ពិសាអាហារជាមួយភាពខុសប្លែកគ្នានៅ KOTO

KOTO ដែលតំណាងឱ្យ ‘Know One, Teach One’ (ចេះមួយ បង្រៀនមួយ) បានចាប់ផ្តើមជាតូបលក់នំបុ័ង Banh Mi ដ៏តូចមួយនៅក្នុងតំបន់ Old Quarter ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៩។ គោលបំណងនាពេលនោះគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យកុមារតាមដងផ្លូវដែលជួបការខ្វះខាតនូវជំនាញចាំបាច់ដើម្បីស្វែងរកការងារដែលមានស្ថេរភាព។ តាមពេលវេលាកន្លងផុតទៅ អង្គភាពនេះបានពង្រីកទៅជាមជ្ឈមណ្ឌលបណ្តុះបណ្តាលផ្ទាល់ខ្លួន និងភោជនីយដ្ឋានធំជាងមុននៅជិតប្រាសាទ Temple of Literature នៃទីក្រុងហាណូយ ដែលជានិស្សិតសិក្ខាកាមអាចអនុវត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយអាជីព និងបម្រើអាហារដែលមានជីវជាតិដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅក្នុងរាជធានី។ 

សិក្ខាកាមរបស់ KOTO មកពីសហគមន៍ក្រីក្រ និងប្រឈមនឹងហានិភ័យនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ ច្រើននាក់ជាកុមារកំព្រា ឬជាជនជាតិភាគតិចក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ អ្នកខ្លះទៀតជាជនរងគ្រោះដោយអំពើហិង្សា ការរំលោភបំពាន ឬការជួញដូរមនុស្ស។ មូលនិធិ KOTO ទទួលសិក្ខាកាមថ្មីចំនួន ២០០ នាក់ចូលក្នុងកម្មវិធីរបស់ខ្លួនរៀងរាល់ឆ្នាំ។ សិក្ខាកាមម្នាក់ៗទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈផ្នែកបដិសណ្ឋារកិច្ច ឬការធ្វើម្ហូប ការអប់រំជំនាញជីវិត និងភាសាអង់គឡេស ការថែទាំសុខភាព ការស្នាក់នៅ និងអាហារូបត្ថម្ភ ព្រមទាំងការចុះកសិក្ខាសាលាអនុវត្តការងារ និងការជួយស្វែងរកការងារធ្វើបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សា។ អ្វីដែលសំខាន់ ពួកគេទទួលបានបរិយាកាសធ្វើការដែលមានសុវត្ថិភាព ដែលពួកគេអាចខិតខំធ្វើការឆ្ពោះទៅរកអាជីពនាពេលអនាគតសម្រាប់ខ្លួនឯង។

នៅក្នុងឆ្នាំ ២០២០ សហគ្រាសសង្គមរបស់ KOTO បានផ្លាស់ប្តូរប្រតិបត្តិការរបស់ខ្លួនទៅកាន់ Tay Ho ដោយចូលទៅក្នុងវីឡាសម័យអាណានិគមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានទីធ្លាសួនច្បារ។ សាឡុងដ៏មានផាសុកភាព និងតុដែកច្នៃយ៉ាងប្រណីតបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលស្វាគមន៍អ្នកញ៉ាំអាហារ នៅក្រោមស្រមោលដើមឈើតំបន់ក្តៅ។ នៅក្នុងវីឡា តុត្រូវបានរៀបចំនៅលើក្បឿងដីឥដ្ឋដ៏ត្រជាក់ ដោយមានទិដ្ឋភាពស្រះទឹក និងរុក្ខជាតិបៃតងនៅជិតនោះ។ រៀងរាល់ថ្ងៃ សិក្ខាកាមចំនួន ២០ នាក់ធ្វើការតាមវេននៅក្នុងផ្ទះបាយ និងផ្នែកខាងមុខ ដោយទទួលបានជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការងារ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹកលាយពេលថ្ងៃត្រង់ (brunch) យ៉ាងសំបូរបែប ព្រមទាំងមានស្រាក្រឡុក Mimosa និង Bloody Mary នៅចុងសប្តាហ៍។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អតិថិជនអាចជ្រើសរើសពីសាំងវិច និង panini ជាច្រើនប្រភេទ ហើយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ផ្ទះបាយបម្រើជូននូវអាហារសម្រន់បើកឆាកដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ អាហារចម្បងបែបបស្ចិមប្រទេស និងបង្អែមដ៏មានឱជារស។ ម៉ោង Happy Hour គឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទស្សនា KOTO Villa។ ក្រែកបកស្រាក្រឡុកដ៏ស្រស់ស្រាយនៅក្រៅផ្ទះ និងភ្លក់អាហារសម្រន់តូចៗបែបវៀតណាម ដូចជា ‘Leaf Lilies’ ជាមួយបង្គា ខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹកម្លូ ឬ bánh khọt ដែលជានំប៉ោងស្រួយធ្វើពីម្សៅអង្ករជាមួយសាច់ជ្រូក ផ្សិត និងបន្លែក្រអូប។ 

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទៅដល់ Tay Ho បានទេ អ្នកក៏អាចគាំទ្របេសកកម្មរបស់ KOTO ដោយចូលទៅកាន់ KOTO Cafe នៅក្នុង Tan My Design ដែលជាប៊ូទិកដ៏ទាន់សម័យនៅក្នុងតំបន់ Old Quarter ផងដែរ។ 

KOTO បានឱ្យសិស្សជំនាន់ទីមួយបញ្ចប់ការសិក្សានៅឆ្នាំ ២០០២ ហើយភ្លាមៗនោះ សិស្សដែលបញ្ចប់ការសិក្សាពី KOTO ត្រូវបានស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងនៅតាមភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារកំពូលៗនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ អតីតសិស្សមួយចំនួនបានបើកហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកខ្លះទៀតបានត្រឡប់មកជួយជាគ្រូបណ្តុះបណ្តាល និងអ្នកត្រួតពិនិត្យនៅក្នុងមូលនិធិ។ អតីតសិស្ស KOTO ម្នាក់បានឈ្នះការប្រកួតប្រជែងធ្វើម្ហូប ‘Taste of Australia’ ហើយម្នាក់ទៀតបានឈ្នះជើងឯក National Barista Championship របស់វៀតណាម ដែលនាំមកនូវមោទនភាពដល់គ្រូបណ្តុះបណ្តាល និងអ្នកគាំទ្ររបស់អង្គការ។

ជាង ២០ ឆ្នាំមកនេះ KOTO បានបម្រើអាហារដល់ភ្ញៀវជាង ១ លាននាក់ និងបានបណ្តុះបណ្តាលសិក្ខាកាមជាង ១,០០០ នាក់ឱ្យបញ្ចប់ការសិក្សា។ សិស្សដែលបញ្ចប់ការសិក្សាទាំងអស់ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រដែលទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិពីវិទ្យាស្ថាន Box Hill Institute ក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលពួកគេអាចប្រើប្រាស់ដើម្បីស្វែងរកការងារធ្វើនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោក។ មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសស្នាក់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងអភិវឌ្ឍជំនាញរបស់ពួកគេបន្ថែមទៀត។ ថ្ងៃនេះ KOTO នៅតែបន្តបម្រើអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាដល់អ្នកធ្វើដំណើរ។ អាហារនីមួយៗដែលត្រូវបានចម្អិន និងបម្រើដោយសិក្ខាកាមរបស់ខ្លួនគឺបង្កប់នូវក្តីសង្ឃឹមសម្រាប់អនាគតដ៏ល្អប្រសើរ។

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។