Ужин со смыслом в KOTO

KOTO, что означает «Know One, Teach One» («Узнал сам — научи другого»), начинался как скромный лоток с бан ми в Старом квартале в 1999 году. Его целью тогда было дать обездоленным уличным детям жизненно важные навыки для поиска стабильной работы. Со временем инициатива выросла в собственный учебный центр и более крупный ресторан недалеко от Храма Литературы в Ханое, где стажеры могли практиковаться на профессиональной кухне и подавать сытные блюда туристам столицы. 

Ученики KOTO — это молодые люди из малообеспеченных семей и социальных групп риска со всего Вьетнама. Многие из них сироты или представители этнических меньшинств Вьетнама. Другие — жертвы насилия, жестокого обращения или торговли людьми. Фонд KOTO ежегодно принимает на свою программу 200 новых стажеров. Каждый стажер получает профессиональную подготовку в сфере гостеприимства или кулинарии, обучение жизненным навыкам и английскому языку, медицинское обслуживание, проживание и питание, а также проходит стажировку и получает помощь в трудоустройстве после окончания учебы. Самое главное, им предоставляется безопасная рабочая среда, где они могут строить планы на свое будущее.

В 2020 году социальное предприятие KOTO переехало в район Тэйхо, расположившись в изящной вилле колониальной эпохи с уютным внутренним двориком-садом. Удобные диваны и кованые столики ждут гостей в тени тропических деревьев. Внутри виллы столики стоят на прохладной терракотовой плитке, а из окон открывается вид на пруд и пышную зелень. Каждый день 20 стажеров работают по сменам на кухне и в зале, получая реальные практические навыки на месте.

Ресторан предлагает разнообразное меню бранчей, а по выходным — коктейли «Мимоза» и «Кровавая Мэри». На обед посетители могут выбрать различные сэндвичи и панини, а на ужин кухня предлагает аппетитные закуски, европейские основные блюда и соблазнительные десерты. Счастливые часы — отличное время для посещения KOTO Villa. Выпейте освежающий коктейль на свежем воздухе и попробуйте вьетнамские легкие закуски, такие как «лилии из листьев» с креветкой, луком-шалотом и листьями бетеля, или бан кхот (bánh khọt) — хрустящие рисовые оладьи с свининой, грибами и зеленью. 

Первый выпуск KOTO состоялся в 2002 году, и вскоре выпускники KOTO стали востребованы в лучших ресторанах и отелях по всему Вьетнаму. Некоторые из них открыли собственные кафе и рестораны. Другие вернулись, чтобы помогать в качестве наставников и супервайзеров в самом фонде. Один из выпускников KOTO победил в кулинарном конкурсе «Taste of Australia», а другой — в Национальном чемпионате бариста Вьетнама, принеся гордость преподавателям и сторонникам организации.

За 20 лет работы KOTO принял более 1 миллиона гостей и выпустил более 1000 стажеров. Все выпускники получают диплом международного образца от австралийского института Box Hill, с которым они могут найти работу в любой точке мира. Многие предпочитают остаться во Вьетнаме и дальше совершенствовать свои навыки. Сегодня KOTO продолжает угощать путешественников вкусными блюдами. Каждая трапеза, приготовленная и поданная стажерами, несет в себе надежду на лучшее будущее.

Хотите узнать больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие статьи прямо на почту.