ສະຖານທີ່ມໍລະດົກໂລກທາງວັດທະນະທໍາຂອງ UNESCO ທີ່ເມືອງຮອຍອານ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໄປທົ່ວໂລກຍ້ອນສະເໜ່ທີ່ບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດ ແລະ ຄວາມງາມທາງສາຍຕາ. ແຕ່ມັນກໍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຫຼາຍຂຶ້ນສໍາລັບອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນເຊັ່ນກັນ.

 

 

ເມື່ອນຶກເຖິງຮອຍອານ, ຮູບພາບທີ່ສົດໃສກໍຜຸດຂຶ້ນມາໃນໃຈ. ຕຶກອາຄານມໍລະດົກສີເຫຼືອງ. ຖະໜົນຫົນທາງປູດ້ວຍຫີນທີ່ແປກຕາ. ແຖວໂຄມໄຟຫຼາກສີ. ແຕ່ເພື່ອສຳຫຼວດຮອຍອານໃຫ້ຄົບຖ້ວນ, ຄວນສຳຜັດກັບຄວາມຮູ້ສຶກອື່ນໆ ນອກເໜືອຈາກການເບິ່ງເຫັນ. ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານຄວນລອງຊິມອາຫານຂອງຮອຍອານ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ 'ລົດຊາດ' ຂອງສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. 

ປະຫວັດສາດອັນໜ້າສົນໃຈຂອງຮອຍອານໃນຖານະເປັນທ່າເຮືອການຄ້າ ບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງອອກໃນສະຖາປັດຕະຍະກຳເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນອາຫານການກິນຂອງມັນອີກດ້ວຍ. ໃນຖານະທີ່ເຄີຍເປັນ 'ໝໍ້ຫຼອມ' ຂອງພໍ່ຄ້າ, ອາຫານຂອງຮອຍອານມີອິດທິພົນມາຈາກຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ຕາເວັນຕົກ, ແລະອື່ນໆອີກ. 

ນອກຈາກປະຫວັດສາດແລ້ວ, ສະຖານທີ່ຕັ້ງຍັງມີບົດບາດສຳຄັນໃນອາຫານການກິນຂອງຮອຍອານ. ອາຫານບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນແມ່ນການປ່ຽນແປງມາຈາກອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຊາດ. ບາງຢ່າງກ່ຽວຂ້ອງກັບແຂວງກວາງນາມ ຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ. ຈາກນັ້ນກໍມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ 'ຮອຍອານ'. ອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທີ່ນີ້ເທົ່ານັ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານໂປດຫຼາຍຢ່າງປະກອບມີພຽງແຕ່ຜັກສົດໆຈາກໝູ່ບ້ານຜັກຈ່າເກືອທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ. 

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານຮອຍອານ ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງ Lonely Planet (ຜູ້ທີ່ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ຮອຍອານວ່າ 'ສະຫວັນແຫ່ງອາຫານໂລກ'); TripAdvisor (ຜູ້ທີ່ຈັດອັນດັບໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ '25 ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ'); ແລະ ສະມາຄົມພໍ່ຄົວໂລກ (ຜູ້ທີ່ຮັບຮູ້ຮອຍອານວ່າເປັນນະຄອນຫຼວງແຫ່ງອາຫານຂອງຫວຽດນາມ). 

ຖ້າທ່ານຊື່ນຊົມອາຫານໃນຖານະເປັນວັດທະນະທໍາ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ຈອງທົວອາຫານ ຫຼື ຊັ້ນຮຽນເຮັດອາຫານໃນຂະນະທີ່ທ່ານຢູ່ຮອຍອານ? ຫຼືທ່ານສາມາດວາງແຜນການເດີນທາງດ້ານອາຫານການກິນຂອງທ່ານເອງໄດ້. ນີ້ແມ່ນ 10 ອາຫານໂປດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະບ່ອນທີ່ຈະໄປລອງຊິມ. 

 ເກົາຫຼາວ (ເຂົ້າປຽກໝູ)

 

ຖ້າທ່ານຈະລອງພຽງແຕ່ອາຫານຈານດຽວ, ນີ້ຄື 'ຮອຍອານໃນຖ້ວຍ'. ມັນເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເມືອງ ແລະ ເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນຕາມສູດລັບ. ຊື່ ('ຊັ້ນສູງ') ເບິ່ງຄືວ່າຈະກັບຄືນໄປໃນສະຕະວັດທີ 17, ເມື່ອມັນຖືກບໍລິການໃຫ້ຄົນຮັ່ງມີທີ່ກິນຢູ່ຊັ້ນເທິງຂອງຮ້ານອາຫານ. ມັນມີຫຍັງພິເສດ? ອັນທໍາອິດ, ເສັ້ນໝີ່. ເຂົາເຈົ້າວ່າເຮັດດ້ວຍນໍ້າທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຄລຊຽມຈາກນໍ້າສ້າງບາເລໃນສະຕະວັດທີ 10. ຂີ້ເທົ່າໄມ້ຈາກຕົ້ນເມລາເລວກາໃນໝູ່ເກາະຈາມທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງແມ່ນຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນນໍ້ານີ້. ເສັ້ນໝີ່ທີ່ໄດ້ອອກມາແມ່ນໃຫຍ່ ແລະ ໜຽວ, ມີເນື້ອສຳຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກຄ້າຍຄືອູດົງຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຖືກໂຮຍໜ້າດ້ວຍຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ (ຄິດເຖິງໝູແດງແບບຈີນ), ຖົ່ວງອກ, ຜັກຫອມສົດ, ແລະເຂົ້າໜົມປັງແຫ້ງ. ສຸດທ້າຍແມ່ນແບບຫວຽດນາມ: ດ້ວຍນໍ້າແກງໜຶ່ງບ່ວງ, ໝາກເຜັດ, ແລະໝາກນາວ. ສຸດຍອດ! 

