Enquanto a comida de Hanói tende a ser mais delicada, mantendo-se fiel a receitas tradicionais que usam menos temperos e especiarias, Saigão é verdadeiramente uma cidade gastronómica de “hot pot”, combinando vorazmente ingredientes e receitas de muitas regiões e culturas diferentes.

Embora a comida saigonesa tenha percorrido o país, o que nasceu aqui ainda é melhor aqui. Descubra a maior cidade do Vietname através da sua vertiginosa variedade de cozinha local, desde os pratos básicos de rua até às experiências de alta gastronomia.

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Comida de Rua da Cidade de Ho Chi Minh

A culinária da Cidade de Ho Chi Minh é melhor saboreada em cadeiras de plástico em becos minúsculos. Há mais comida de rua aqui do que qualquer outra coisa, desde pequenos carrinhos pop-up transportados por mota até enormes restaurantes à beira da estrada com mesas e cadeiras que ocupam o passeio de ponta a ponta.

Caracóis

_{Fonte: Internet}

Os caracóis são a melhor comida de rua. Combinam brilhantemente com cerveja gelada e precisam de ser comidos um a um, habilmente retirados das suas conchas. É justo dizer que os caracóis servem uma função de petisco muito parecida com a dos amendoins nos bares ocidentais, mas em vez de serem secos e salgados, são cozidos, cozinhados a vapor, grelhados ou salteados, e depois sorvidos de molhos ricos e picantes. Comer caracóis é uma experiência desarrumada, que vale cada mancha e guardanapo.

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Banh mi  

Ao lado do pho, o banh mi é talvez o prato vietnamita mais conhecido. Diz-se que o icónico sanduíche teve origem na Cidade de Ho Chi Minh e desde então espalhou-se pelo mundo, mas é preparado de forma muito diferente em várias partes do Vietname. Como a baguete é a peça central do prato, um bom banh mi depende da qualidade do pão.

A baguete macia e crocante é primeiro coberta com patê e molho de chili, depois recheada com uma variedade de carnes, ervas frescas e vegetais em conserva, geralmente cenoura e daikon. O molho é obrigatório e liga os sabores salgado, doce e picante. Esta iguaria conveniente é comida a qualquer hora do dia e vendida em todo o lado a qualquer momento. Experimente banh mi de vários vendedores diferentes para se habituar às subtis diferenças.

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Com Tam 

Com Tam é talvez o prato saigonês mais essencial, um alimento básico da cidade encontrado em quase todas as ruas. O cheiro a porco grelhado flutua dos restaurantes de com tam para perfumar as ruas movimentadas e atrair transeuntes famintos a todas as horas do dia.

Costelas de porco marinadas são grelhadas lentamente em lume brando durante horas, permitindo que o sabor seja absorvido uniformemente enquanto a carne permanece suculenta e tenra. As costelas são então servidas sobre “arroz partido” (arroz que foi partido ou fraturado durante a colheita ou processamento), acompanhadas de uma omelete, rolinhos de ovo e salsichas, e cobertas com gordura de cebola ou gordura de porco. Certifique-se de adicionar uma porção generosa de vegetais frescos e em conserva para a experiência completa.

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Hu tieu

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O Pho recebe todos os elogios como a sopa nacional do Vietname, mas o hu tieu compete com o pho. O pho é melhor em Hanói, onde os nortistas passaram cem anos a aperfeiçoar a receita, enquanto o hu tieu é melhor na Cidade de Ho Chi Minh.

Como em todas as sopas vietnamitas, os melhores pedaços estão no caldo. O caldo de hu tieu é cozinhado lentamente durante horas com ossos de porco, lulas e camarões secos, e vegetais de raiz. É um caldo delicado, ligeiramente doce e claro, e é geralmente coberto com ovos cozidos e camarão, bem como porco de todas as formas: picado, magro, fígado, intestinos e língua. Diferentes restaurantes de hu tieu têm diferentes coberturas, mas estas são as mais comuns. Adicione um punhado de alface, rebentos de feijão e cebolinho para equilibrar.

O Hu tieu pode ser servido como uma salada seca, bem como uma sopa. Quando servido como salada, o caldo vem numa tigela à parte – é a espinha dorsal do prato.

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Onde Comer na Cidade de Ho Chi Minh

Rua Ho Thi Ky

Ho Thi Ky é famosa por duas coisas: comida e flores. O Mercado Ho Thi Ky é o maior mercado grossista de flores da cidade, onde flores frescas são trazidas em camiões de Da Lat e províncias vizinhas. O mercado parece e cheira a um jardim, colorido e aromático, tornando-o um cenário acolhedor para a rua de comida vizinha.

A rua de comida Ho Thi Ky tem apenas algumas centenas de metros de comprimento, mas conseguiu concentrar um número implausível de bancas de comida e bebida nesse espaço. Estudantes, TikTokers e jovens profissionais vêm aqui para comer depois das aulas, petiscar em movimento e tirar fotos para as redes sociais. A rua é famosa no Instagram por uma boa razão. Tudo é delicioso e acessível, e é possível comer por menos de 10k VND/prato. Sopas de massa doces e salgadas, caracóis, frutas e bolos estão todos em oferta, desde pratos básicos de Saigão como pha lau até especialidades únicas como sopa doce de sementes de tamarindo.

