Việt Nam là một trong những nơi mà bạn có thể lên kế hoạch cho cả chuyến đi của mình chỉ xoay quanh những món ăn ngon. Không chỉ có vô số món ăn của đất nước này là một bữa tiệc cho vị giác của bạn, thưởng thức ẩm thực địa phương còn là một trong những cách tốt nhất để tìm hiểu về văn hóa và con người Việt Nam. Những tín đồ ăn uống thực thụ, những người muốn khám phá xa hơn các món ăn nổi tiếng như phở và bánh mì, sẽ nhận ra mỗi món ăn vùng miền là một sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu, sở thích và ảnh hưởng địa phương. Dưới đây là hướng dẫn nhanh cho cuộc phiêu lưu ẩm thực quanh Việt Nam.

---

Miền Bắc

Sự tinh tế thanh tao 

Người Việt Nam có câu tục ngữ “ăn Bắc, mặc Nam”. Người dân ở thủ đô Hà Nội có khiếu chuẩn bị những công thức nấu ăn phức tạp giúp làm nổi bật hương vị từ các nguyên liệu tươi ngon từ trang trại. Ví dụ, một bát bún thang nóng hổi (bún sợi nhỏ chan nước dùng gà) có thể mất hàng giờ để chế biến, nhưng khi được dâng lên, hương vị thoang thoảng của mắm tôm và mộc nhĩ trong làn nước dùng trong vắt lại mang cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao. 

Truyền thống lâu đời

Nhiều công thức nấu ăn của miền Bắc Việt Nam đã có niên đại hàng trăm năm. Ẩm thực ở đây chịu ảnh hưởng mạnh mẽ bởi các phong tục và truyền thống lâu đời. Bánh chưng, một món bánh nếp hấp đặc sản được chuẩn bị vào dịp Tết Nguyên Đán, đi kèm với truyền thuyết của riêng nó. Lấy cảm hứng từ những sản vật của quê hương, một vị hoàng tử đã tạo ra món bánh làm từ đỗ xanh và gạo nếp bọc trong lá dong. Món ăn này tiêu biểu cho đất nước đến nỗi nhà vua đã truyền ngôi lại cho con trai mình. Các gia đình Việt Nam vẫn quây quần vào mỗi dịp Tết (Tết Nguyên Đán) để gói bánh chưng như một cách để nhớ về nguồn cội. 

Thiên đường ẩm thực đường phố

Món ăn miền Bắc thường có hương vị thanh nhẹ, làm nổi bật vị tự nhiên của nguyên liệu và được dùng kèm với rất nhiều rau thơm, gia vị. Đừng e ngại trước những lựa chọn đi kèm với bát phở của bạn. Ớt tươi, chanh và tỏi ngâm giấm đều có sẵn để giúp tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, trước khi thêm bất kỳ thứ gì, hãy húp một ngụm nước dùng xương nguyên chất đượm hương hoa hồi, thảo quả và quế. Đó là cách để bày tỏ sự trân trọng đối với người nấu và cảm nhận sự tinh tế của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. 

THỬ NGAY:

Bún thang Thuận Lý, 33 Hàng Hòm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Phở bò Khôi Hói, 50 Hàng Vải, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội 

---

Miền Trung

Nước chấm và hải sản 

Nếu bạn là một tín đồ của gia vị, các loại nước sốt và nước chấm, bạn sẽ yêu thích ẩm thực miền Trung Việt Nam. Bất kỳ người dân địa phương nào ở đây cũng sẽ nói với bạn rằng bí quyết của món ăn ngon nằm ở nước chấm. Nước chấm ở Đà Nẵng, Hội An, và Nha Trang vượt xa loại nước mắm thông thường. Nhờ có đường bờ biển dài, những người đầu bếp miền Trung đã nghĩ ra nhiều cách để bảo quản hải sản. Mắm tôm và mắm cá là một phần không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào. Mỗi món ăn thường đi kèm với loại nước chấm riêng, khiến một bữa trưa địa phương đơn giản trông giống như một bữa yến tiệc hoàng gia với rất nhiều đĩa nhỏ trên bàn. Điều này cũng thật dễ hiểu, bởi khu vực này là quê hương của cố đô Việt Nam, Huế. 

Ẩm thực Huế

Huế nổi tiếng với di sản hoàng gia cũng như các món ăn cay nồng. Chuyến đi đến Huế sẽ không trọn vẹn nếu bạn không ngồi bên vỉa hè, xì xụp đến giọt cuối cùng của thứ nước dùng cay đỏ đậm đà của bát bún bò Huế. Từ sa tế, ớt bột đến tương ớt, Huế là một viên ngọc quý dành cho những du khách yêu thích những bữa ăn cay nồng. Bạn không ăn được cay? Bạn vẫn có thể khám phá thế giới ẩm thực Huế tuyệt vời qua các món bánh ngon lành. Huế nổi tiếng với nhiều loại bánh hấp có kết cấu thú vị, bên trên là tôm tươi hoặc ruốc tôm. Và tất nhiên, mỗi loại bánh đều đi kèm với nước chấm riêng. 

