“우리는 오랫동안 베트남의 미식 분야를 주시해 왔으며, 마침내 하노이와 호치민시를 위한 미슐랭 가이드의 첫 번째 레스토랑 셀렉션을 발표하게 되어 매우 기쁩니다”라고 미슐랭 가이드 인터내셔널 디렉터인 궤느달 뿔레넥(Gwendal Poullennec)은 말했습니다. “호치민시는 베트남에서 가장 큰 도시일 뿐만 아니라 활기차고 빠르게 성장하는 도시로, 미식 분야 역시 역동적일 뿐만 아니라 에너지와 기회로 가득 차 있습니다. 요리의 기원, 규모, 요리 유형에 제한이 없는 이 도시는 뛰어난 풍미와 기억에 남는 다이닝 경험이 풍부합니다. 반면 하노이는 도시의 구시가지(Old Quarter)를 중심으로 찾아볼 수 있는 작은 상점들과 레스토랑들 덕분에 매우 여유롭고 편안한 분위기를 선사합니다. 저희 평가원들은 풍부한 풍미의 진정한 요리를 선보이는 숨은 보석 같은 곳들을 많이 발굴하게 되어 매우 기뻤습니다.”
베트남에서의 미슐랭 가이드 첫 데뷔는 2007년 설립 이래 베트남 고유의 아름다움과 문화를 알리고 보존하는 것을 사명으로 삼아온 대기업 선 그룹(Sun Group)의 후원으로 이루어졌습니다. 선 그룹의 당 민 쯔엉(Dang Minh Truong) 회장은 “미슐랭 가이드 하노이 & 호치민시의 첫 발간은 베트남 미식계에 있어 중요한 이정표가 될 것입니다. 이번 기회를 통해 이 지역 최고의 셰프들과 레스토랑의 헌신과 노고를 치하하고, 베트남 요리의 다채로움과 깊이를 기념할 수 있기를 바랍니다. 미슐랭 가이드가 업계의 혁신과 탁월성을 고취하고 이끌어갈 것이라 믿으며, 앞으로 베트남의 미식 지형을 어떻게 바꿔나갈지 매우 기대됩니다. 베트남에서의 미슐랭 가이드 첫 발간을 통해 국제 관광이 활성화되고, 하노이와 호치민시가 선보이는 맛있는 현지 요리에 대한 사랑이 널리 퍼지기를 바랍니다.”라고 말했습니다.
미슐랭 가이드는 광범위한 평가 시스템을 통해 레스토랑 리뷰를 전달하며, 그중 가장 유명한 것은 가이드의 레스토랑 셀렉션 중 최고의 미식 경험에 수여하는 세계적인 권위의 미슐랭 스타(MICHELIN Stars)입니다. 탐나는 스타 등급과 함께 최고의 가성비 식사를 제공하는 레스토랑에 수여하는 인기 카테고리인 빕 구르망(Bib Gourmand)도 셀렉션에 포함될 예정입니다.
출처: 인터넷
모든 식당은 미슐랭 가이드의 익명 평가원들이 수차례의 평가를 거쳐 전 세계적으로 동일하게 적용되는 5가지 기준에 따라 선정됩니다: 식재료의 품질, 요리 기술의 완숙도, 풍미의 조화, 요리에 반영된 셰프의 개성, 그리고 시간 경과 및 전체 메뉴 전반에 걸친 일관성. 위치, 인테리어, 서비스 및 이용 가능한 편의시설은 특별한 관심 대상인 경우 강조될 수는 있지만 선정 기준에는 포함되지 않습니다.
전체 셀렉션은 미슐랭 가이드의 공식 플랫폼(웹사이트, 모바일 애플리케이션, 소셜 네트워크)을 통해 디지털 형식으로만 독점 공개됩니다.
