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会安4道“必尝”菜肴
会安作为洲际港口城市已有五个多世纪的历史，如今已成为一幅文化拼布。这种面向全球的遗产体现在其建筑、手工艺品以及美食中。会安已经完善了适应和创新的艺术，从引入的口味中汲取其所爱，并将其余部分“越南化”。
如今的会安是美食家的天堂，人们可以花几天时间漫步于其金黄色的迷宫般的小巷中，品尝散布在古城各处的街头小吃摊。在这里通常很难吃到糟糕的饭菜，但有一些当地特色菜应被视为“必尝”的会安菜肴。
Cao Lầu (猪肉米粉)
高楼面是会安对米粉菜肴的回答，但它与米粉或河粉等亲戚截然不同。高楼面米粉浸泡在碱水和木灰中，赋予它们独特的坚韧和弹性。事实上，真正的高楼面应该用巴勒井的水和占婆岛树木的灰烬制成！尽管会安的餐馆不太可能仍在使用这种纯粹主义者的食谱，但高楼面对超本地食材的要求意味着这种菜肴在城外很少见到，所以在这里不要错过这个机会。
耐嚼的米粉配上浓稠的酱汁和腌制烤猪肉。浓郁的烟熏风味与新鲜生菜、酥脆猪皮面包丁以及爽脆豆芽和蔬菜的清淡味道巧妙地平衡。
Bánh Mì Hội An (越南法棍三明治)
法棍面包的祖先可能是法国长棍面包，但这种越南面包如今已自成一派，成为传奇。“bánh mì”一词字面意思是“面包”，但它指的是一种可以塞入各种馅料的三明治，从烤肉或香肠到煎蛋。法棍面包有许多不同的品种，不同的卖家有自己的特色。无论馅料是什么，法棍面包都会涂上肉酱、新鲜和腌制蔬菜、黄油和甜辣酱。长棍面包可以烤或煎，并用便携式纸质外卖袋盛装。由于它们价格便宜、方便且美味可靠，法棍面包是越南当地人和外国游客都非常受欢迎的早餐、午餐和零食。
Phuong面包店和Khanh夫人——面包女王是最好的法棍面包店，巧合的是，它们都距离河流、古城中心市场和彼此步行可达。
Cơm Gà Hoi An (会安鸡肉饭)
海南鸡饭在东南亚各地扎根，这种经典菜肴的变体可以在马来西亚、新加坡、泰国以及越南找到，在越南它被简单地称为“cơm gà”，即鸡肉饭。这道菜在会安特别受欢迎，被称为会安鸡肉饭。
会安鸡肉饭是用切碎的鸡肉与洋葱或葱混合制成的。切碎的鸡肉放在用姜黄和鸡汤烹制的香料黄米饭上，当然，还配有沙拉蔬菜和香菜、薄荷等香草。粘稠的黄米饭、油亮的烤鸡和爽脆的新鲜绿叶蔬菜组合成一道美丽的菜肴——一种清淡而丰盛的舒适食物，既能填饱肚子又能滋养心灵，而不会过于油腻或沉重。
可能有数百家餐馆供应这道经典菜肴，但最好的会安鸡肉饭在潘周桢街22号的Cơm Gà Bà Buội供应。Buoi奶奶在20世纪下半叶在市场的一个摊位上烹制会安鸡肉饭。60多年后，她的遗产通过她的两个孙子得以延续，他们完善了祖母的食谱，并将她的生意扩展到一家餐馆，那里的鸡肉饭仍然保留着奶奶的味道。
Nước Mót
Nước Mót以其年轻的创造者命名，意为“Mot水”，但实际上是一种草本茶。Nước Mót浸泡在姜、柠檬草、肉桂、甘草和柠檬等多种草药以及绿茶、洋甘菊和罗汉果中，被认为对健康有益。这种额外的药用益处是幸运的，因为这种饮料令人上瘾地清爽。
在炎热的会安日，来一杯冰镇Nước Mót消暑，或者在湿冷寒冬来一杯热饮暖身。Mot先生，这种饮料的同名者，早已从街头小摊搬到了有座位的室内店铺。即便如此，大多数人仍然喜欢外带。买一杯Nước Mót，继续漫步于城市的小巷中，或在河边放松，手中拿着一杯顶部装饰着粉色莲花瓣的饮料，营造出美妙的氛围。
