河内美食更精致，遵循传统食谱，调味料和香料用量较少，而西贡则是一个真正的“火锅”美食之城，它贪婪地融合了来自不同地区和文化的食材和食谱。

虽然西贡美食已遍布全国，但发源于此地的美食仍在此地最佳。通过其令人眼花缭乱的当地美食，从街头小吃到高级餐饮体验，感受越南最大的城市。

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胡志明市街头美食

胡志明市的美食在小巷里的塑料椅子上最能体现其精髓。这里的街头小吃比其他任何地方都多，从摩托车运载的小型流动摊位到占据整条人行道的大型路边餐馆，应有尽有。

蜗牛

_{来源：互联网}

蜗牛是终极街头美食。它们与冰镇啤酒是绝配，需要一个一个地吃，巧妙地从壳中取出。可以说，蜗牛的作用就像西方酒吧里的花生一样，但它们不是干咸的，而是煮、蒸、烤或炒，然后从浓郁辛辣的酱汁中吸食。吃蜗牛是一项混乱的体验，但值得所有的污渍和餐巾。

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法棍面包 (Banh mi)

除了河粉（Pho），法棍面包（Banh mi）可能是最著名的越南菜。据说这种标志性三明治起源于胡志明市，此后风靡全球，但在越南不同地区的做法却大相径庭。由于法棍面包是这道菜的核心，一份好的法棍面包取决于面包的质量。

松脆的法棍面包首先涂上肉酱和辣椒酱，然后塞入各种肉类、新鲜香草和腌制蔬菜，通常是胡萝卜和白萝卜。酱汁是必不可少的，它将咸、甜、辣的味道融合在一起。这种方便的美味全天任何时候都可以食用，并且随时随地都有售。尝试几家不同摊位的法棍面包，以适应其细微的差别。

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碎米饭 (Com Tam)

碎米饭（Com Tam）也许是最重要的西贡菜，是几乎每条街上都能找到的城市主食。烤猪肉的香味从碎米饭餐馆飘出，弥漫在繁忙的街道上，全天候吸引着饥饿的路人。

腌制猪排在小火上慢烤数小时，让味道均匀吸收，同时肉质保持多汁鲜嫩。然后将排骨放在“碎米饭”（在收割或加工过程中破碎的米粒）上，搭配煎蛋、炸春卷和香肠，最后淋上葱油或猪油。务必加入大量新鲜和腌制蔬菜，以获得完整的体验。

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粿条 (Hu tieu)

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河粉（Pho）被誉为越南的国汤，但粿条（Hu tieu）却能与河粉一较高下。河粉在河内最美味，北方人花了一百年时间完善其配方，而粿条则在胡志明市最美味。

与所有越南汤面一样，最精华的部分在于汤底。粿条汤底用猪骨、干鱿鱼、虾和根茎蔬菜熬制数小时。这是一种精致、略带甜味的清汤，通常配有煮鸡蛋、虾以及各种猪肉：肉末、瘦肉、猪肝、猪肠和猪舌。不同的粿条店有不同的配料，但这些是最常见的。加入一把生菜、豆芽和葱花以平衡口感。

粿条既可以作为干拌沙拉，也可以作为汤面食用。当作为沙拉食用时，汤会单独盛在一个碗里——它是这道菜的精髓。

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胡志明市美食去处

胡氏纪街 (Ho Thi Ky Street)

胡氏纪街以两样东西闻名：美食和鲜花。胡氏纪市场是该市最大的鲜花批发市场，大叻和邻近省份的鲜花成车地运到这里。市场看起来和闻起来都像一个花园，色彩斑斓，芳香四溢，为旁边的美食街提供了宜人的背景。

胡氏纪美食街只有几百米长，却奇迹般地挤满了数量惊人的餐饮摊位。学生、抖音用户和年轻专业人士课后会来这里用餐，边走边吃零食，并为社交媒体拍照。这条街在Instagram上走红是有原因的。这里的一切都美味又实惠，每道菜不到1万越南盾就能吃饱。这里提供甜咸面汤、蜗牛、水果和蛋糕，从西贡主食如炖猪杂（pha lau）到独特的特色菜如罗望子籽甜汤，应有尽有。

