nơi có cái tên đầy mê hoặc: Tử Cấm Thành.

Hoàng đế, hoàng gia và tất cả các thần dân đều sinh sống trong Tử Cấm Thành kiên cố. Trị vì ngai vàng, hoàng đế đã tuyển chọn những đầu bếp giỏi nhất Việt Nam đến để sáng tạo ra những món ăn lộng lẫy nhất mà họ có thể nghĩ ra. Sử dụng các công thức và nguyên liệu địa phương, cũng như hương vị vùng miền của riêng họ, các đầu bếp này đã tạo nên những món ăn vừa làm hài lòng khẩu vị vừa bắt mắt. Nhờ vậy, ẩm thực Huế nổi tiếng với sự tinh tế và tính thẩm mỹ cao. 

Không chịu kém cạnh đội ngũ đầu bếp hoàng gia này, “thần dân” bên ngoài Tử Cấm Thành cũng nâng tầm nghệ thuật ẩm thực của họ. Rất nhiều món ăn bạn sẽ thưởng thức trong chuyến đi của mình đều bắt nguồn từ công thức truyền thống của người dân địa phương. 

Người ta thường nói: “Sự đa dạng là gia vị của cuộc sống”, và những căn bếp ở Huế đã áp dụng triệt để câu nói này. 

Dưới đây là một số món ngon tuyệt vời mà bạn có thể mong đợi khi ghé thăm thành phố lịch sử Huế...

---

Bún Bò Huế:

"Bò" có nghĩa là thịt bò trong tiếng Việt và vì thế tên gọi này có chút không hoàn toàn chính xác. Mặc dù món bún này có chứa thịt bò (nạm), nhưng nó cũng sử dụng các nguyên liệu từ thịt heo (giò, móng giò, huyết và thịt thăn). Nước dùng được nêm nếm với tỏi, hành tím, ớt bột, mắm ruốc, sả, các loại rau thơm và chanh. Và trong khi hầu hết người nước ngoài đều quen thuộc với Phở (ít nhất là qua tên gọi), thì tại Việt Nam, Bún Bò Huế được biết đến như một lựa chọn đậm đà và ngon miệng hơn. Đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain từng nhận xét: "Trong hệ thống phân cấp các món nước thơm ngon đựng trong tô, bún bò Huế nằm ở vị trí cao nhất." Ông còn gọi món súp này là: “Đầy lôi cuốn!”

 

Bánh Nậm:

Một món ăn có nguồn gốc từ cung đình triều đình. Được gói trong lá chuối, bánh Nậm giống như viên ngọc ẩn mình trong vỏ sò. Những chiếc bánh bột gạo hấp mỏng, trong suốt được nhân với thịt heo và tôm băm nhỏ trước khi gói vào lớp lá. Chấm với nước mắm đậm đà, những miếng bánh nhỏ xinh ngon lành này sẽ khiến bạn dễ dàng nghiện.

 

Bánh Khoái:

Món ăn này có thể gợi nhớ đến bánh crepe hoặc bánh tortilla mỏng giòn. Những chiếc bánh làm từ bột gạo này được ăn kèm với thịt heo, tôm, trứng và rau. Và tất nhiên, không thể thiếu nước chấm. Việt Nam tự hào có rất nhiều loại nước chấm khác nhau, mỗi loại đi kèm với các món ăn khác nhau để tạo nên sự bùng nổ hương vị đỉnh cao. Được gập đôi lại, bạn có thể nói bánh Khoái trông giống như một phiên bản taco khổng lồ của Việt Nam.

 

Bánh Canh Nam Phổ:

Một tô bánh canh bột lọc đặc trong suốt, phủ thịt cua, tôm, trứng cút và nước mắm. Khi đến Huế, hãy nhớ thưởng thức một tô Bánh Canh Nam Phổ để sưởi ấm lòng mình trong mùa đông này.

_{Nguồn: Instagram - ngl.310}

 

Bánh Ép:

Một loại bánh màu nâu, giòn tan được nướng trên bếp than hồng và ăn kèm với rau sống, cà rốt muối chua rồi chấm với nước mắm chua ngọt.

_{Nguồn: Instagram - ryanfoodaholic}

 

Bún Thịt Nướng:

Một món ăn giản dị với các yếu tố tương phản—sợi bún nguội và thịt heo nướng nóng hổi vừa ra lò. Đi kèm với rau xanh, rau thơm, gia vị, đậu phộng rang và nước lèo đậu phộng nổi tiếng của xứ Huế. Một món ăn khác cũng được cho là có nguồn gốc từ căn bếp hoàng gia.

 

Cơm Hến:

Món ăn cay nồng này được cho là có nguồn gốc từ giới bình dân. Một cách để tận dụng cơm nguội thừa (tương tự như cách người Ý sáng tạo ra món pasta Fagioli hay người Ireland có món hầm). Món ăn này thường bao gồm hến (được đánh bắt từ dòng sông Hương gần đó), rau sống, rau thơm và giá đỗ, mắm tôm nồng nàn cùng với đậu phộng rang và tóp mỡ giòn rụm.

 

Nem Lụi:

Bạn có thể thưởng thức những xiên thịt heo nướng thơm ngon này từ các gánh hàng rong trên phố hoặc ở hầu hết mọi nhà hàng. Thịt heo xay nhuyễn, ướp với nước mắm, hành tím và vô số loại rau thơm, gia vị. Được nướng chín từ từ trên bếp than và chấm với nước lèo đặc biệt của địa phương. Nếu món corn dog có sự tinh tế, thì đó chính là Nem Lụi. Cách ăn nem lụi phổ biến là cuốn vào bánh tráng cùng với rau thơm, thơm (dứa), giá đỗ, chuối xanh, ớt và chấm vào nước sốt sền sệt đặc biệt.

 

Cơm Âm Phủ:

Trong số các món đặc sản của cố đô Huế, món ăn này nổi bật không chỉ bởi cái tên mà còn bởi hương vị của nó. Món ăn bao gồm cơm trắng dẻo thơm, thịt heo nướng than hoa, tôm, trứng và các loại rau thơm, tất cả được thái sợi nhỏ. Đơn giản là thế nhưng hương vị lại ngon đến ngỡ ngàng.
 

_{Nguồn: Instagram - accnhi}

 

Chè Hẻm:

Bạn đang tìm món tráng miệng? Hãy ghé ngay một quán chè và thưởng thức những ly chè đầy màu sắc và độc đáo. Du khách có thể tự do lựa chọn từ chè bắp, chè hạt sen thanh mát cho đến món chè bột lọc heo quay độc đáo, chè khoai môn, v.v.

---

Thành phố Huế là sự giao thoa giữa niềm vui ẩm thực và những giá trị lịch sử lâu đời. Hãy quay ngược thời gian. Ăn uống như một vị vua với mức giá cực kỳ bình dân. Khám phá và mở rộng trải nghiệm văn hóa, đồng thời chiều chuộng khẩu vị của bạn.