세계적으로 유명한 미쉐린 가이드가 올해 호치민시와 하노이를 가이드북 시리즈의 국제 섹션에 추가하는 과정을 시작할 것입니다. 익명의 레스토랑 평가단은 몇 달 동안 두 도시의 최고 미식 현장을 조사할 것입니다. 미쉐린 레스토랑의 최종 선정은 2023년 6월 특별 행사에서 공개될 예정입니다. 

공개 후, 하노이와 호치민시의 전체 레스토랑 선정은 미쉐린 가이드가 평가하고 선정한 다른 40개 국제 목적지와 함께 미쉐린의 모든 디지털 플랫폼에서 이용 가능할 것입니다. 

미쉐린 가이드 

미쉐린 타이어 회사는 1900년에 첫 미쉐린 가이드를 발행했습니다. 당시에는 로드 트립 여행자들을 위한 호텔 및 미쉐린 타이어 교체 장소 추천이 담긴 간단한 지도였습니다. 수십 년 후, 가이드는 레스토랑 목록을 포함하도록 발전했습니다. 한 세기 이상이 지난 지금, 미쉐린 가이드는 최고의 국제 음식점을 조명하고 격상시키며, 미식가들을 세계 최고의 레스토랑과 미식 여행지로 안내합니다. 

미쉐린 가이드는 제공하는 요리 경험에 따라 레스토랑에 1개에서 3개의 별을 수여합니다. 익명의 미쉐린 평가원은 레스토랑을 평가할 때 5가지 기준 시스템을 따릅니다. 레스토랑은 재료의 품질, 조리 기술, 맛의 조화와 같은 음식 자체의 요소로 평가됩니다. 시간이 지남에 따라 다양한 메뉴 요리에서 품질을 유지하는 레스토랑의 능력 또한 중요한 역할을 합니다. 그러나 가장 흥미로운 기준은 셰프의 개성이 음식에 정확하게 반영되었는지 여부입니다.

_{출처: 미쉐린 가이드}

1개의 별은 “멈춰 설 가치가 있는 훌륭한 요리”를 제공하는 레스토랑에 수여됩니다. “돌아갈 가치가 있는 훌륭한 요리”를 제공하는 레스토랑에는 2개의 별이 수여됩니다. 가장 탐나는 상은 “특별한 여행을 할 가치가 있는 탁월한 요리”를 제공하는 레스토랑에 수여되는 3개의 별 등급입니다. 

하노이와 호치민시의 음식 

베트남 전체는 요리의 우수성과 다양성으로 세계적으로 유명합니다. 실제로 월드 트래블 어워드는 2019년과 2020년에 베트남을 아시아 최고의 미식 여행지로 인정했습니다. 하노이와 호치민시는 베트남의 미식 강국 중 두 곳으로, 두 도시 모두 상당히 다른 경험을 제공합니다. 

수도인 하노이는 건축과 문화뿐만 아니라 음식을 통해 표현되는 고대 유산과 전통으로 유명합니다. 요리는 여러 세대와 수세기에 걸쳐 완성되었습니다. 증조할머니들은 길거리 모퉁이의 거대한 통에서 끓는 뜨거운 분짜를 겸손한 플라스틱 의자에 앉은 손님들에게 제공합니다. 이 레시피들은 많은 고급 레스토랑과 경쟁할 수 있습니다. 그러나 또한 수석 셰프들이 오랜 시간 다듬어진 기술을 정교하게 발전시켜 최고 품질의 현지 재료로 동일한 전통 요리를 제공하여 진정으로 훌륭한 결과를 만들어내는 고급 미식 레스토랑도 있습니다. 

호치민시에서는 수세기에 걸친 무역과 이주로 인해 퓨전 음식의 국제적인 경이로움이 탄생했습니다. 베트남 셰프들은 전 세계를 여행하며 현지 요리에 외국의 영향을 가져왔습니다. 호치민시 레스토랑에서는 현지 요리와 국제 요리가 조화를 이루고, 어우러지며, 격상됩니다. 

베트남 음식과 관광의 미래 

미쉐린 가이드의 순위는 세계에서 가장 권위 있는 요리 상 중 하나입니다. 어떤 수의 별이라도 인정받는 것은 레스토랑의 명성뿐만 아니라 레스토랑이 운영되는 전체 지역에 큰 영향을 미칩니다. 많은 여행객들은 미쉐린 스타 등급을 기준으로 식당과 목적지를 선택하며, 심지어 미쉐린 수상 장소에서 숙박을 반복하고 연장하기도 합니다. 이는 개별 레스토랑뿐만 아니라 지역 경제에도 큰 활력을 불어넣습니다. 

미쉐린 가이드가 하노이와 호치민시에 진출하는 것은 베트남 요리에 마땅한 국제적 관심을 가져올 것입니다. 이는 베트남 음식 문화의 명성을 현재의 경계를 넘어 확장시킬 것입니다. 현지 베트남 요리는 국제 무대에서 찬사를 받아야 합니다. 이러한 관심은 베트남 셰프들이 국가와 문화의 영혼을 관통하는 열정, 창의성, 기술, 헌신으로 미식 예술을 더욱 발전시키도록 이끌 것입니다.