Beco 76 Hai Ba Trung

O Beco 76 da Rua Hai Ba Trung é ainda mais pequeno que Ho Thi Ky e, no entanto, de alguma forma oferece tanta diversidade acessível. Este é um local para lanches da tarde, no seu auge entre as 15h e as 18h, o que significa que é um ponto de encontro para estudantes e trabalhadores de escritório fora do horário de trabalho.

Lanches estão disponíveis aqui, mas este é um lugar para uma refeição quente. Bun Thai, bun rieu, frango e arroz são ótimos para um almoço tardio ou jantar cedo e substancial. Espetadas de carne grelhadas são feitas na hora, quentes da churrasqueira para cada cliente. Bot chien, pedaços de massa frita servidos com ovo e papaia desfiada, é uma alternativa divertida às massas para os amantes da gastronomia aventureiros. Quase tudo custa 20k VND/prato. Venha com 100k e saia com um banquete.

Bui Vien

Bui Vien foi designada como a segunda rua pedonal oficial da Cidade de Ho Chi Minh em 2017. Os veículos foram proibidos e Bui Vien transformou-se na rua sem sono que é hoje, um ponto de encontro vibrante para mochileiros e jovens à procura de comida e entretenimento.

As bancas de comida aqui são diversas, servindo cozinha de rua vietnamita, bem como comida indiana, italiana, chinesa e tailandesa. Nos restaurantes com serviço de mesa, os preços são razoáveis, considerando a reputação internacional de Bui Vien, e as porções tendem a ser grandes. Os locais de churrasco são os mais populares. Sente-se para beber cerveja gelada e grelhar carne, marisco e vegetais. A atmosfera é animada e jovial, e artistas de rua irão invariavelmente passar a cantar baladas ou karaoke. As coisas começam em Bui Vien por volta da hora do jantar e continuam durante toda a noite.

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Culinária de Luxo na Cidade de Ho Chi Minh

Saigão pode ser conhecida pelas suas situações de comida de rua rústicas e populares, mas também é uma metrópole moderna com alguns dos restaurantes de culinária de luxo mais requintados do mundo. Desde pratos vietnamitas sofisticados a cozinhas internacionais premiadas, a Cidade de Ho Chi Minh tem de tudo.

Quince Saigon

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Este restaurante de estilo mediterrânico expandiu-se de Banguecoque para a tranquila periferia do Distrito 1. Aqui na Cidade de Ho Chi Minh, é o local de eleição para os amantes da gastronomia que desejam cozinha europeia, diferente de qualquer outro lugar na cidade. Os pratos são ricos em produtos locais, combinados com ingredientes importados de alta qualidade, e grelhados no seu característico forno a lenha. Peça harmonizações de vinhos da extensa lista, ou explore a garrafeira e escolha uma garrafa.

_{Fonte: Internet}

O restaurante prioriza o conforto juntamente com o sabor, oferecendo experiências acolhedoras para grupos de qualquer tamanho. Os clientes individuais podem sentar-se ao balcão do bar e observar os chefs a cozinhar. Uma sala de jantar no andar de cima pode acomodar festas privadas maiores, mas a cozinha aberta no andar de baixo é a estrela do espetáculo.

Baozi

O Baozi serve uma variedade de comida taiwanesa num restaurante moderno, descolado e divertido no coração do Distrito 1. Foi fundado por um homem vietnamita-britânico que importou o seu conceito de bao, de grande sucesso, entre cidades, de Londres para a Cidade de Ho Chi Minh. O menu é uma abordagem criativa e vietnamita dos petiscos de rua taiwaneses. O bao é o coração, a alma e o homónimo do restaurante.

Muito parecido com o banh bao vietnamita vendido a vapor por vendedores idosos de bicicleta, um bao ou baozi taiwanês é um pãozinho fofo, macio e cozido a vapor, recheado com uma variedade infinita de recheios, desde carne de porco e carne salgadas a feijão doce e creme. Notavelmente, enquanto os bao vietnamitas são “fechados”, com os recheios cozinhados por dentro, os bao taiwaneses são “abertos”, com os recheios sanduichados entre dois pãezinhos fofos.

_{Fonte: Vietcetera}

O próprio fundador recomenda os ovos escoceses, ramen, costelas teriyaki, arroz de barriga de porco e o bolo de cenoura.

AnAn Saigon

AnAn é a nota para deixar a Cidade de Ho Chi Minh, a estrela na árvore de Natal da comida saigonesa. A missão de AnAn é reimaginar a cozinha vietnamita, apresentando interpretações modernas e internacionais dos pratos culinários locais.

_{Fonte: Facebook - AnAn Saigon}

Localizado mesmo em Cho Cu, um mercado local de produtos frescos, o AnAn funde criativamente técnicas culinárias francesas com comida de rua vietnamita para oferecer versões inspiradas e elevadas de pratos que podem ser encontrados em mesas de plástico no mercado abaixo. 

O fundador e chef executivo, Peter Cuong Franklin, chama ao estilo “Cuisine Moi,” ou “Nova Cozinha,” honrando as raízes históricas e culturais da comida vietnamita enquanto olha progressivamente para o futuro culinário. Dirija-se ao bar de jantar no terraço para vistas sobre o centro de Saigão. É o lugar perfeito para um pho com uma nova perspetiva.