二征夫人街76巷 (Alley 76 Hai Ba Trung)

二征夫人街76巷比胡氏纪街更小，但却同样提供了实惠多样的选择。这是一个下午茶点心区，高峰期在下午3点到6点之间，这意味着它是学生和下班后的上班族的首选聚集地。

这里有小吃，但也是享用热餐的好地方。泰式米粉（Bun Thai）、蟹肉米粉（Bun rieu）、鸡肉饭是丰盛的午餐或晚餐的绝佳选择。烤肉串是现点现做，为每位顾客提供热腾腾的烧烤。炒糕（Bot chien），一种配鸡蛋和木瓜丝的炸面团，是喜欢冒险的美食家们面条的有趣替代品。几乎所有菜品都只需2万越南盾/份。带上10万越南盾，你就能饱餐一顿。

裴援街 (Bui Vien)

裴援街于2017年被指定为胡志明市第二条官方步行街。车辆被禁止通行，裴援街变成了如今的不夜街，是背包客和年轻人寻找美食和娱乐的活力聚集地。

这里的美食摊位种类繁多，提供越南街头美食以及印度、意大利、中国和泰国菜。在堂食餐厅里，考虑到裴援街的国际声誉，价格还算合理，而且份量通常很大。烧烤店最受欢迎。坐下来，品尝冰镇啤酒，烤肉、海鲜和蔬菜。气氛活泼欢快，街头艺人会不时走过，演唱民谣或卡拉OK。裴援街的活动在晚餐时间左右开始，并持续整夜。

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胡志明市高级餐饮

西贡可能以其粗犷、草根的街头美食而闻名，但它也是一个拥有世界上一些最精致高级餐厅的现代化大都市。从高档越南菜到屡获殊荣的国际美食，胡志明市应有尽有。

昆斯西贡餐厅 (Quince Saigon)

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这家地中海风格的餐厅从曼谷扩展到第一郡的宁静边缘。在胡志明市，它是美食家们渴望欧洲美食的首选高级餐厅，与城市其他地方截然不同。菜肴大量使用当地食材，结合高品质进口原料，并在其标志性的燃木炉上烤制。可以从丰富的酒单中选择葡萄酒搭配，或者探索酒窖并挑选一瓶。

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餐厅在注重口味的同时也注重舒适度，为任何规模的团体提供舒适的体验。独自用餐的客人可以坐在吧台前观看厨师烹饪。楼上的餐厅可以容纳更大的私人聚会，但楼下的开放式厨房才是亮点。

包子餐厅 (Baozi)

包子餐厅在第一郡中心地带提供各种时尚、前卫、现代的台湾美食。它由一位越南裔英国人创立，他将自己非常成功的包子概念从伦敦带到胡志明市。菜单是对台湾街头小吃的创意和越南化诠释。包子是这家餐厅的核心、灵魂和同名招牌菜。

就像老年骑车小贩热腾腾地售卖的越南包子（banh bao）一样，台湾包子（baozi）是一种蓬松柔软的蒸包，里面塞满了各种馅料，从咸香的猪肉到甜豆和蛋奶沙司。值得注意的是，越南包子是“封闭式”的，馅料在里面煮熟，而台湾包子是“开放式”的，馅料夹在两个蓬松的包子之间。

_{来源：Vietcetera}

创始人本人推荐苏格兰蛋、拉面、照烧排骨、五花肉饭和胡萝卜蛋糕。

安安西贡餐厅 (AnAn Saigon)

安安餐厅是离开胡志明市前必尝的一站，是西贡美食圣诞树上的明星。安安餐厅的使命是重新构想越南美食，呈现对当地烹饪主食的现代和国际化诠释。

_{来源：Facebook - AnAn Saigon}

AnAn 餐厅位于当地的湿货市场 Cho Cu，巧妙地将法国烹饪技术与越南街头小吃融合，为下方市场塑料桌上的菜肴带来富有创意和升华的演绎。

创始人兼主厨 Peter Cuong Franklin 将这种风格称为“Cuisine Moi”或“新菜肴”，旨在尊重越南美食的历史和文化根源，同时展望烹饪的未来。前往屋顶的餐吧，欣赏西贡市中心的景色。这里是品尝河粉并获得全新视角的完美场所。