어떤 요리들은 너무나 유명해서 전 세계적으로 알려지고 제공됩니다. 요리를 통해 그 나라는 유명해지고, 베트남도 마찬가지입니다. 쌀국수, 반미, 반쎄오(바삭한 팬케이크), 반꾸온(찐 쌀국수)과 같은 베트남 길거리 음식은 전 세계적으로 즐겨지고 있으며, 전 세계를 즐겁게 하는 여행하는 요리의 이야기는 그 요리들이 맛있는 만큼 놀랍습니다.

베트남 각 지역에서 요리가 탄생하며, 그 모습, 맛, 심지어 유래까지 전 세계 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 요리는 지역을 소개하는 대사 역할을 합니다. 특히 하장 카르스트 고원의 요리는 이 땅이 얼마나 독특한지를 보여줍니다.

하장은 웅장하고 매력적인 산악 풍경, 벼가 익는 계절의 황금빛 계단식 논, 낭만적인 메밀꽃밭, 밝은 분홍색으로 빛나는 독특한 전통 문화적 정체성으로 유명할 뿐만 아니라, 다양한 특산품과 풍부한 요리 엘리트들이 모이는 곳이기도 합니다.

오색 찹쌀밥, 메밀 케이크, 잎 발효 옥수수 와인, 구운 돌 이끼, 혹부리 쯩 케이크, 소시지, 탕꼬(Thang Co)와 같은 하장 요리는 이곳 19개 민족 공동체의 생활과 노동 과정에서 유래한 요리의 정수입니다. 각 민족의 특징적인 뉘앙스를 지닌 많은 전통 요리와 함께, 자연이 이 나라 북부 산악 지역에 선물한 독특한 가공 재료(예: 막켄(zanthoxylum rhetsa), 도이 씨앗, 팔각, 카다멈, 꿀)를 사용합니다.

아우 타우 죽

죽 한 그릇에는 아우 타우의 약간 쓴맛과 섞인 고소한 맛, 닭고기 달걀과 함께 나오는 허브의 맛있는 향이 있습니다. 아우 타우는 하장의 대표적인 덩이줄기입니다. 몽족은 아우 타우를 쌀뜨물에 담근 후 약 4-5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 으깨어 뼈 육수와 노란 꽃 찹쌀에 일반 찹쌀을 약간 섞어 요리합니다. 죽이 익으면 그릇에 담아 다진 살코기, 소금, 후추, 쪽파와 함께 먹습니다. 아우 타우는 감기, 통증 등을 치료하는 영양가 있는 요리입니다… 바위산의 추운 겨울날, 따뜻하고 영양가 있는 아우 타우 죽 한 그릇을 즐기는 것은 분명 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다.

탕꼬

탕꼬는 고기 수프를 의미하며, 몽족의 전통 요리로, 말 고기로 만들어져 매우 독특한 맛을 냅니다. 요즘에는 관광객의 입맛에 맞게 식당 주인이 재료를 물소, 소, 돼지고기로 대체했습니다. 탕꼬의 핵심은 뼈와 내장을 우려내고 팔각, 카다멈, 레몬 잎 등 12가지 대표적인 향신료를 섞어 향긋한 육수를 만들어내는 데 있습니다. 고기는 살짝 튀긴 후 육수에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 주로 멘멘, 구운 옥수수 케이크, 옥수수 와인과 함께 먹습니다.

오색 찹쌀밥

이 요리는 베트남 북부 산악 지역의 거의 모든 소수 민족에게서 찾아볼 수 있습니다. 간단히 말해, 쌀의 색깔을 내는 것은 화학 물질이 아니라 천연 잎입니다. 이 요리의 다섯 가지 색깔은 베트남인의 믿음에서 삶의 오행을 나타냅니다: 노란색은 흙, 녹색은 식물, 빨간색은 불, 흰색은 금속, 검은색은 물입니다. 사람들은 이 다섯 가지 요소의 존재가 하늘, 땅, 인간의 안녕을 만든다고 믿습니다.

메밀 케이크

작은 씨앗들을 고운 가루로 빻아 물과 섞은 다음 부드러운 틀에 부어 빵으로 만들었는데, 단순하지만 특별합니다. 그 맛은 다른 어떤 케이크와도 혼동되지 않을 것입니다.

메밀꽃 천국을 경험하기 위해 하장을 방문하는 방문객들은 메밀 씨앗으로 만든 맛있고 독특하며 인기 있는 특산품(예: 모든 종류의 케이크, 쌀국수, 맥주, 국수, 건조 쌀국수, 와인)을 맛볼 기회를 놓치지 말아야 합니다. 메밀은 흰색, 분홍색, 보라색, 빨간색 등 다양한 색깔의 꽃을 피우는 허브이며, 오랫동안 하장의 상징적인 꽃 중 하나로 유명했습니다.

혹부리 쯩 케이크

혹부리 쯩 케이크는 특히 레드 다오족과 일반적으로 하장 지역의 유명한 요리로 알려져 있습니다. 이 케이크는 고지대 찹쌀, 작은 녹두, 주로 현지인들이 키운 흑돼지, 그리고 갈랑갈 잎으로 싸여 있습니다. 혹부리 쯩 케이크는 약 8-10시간 동안 삶습니다. 현지인들은 전통적인 나무 스토브를 사용하여 케이크를 삶습니다.

카르스트 고원을 탐험하는 여정에서 방문객들은 동반 찐 쌀국수, 동반 계란 찐 쌀국수, 박메 대나무 통밥, 말린 물소 고기, 신 쌀국수, 옥수수 쌀국수, 탕덴(찹쌀 경단) 등 다른 훌륭한 요리도 즐길 수 있습니다.