Côn Đảo phong phú với các đặc sản ẩm thực được chế biến trực tiếp từ môi trường địa phương, cả trên đất liền và dưới biển. 

Hải sản là nơi quần đảo này thực sự tỏa sáng, nhưng cũng có những món ăn địa phương không thể bỏ qua được hái trực tiếp từ trên cây. Sự trù phú của ẩm thực ngon là minh chứng cho sự trù phú của thiên nhiên trong lành ở Côn Đảo. Dưới đây là một vài món ngon nhất. 

---

Ốc Vú Nàng 

Loài ốc hình chóp này còn được gọi là “ốc vú nàng”, đặt tên theo hình dáng quen thuộc của nó. Kích thước của chúng dao động từ 3 ngón tay đến cả bàn tay; chúng có thể khá lớn, nhưng một số người khẳng định những con nhỏ hơn ăn ngon hơn. Vỏ ốc có hai lớp. Phía trên là lớp vỏ ngoài xù xì màu xám đen, trong khi bề mặt bên trong bảo vệ thịt ốc lại nhẵn mịn và có màu hồng, trắng hoặc kem, lấp lánh như xà cừ. Loài này khá hiếm, chỉ tìm thấy ở những vùng biển sát vách đá dựng đứng. Có lẽ chính sự quý hiếm này cũng làm cho chúng ngon hơn. 

Chúng có thể được nướng, xào hoặc làm gỏi, nhưng nhiều người thích ăn luộc hơn. Thực tế, vì bản thân chúng chứa rất nhiều nước, nên có thể chỉ cần hấp bằng cách cho vào nồi với một chút nước rồi đun sôi. Hãy thử ăn chúng kèm muối, tiêu và chanh, hoặc nướng mỡ hành. Đây là món “nhậu” hoàn hảo, vì vậy hãy rủ một người bạn và một thùng bia lạnh để có một đêm thực sự đáng giá ở Côn Đảo.

^{Nguồn: Internet}

Cá mú đỏ

Cá mú đỏ còn được gọi là cá song ở Côn Đảo. Đây là loài cá lớn, màu đỏ tươi, có thể nặng tới 30 kg, nhưng thường được đánh bắt và bán ở mức 5 kg. Thịt cá nạc, trắng, chắc, dai và ngọt, có thể sánh với cá chẽm hoặc cá bơn. 

Hầu như bộ phận nào của cá cũng có thể chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Cá thậm chí còn được chế biến thành nước sốt hoặc làm gỏi, bên cạnh việc nướng hoặc hấp. Nhiều nhà hàng sẽ chế biến cá mú đỏ theo yêu cầu của thực khách, nhưng món cá này không cần quá cầu kỳ để trở nên tuyệt hảo. Chỉ cần nêm nếm tối giản và nấu trên lửa vừa để lớp da giòn nhưng thịt vẫn giữ được độ tươi ngon và hương thơm. Hãy thử món này với gừng và hành lá. Thật tuyệt hảo.

^{Nguồn: Internet}

^{Nguồn: Internet}

Tôm hùm đỏ

Tôm hùm đỏ ở vùng Duyên hải Nam Trung Bộ Việt Nam thuộc hàng ngon nhất thế giới và do đó, Côn Đảo đã trở thành “vương quốc” nuôi tôm hùm của cả nước. Giống tôm hùm Côn Đảo nhỏ hơn các loại khác, thịt săn chắc và ngọt hơn. Màu sắc rực rỡ của lớp vỏ đã mang lại cho chúng biệt danh “tôm hùm lửa”. Tôm hùm lửa Côn Đảo không thể nuôi cấy – chúng chỉ có thể được ngư dân đánh bắt trong tự nhiên. Dù mất nhiều công sức để đánh bắt và chế biến nhưng tôm hùm đỏ ở Côn Đảo lại rẻ hơn, tươi ngon hơn và chất lượng hơn nhiều nơi khác trên thế giới.
Ở phương Tây, tôm hùm chủ yếu được ăn hấp cả vỏ. Tại Côn Đảo, tôm hùm được chế biến thành sushi, gỏi và súp, cũng như hấp nguyên con – không hề có giới hạn! Những thực khách may mắn, đặc biệt là những người ăn tôm hùm đỏ vào mùa đông, có thể tìm thấy một lớp gạch vàng dọc theo sống lưng của tôm hùm cái, một món ngon tặng kèm giúp tăng thêm cả chất dinh dưỡng và hương vị.

^{Nguồn: Internet}

Hạt bàng

Mứt hạt bàng, hay còn gọi là quả hạnh nhân nhiệt đới, là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất và mang nhiều giá trị tinh thần nhất của Côn Đảo. Những cây bàng cổ thụ cành lá xum xuê mọc dọc theo nhiều con đường trên đảo, thay đổi màu sắc theo mùa. Được trồng từ hơn một trăm năm trước, những cái cây kiên cường này thích nghi tốt với thời tiết khắc nghiệt của khí hậu nhiều gió bão. Chúng nở hoa vào mùa hè, trĩu quả chín vào tháng 7 và tháng 8.

Làm mứt hạt bàng là một quá trình lâu dài và tỉ mỉ. Quả bàng được hái từ trên cây xuống, sau đó đem phơi khô đến hai tuần trước khi tách hạt. Mỗi quả chỉ có một nhân hạt duy nhất, vì vậy có thể mất nhiều giờ để thu hoạch và chế biến được vài trăm gam hạt. Sau khi tách vỏ, chúng được rang từ từ với muối hoặc đường trên bếp củi ở lửa vừa, cẩn thiện để không bị cháy. Thành phẩm là món mứt ngọt hoặc mặn – cả hai loại đều rất bùi và béo ngậy. 

Hạt bàng được biết đến không chỉ bởi hương vị của chúng. Hương vị đó là ký ức về sự sinh tồn trong gian khổ, và là minh chứng cho sự vươn lên mạnh mẽ bất chấp mọi nghịch cảnh. Những cây bàng này lớn lên trong khuôn viên nhà tù Côn Đảo, nơi các chiến sĩ cách mạng Việt Nam bị giam giữ trong thời kỳ kháng chiến chống Pháp và Mỹ. Tù nhân đã dùng lá và quả bàng làm thức ăn, làm tấm lót chắn gió lạnh, làm giấy để viết tin nhắn và làm thơ, và bằng cách quan sát lá bàng thay đổi theo mùa để đánh dấu thời gian trôi qua trong năm. Ngày nay, mứt hạt bàng có lẽ là món ăn mang tính văn hóa ẩm thực quan trọng nhất của Côn Đảo, gói trọn hương vị và thời gian.

^{Nguồn: Internet}