Ho Chi Minh City
チェー（Chè）
ベトナムのチェー（Chè）は、伝統的な甘いスープ、飲料、プリン、その他のカスタード状のデザート全般を指します。チェーは水またはココナッツクリームをベースにして作られ、温かいものも冷たいものも楽しめます。さまざまなゼリーやフルーツ、豆類、米や穀物、さらには芋類やシリアルなどが加えられ、味わい豊かに仕上げられます。
3色チェー（Chè ba màu）、生姜シロップ入りモチモチ団子（Chè trôi nước）、ベトナム風フルーツチェー（Chè Thái）、ポメロ（ブンタン）のチェー（Chè bưởi）、バナナとココナッツタピオカプリン（Chè chuối）、ハスの実と緑もち米のチェー（Chè hạt sen）、ベトナム風タロイモプリン（Chè khoai môn）などは、ベトナムの人々に広く親しまれている代表的なチェーです。
ココナッツゼリー（Rau câu）
ラウカウ（Rau câu）は、アガー（海藻由来の寒天）、ココナッツミルク、練乳、そしてココナッツ、バナナ、チョコレート、モカ、バニラなどのフレーバーで作られるベトナムのゼリーケーキです。多くのチェー専門店やスーパーマーケットで販売されており、家庭でも簡単に作ることができます。動物性ゼラチンを避けたいベジタリアンにとっても素晴らしい選択肢です。
ベトナム風焼きバナナ（Chuối nếp nướng）
CNN Foodは、このベトナム料理を「世界で最も素晴らしいデザート9選」に選出しました。ベトナム南部発祥の焼きバナナは、ベトナムで最も身近な果物から作られます。ベトナムの人々は、この黄色い果物を使って様々な料理やデザートを生み出してきました。焼きバナナは素朴で甘く香ばしい味わいで、食べた人の心をとらえて離しません。
バナナをもち米で包み、“香りのブランケット”となるバナナの葉で巻いて炭火でじっくり焼き上げます。焼きあがったバナナは、外はサクサク、スモーキーで香ばしく仕上がります。一口大に切り、甘くクリーミーなココナッツミルクを少し掛け、砕いたローストピーナッツをトッピングすれば完成です。屋台で手軽に買えるこのバナナデザートは、絶対に味わいたい一品です。「昔ながらの名物」であるこの一皿は、旅行者の記憶に温かい思い出として残り、魅力あふれるベトナムをいつまでも思い出させてくれるでしょう。
緑豆ケーキ（Bánh đậu xanh）
このベトナムの伝統的なデザートはハイズオン省が発祥です。緑豆、植物油またはラード、砂糖、香料を合わせて作られ、ファッジのようなしっとりとした滑らかな食感が特徴です。緑豆ケーキ（バイン・ダウ・ザイン）は温かい緑茶と一緒に楽しむのがおすすめで、シンプルながらも完璧な組み合わせです。
ピーナッツキャンディー（Kẹo lạc）
このお菓子は、とろりとしたキャラメル色の黄金色をしており、ピーナッツと水飴の香ばしい香りが漂います。甘さの中に、香ばしいローストピーナッツとゴマのコクが合わさった味わいです。この名物は市場や食料品店で簡単に手に入れることができ、家族や友人へのお土産にもぴったりです。
パンダン餅（Bánh đúc lá dứa）
このデザートは米粉、パンダンリーフ、砂糖、ココナッツクリームで作られます。柔らかくモチモチとした食感で、パンダンリーフとココナッツクリームのほのかな香りと甘みが楽しめます。通常はローストピーナッツ、削りココナッツ、またはゴマを添えて提供されます。パンダン餅（バイン・ドゥック・ラー・ズア）はベトナムで愛されているデザートで、おやつや食後のデザートとして親しまれています。
豆腐プリン（Tào phớ）
豆腐プリン（タオフォー）は、ベトナムで最もポピュラーなデザートの一つです。絹のように滑らかな食感と、繊細でさわやかな味わいが特徴です。伝統的なタオフォーは、大豆、ジャスミン風味のシロップ、氷で構成されています。現在では、仙草ゼリー、タピオカパール、削り生ココナッツ、乾燥ココナッツなどのトッピングを加えて楽しむのが一般的です。大豆の風味、シロップの甘さ、ジャスミンの花の優しい香り、そして氷の冷たさが一体となり、誰もが満足する夏の清涼感あふれる一品になります。冬には、ハノイの街角のいたるところで温かいタオフォーが販売されます。生生姜と黒糖シロップを添えてお召し上がりください。
ハニカムケーキ（Bánh bò）
ハニカムケーキ（バインボウ）は、米粉、砂糖、水、イーストから作られる人気のデザートです。イーストの発酵によって作られる、蜂の巣（ハニカム）のような独特の断面構造が特徴です。多くの場合蒸して作られ、ふんわりと柔らかい食感に仕上がり、パンダンやココナッツなどのフレーバーで風味付けされます。メコンデルタ地方でよく見られ、おやつやデザートとして親しまれているほか、祭りや祝い事の席でも人気の食べ物です。
蒸しタピオカレイヤーケーキ（Bánh da lợn）
ベトナムの伝統的なこのスイーツは、緑豆のペースト、タピオカ粉、米粉、ココナッツミルクや水で作られた、もちもちとした層が特徴です。ベトナムの腕利きの料理人たちがその技術で色鮮やかな層を作り出し、スイーツ好きの目をも楽しませる美しい水晶のような見た目に仕上げています。緑豆で作られた淡い黄色の層と、パンダンリーフで香りと色をつけた緑色の層があり、お好みでドリアンやタロイモを加えることもあります。
ひとくち食べた瞬間から満足感あふれる甘さまで、誰もが思わず笑顔になり純粋な幸せを感じられる、魅惑的なスイーツの世界をご紹介します。人生は何が起こるか分からない、だからこそまず最初にスイーツを食べましょう！ 甘党の皆さん、もっと食べたくなる魅惑のスイーツ旅へ出かける準備はいいですか？