联合国教科文组织世界文化遗产地会安以其永恒的魅力和视觉美感享誉全球。但它也日益因其烹饪珍宝而闻名。

 

 

想到会安，脑海中便会浮现出鲜明的画面：黄色的历史建筑、古朴的鹅卵石街道、一排排五彩斑斓的灯笼。但要全面探索会安，除了视觉之外，还要尽情享受其他感官。特别是，您应该品尝会安的美食，才能真正“品味”这个地方。

会安作为贸易港口引人入胜的历史不仅体现在其建筑中，也反映在其美食中。作为曾经的贸易商“大熔炉”，会安的美食融合了中国、日本、西方等地的影响。

除了历史，地理位置也在会安的美食中扮演着重要角色。您会发现有些菜肴是全国热门菜的变种，有些则与越南中部的广南省有关。还有一些菜肴是独特的“会安特色”。这些美味佳肴融合了只有在这里才能找到的食材。例如，许多美食只选用附近茶桂蔬菜村最新鲜的蔬菜。

会安美食的多样性和独特性引起了《孤独星球》（将其誉为“全球美食天堂”）、TripAdvisor（将其列为“全球25个最佳美食目的地”之一）和世界厨师协会（认可会安为越南美食之都）的关注。

如果您将美食视为一种文化，何不在会安期间预订一次美食之旅或烹饪课程呢？或者您也可以简单地规划自己的美食行程。以下是十大美食，以及品尝它们的去处。

高楼面 (猪肉米粉)

 

如果您只打算尝试一道菜，那这就是“碗中的会安”。它是这个小镇独有的，由当地食材按照秘方制成。这个名字（“高楼”）显然可以追溯到17世纪，当时它是为在餐馆楼上用餐的富人提供的。它有什么特别之处？首先是面条。据说它们是用10世纪巴勒井富含钙质的水制成的。附近占岛上的白千层树木灰被混入水中。制成的面条粗大而有嚼劲，质地独特，类似于日本乌冬面。上面铺着五花肉片（想象一下中式叉烧）、豆芽、新鲜香草和干薄饼。最后以越南风格完成：加一勺肉汤、辣椒和酸橙。太棒了！

尝试：

• Cao Lầu bà Bé:1 Trần Phú, Cẩm Châu
• Quán Cao Lầu Thanh:26 Thái Phiên, Phường Minh An
• Morning Glory Original:106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An
• Ong Hai (海先生餐厅):6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu

 

烤猪肉春卷

_{来源: IG: @FinOneder}

这是一道您可以自己动手制作的菜肴。很有趣！主要食材是腌制过的猪肉，用柠檬草串在炭火上烤制（‘thịt nướng’）。将肉取下，与生食食材（通常是沙拉、香草、黄瓜和杨桃）堆叠在一起。然后全部用湿米纸（bánh ướt）包裹起来。最后，将春卷蘸入酱汁中，酱汁通常由豆酱、花生、芝麻、鱼露和辣椒制成。结果呢？烟熏味和新鲜口感的美味组合。

尝试：

• Bale Well 餐厅:51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An
• Kazik 公园旁的人行道摊位:13 Trần Phú, Cẩm Châu
• Bà Hường:31 Tiểu La, Phường Minh An

 

广面 (quang noodles)

 

这种“汤沙拉”菜肴的变种在广南省随处可见。广面是扁平、有嚼劲的米粉，通常 infused with 姜黄。它们被放在新鲜食材上，并与猪肉、鸡肉、牛肉、虾或鹌鹑蛋等蛋白质混合。加入一勺美味的肉汤。米饼、新鲜香草、烤花生和辣椒增加了酥脆感和风味。

尝试：

• Mì Quảng Dì Hát:81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• Mì Quảng Ông Hai - 海先生面馆:6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu
• Mì Quảng Hát:4 Phan Chu Trinh, Phường Minh An

 

烤猪肉米粉 (grilled pork over vermicelli rice noodles)

 

在炎热的天气里，这道菜既令人满足又清爽。与北方的烤肉米粉（bún chả）非常相似，这种街头小吃由烤猪肉片、米粉和新鲜沙拉蔬菜组成。但烤猪肉米粉（bún thịt nướng）的食材都混合在沙爹酱中，这种酱比烤肉米粉（bún chả）的蘸酱更浓稠。非常适合快速用餐。

尝试： 

• Bún Thịt Nướng:81 Trần Cao Vân,Phường Cẩm Phô
• Cô Bảy 会安:12 Trần Quang Khải
• Ty Ty Quán:17/6 Hai Bà Trưng, Phường Minh An

 

鸡肉饭 (chicken rice)

 

想吃米饭而不是面条？您的首选应该是鸡肉饭，会安各地都有售。（事实上，有人开玩笑说，如果你没尝过会安的鸡肉饭，那就不算真正来过会安。）由于它与新加坡、泰国和马来西亚等国家的鸡肉饭相似，因此被认为起源于中国移民带来的海南菜。但在会安，鸡肉是切丝的。此外，新鲜配菜也 distinctly 越南风味。香气扑鼻的黄色抓饭用鸡汤和姜黄调味。除了水煮鸡肉，您还会得到香草、一碗鸡汤和一份酸木瓜沙拉。总而言之：一顿均衡的餐点。

尝试：

• Cơm Gà Bà Buội:22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• 会安鸡肉饭:47/2 Tran Hung Dao

 

越南煎饼 (savoury Vietnamese pancake)

 

越南游客很容易被全国各地都能吃到的美味“煎饼春卷”所吸引。为什么？首先，这是另一道您可以自己动手制作的菜肴（注意：可能会弄脏！）。其次，煎饼因地而异（尽量多尝尝！）。第三，它是油炸食品和新鲜食品的完美组合。煎饼上桌后，将其切片，然后与香草和蔬菜一起卷入提供的干米纸中。然后蘸酱享用。

尝试：

• Bánh Xèo Cô Anh, Sông Hoài:59/32, 18/8 Phường Minh An
• Bánh Xèo Minh Tú 会安市场:美食市场, 老城

 

白玫瑰饺子 (‘white rose’ savoury dumpling)

 

这种会安独有的饺子因其玫瑰般的形状而得名。据说它的配方由同一家族的第三代传人世代守护，这个家族长期以来一直在会安各地提供这种饺子。这种蒸饺由米粉和制作高楼面所用的同一口井水制成。馅料是猪肉末、虾和蘑菇。上面撒上酥脆的葱花和小葱。

尝试：

• 白玫瑰餐厅 (由专门制作这些饺子的家族经营):533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ

 

越南法棍三明治 (Vietnamese baguette sandwich)

 

和越南所有地方一样，你可以在会安各地的街头小摊找到这种法棍式主食三明治。虽然到处都能买到越南法棍三明治，但已故美国厨师兼旅行记者安东尼·波登曾说，Bánh Mì Phượng 提供的法棍三明治是会安最好的。

尝试：

• Bánh Mì Phượng:2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu
• Khanh 女士 - 越南法棍女王:115 Trần Cao Vân, Phường Minh An

 

芒果糕 (mango cake)

_{来源: 互联网}

想吃点甜的？美味有嚼劲的“芒果”糕绝对不会错。不，它不含任何芒果（它因其形状而得名）。但它确实含有糯米粉、花生碎和红糖。有些人将其比作日本麻糬或中国汤圆。

尝试：

• 日本桥附近的街头小贩摊位。