Những nguyên liệu bí mật

Được đánh giá là những người sáng tạo bậc nhất cả nước, các đầu bếp miền Trung có những cách độc đáo để tạo hương vị cho món ăn. Trong một tô mì Quảng hoàn hảo, những sợi mì màu nghệ được cắt bằng một con dao có thoa dầu phộng. Sợi mì chỉ ngập trong vài thìa nước dùng, bên trên là rau sống tươi ngon, thịt heo hoặc thịt gà, trứng cút, đậu phộng giã nhỏ, bánh tráng nướng và ớt. Ghé vào một gánh hàng rong bất kỳ ở Hội An để thưởng thức tô mì Quảng vào sáng sớm là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Những món ăn tuyệt vời của miền Trung Việt Nam khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác, vì vậy hãy trân trọng từng bữa ăn tại đây. 

THỬ NGAY: 

Bánh O Lé, 104/17/9 Kim Long, Huế 
Mì Quảng Bà Vị, 166 Lê Đình Dương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng 

---

Miền Nam 

Khởi đầu bình dị 

Cũng giống như con người nơi đây, ẩm thực miền Nam Việt Nam rất cởi mở đón nhận nhiều luồng ảnh hưởng. Người dân ở Thành phố Hồ Chí Minh mang phong cách nấu ăn riêng của họ từ nhiều vùng miền khác nhau của Việt Nam đến, tạo nên một trung tâm ẩm thực phong phú trong thành phố. Các món ăn miền Nam thường bình dị và dân dã. Không giống như một số món ăn chỉ bán vào buổi trưa ở miền Bắc, hầu hết các quán ăn ở miền Nam Việt Nam đều mở cửa cả ngày. Món cơm tấm phổ biến là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Được làm từ những hạt gạo vỡ không bán được, món ăn từng rất khiêm tốn này giờ đây đã trở thành một đặc sản miền Nam. Được dùng kèm với sườn heo nướng và chả trứng, cơm tấm được rưới thêm một muỗng mỡ hành hào phóng và nước mắm ngọt. Thực tế, nếu có một vị đặc trưng cho ẩm thực miền Nam Việt Nam thì đó chính là vị ngọt. 

---

---

Vị ngọt miền Nam 

Người Việt ở miền Nam rất chuộng vị ngọt. Một chút đường hay một chút nước cốt dừa sẽ khiến mọi món ăn ở đây trở nên ngon hơn. Món cá kho tộ có màu sẫm đặc trưng từ đường thắng nước màu. Được nêm nếm với nước mắm và tiêu, sự kết hợp ngọt mặn này tôn lên hương vị tự nhiên của cá, giúp món cá kho tộ bùng nổ hương vị. Món ăn này là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực miền Nam, và cụ thể là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nó mang vị ngọt, hương vị đậm đà và sử dụng các loại cá nước ngọt từ dòng sông Mê Kông. 

Ăn uống tại Miền Tây sông nước 

Vùng Đồng bằng sông Cửu Long xanh tươi trù phú ngập tràn rau xanh, cá nước ngọt và vô số trái cây nhiệt đới. Chắc chắn bạn sẽ được ăn ngon khi tới đây. Vùng đất giàu chất dinh dưỡng này màu mỡ đến mức khi được những người nông dân Việt Nam cần cù canh tác, nó mang lại những sản vật tuyệt đẹp và một số loại trái cây ngọt ngào nhất cả nước. Sau một ngày chèo thuyền dọc theo những con kênh nhỏ rợp bóng dừa nước, một đĩa thanh long, măng cụt hoặc nhãn vừa hái cùng với trà mật ong là món ăn nhẹ đặc trưng của miền Tây. Ăn uống ở miền Nam là một trải nghiệm vô cùng thư thái. Các công thức nấu ăn rất đơn giản và con người thì vô cùng hiếu khách. Một nồi lẩu rau trên chiếc chiếu cói trải sau vườn là cách tuyệt vời để trò chuyện cùng người dân địa phương. Bạn sẽ thấy họ cũng ngọt ngào y như những trái cây họ trồng vậy. 

---

THỬ NGAY: 

Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh, 113 Nguyễn Phi Khanh, Quận 1, TP.HCM
Trái cây tươi tại Chợ nổi Cái Bè, Đồng bằng sông Cửu Long 

---

Muốn có thêm ý tưởng du lịch Việt Nam? Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi để nhận những câu chuyện hay nhất trực tiếp vào hộp thư của bạn.