ລອງຊິມ: 

• ເກົາຫຼາວ ບ່າເບ: 1 Trần Phú, Cẩm Châu
• ຮ້ານເກົາຫຼາວ ແທງ: 26 Thái Phiên, Phường Minh An
• ມໍນິງກໍລີ ອໍຣິຈິນໍ: 106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An
• ອົງໄຮ (ຮ້ານອາຫານທ່ານໄຮ): 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu

 

ບານອືດທິດເນືອງ (ປໍເປຍໝູປີ້ງ)

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: IG: @FinOneder}

ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ປະກອບເອງ. ມ່ວນ! ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນໝູໝັກທີ່ປີ້ງໃສ່ໄມ້ຕອກໝາກນາວເທິງເຕົາຖ່ານ ('ທິດເນືອງ'). ຊີ້ນຖືກເອົາອອກ ແລະ ຈັດວາງໃສ່ກັບສ່ວນປະກອບດິບ (ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນສະຫຼັດ, ຜັກຫອມ, ແຕງ, ແລະໝາກເຟືອງ). ຈາກນັ້ນທັງໝົດກໍຖືກຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນເຂົ້າປຽກ (ບານອືດ). ສຸດທ້າຍ, ປໍເປຍຖືກຈຸ່ມລົງໃນນໍ້າຈິ້ມ, ປົກກະຕິແມ່ນເຮັດຈາກນໍ້າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດິນ, ງາ, ນໍ້າປາ, ແລະໝາກເຜັດ. ຜົນໄດ້ຮັບ? ການປະສົມປະສານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ຫອມກິ່ນຄວັນ ແລະ ສົດຊື່ນ. 

ລອງຊິມ: 

• ຮ້ານອາຫານບາເລແວລ: 51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An
• ຮ້ານຂ້າງທາງຖັດຈາກສວນສາທາລະນະຄາຊິກ: 13 Trần Phú, Cẩm Châu
• ບ່າເຮືອງ: 31 Tiểu La, Phường Minh An

 

ໝີ່ກວາງ (ເຂົ້າປຽກກວາງ)

 

ອາຫານປະເພດ 'ແກງ-ສະຫຼັດ' ນີ້ມີຫຼາຍຮູບແບບທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທົ່ວແຂວງກວາງນາມ. ເຂົ້າປຽກກວາງແມ່ນເສັ້ນເຂົ້າປຽກແປ, ໜຽວໜຸ່ມ ທີ່ມັກຈະໃສ່ຂີ້ໝິ້ນ. ມັນຖືກວາງຢູ່ເທິງສ່ວນປະກອບສົດ ແລະ ປະສົມກັບໂປຣຕີນລວມທັງໝູ, ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ກຸ້ງ, ຫຼືໄຂ່ນົກກະທາ. ນໍ້າແກງແຊບໆໜຶ່ງທັບພີຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປ. ເຂົ້າໜົມປັງ, ຜັກຫອມສົດ, ຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ແລະໝາກເຜັດ ເພີ່ມຄວາມກອບ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຊບນົວ. 

ລອງຊິມ: 

• ໝີ່ກວາງ ດີຮາດ: 81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• ໝີ່ກວາງ ອົງໄຮ - ໝີ່ທ່ານໄຮ: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu
• ໝີ່ກວາງ ຮາດ: 4 Phan Chu Trinh, Phường Minh An

 

ບຸນທິດເນືອງ (ເຂົ້າປຸ້ນໝູປີ້ງ)

 

ໃນມື້ທີ່ຮ້ອນ, ຈານນີ້ທັງອີ່ມໜຳສຳລານ ແລະ ສົດຊື່ນ. ຄ້າຍຄືກັບບຸນຈ່າຂອງພາກເໜືອ, ອາຫານຕາມຖະໜົນນີ້ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນໝູປີ້ງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ແລະ ຜັກສະຫຼັດສົດ. ແຕ່ສຳລັບບຸນທິດເນືອງ, ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນໃນນ້ຳຊອດແບບສະເຕັກ, ເຊິ່ງຂຸ້ນກວ່າຊອດຈິ້ມບຸນຈ່າ. ເໝາະສຳລັບການກິນໄວ. 

ລອງ: 

• ບຸນທິດເນືອງ: 81 Trần Cao Vân,Phường Cẩm Phô
• ໂກເບີຍ ໂຮ່ຍອານ: 12 Trần Quang Khải
• ຕີຕີ ກວານ: 17/6 Hai Bà Trưng, Phường Minh An

 

ເກີມກາ (ເຂົ້າໄກ່)

 

ຢາກກິນເຂົ້າຫຼາຍກວ່າເຂົ້າປຸ້ນບໍ? ອາຫານທີ່ທ່ານຄວນໄປລອງແມ່ນເຂົ້າໄກ່, ມີຢູ່ທົ່ວໂຮ່ຍອານ. (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບາງຄົນເວົ້າວ່າທ່ານຍັງບໍ່ທັນໄດ້ໄປໂຮ່ຍອານແທ້ໆ ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ລອງເກີມກາຂອງມັນ.) ເນື່ອງຈາກມັນຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໄກ່ຈາກປະເທດຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ສິງກະໂປ, ໄທ ແລະ ມາເລເຊຍ, ມັນເຊື່ອວ່າໄດ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຫານໄຫຫຼຳທີ່ນຳເຂົ້າໂດຍຊາວຈີນອົບພະຍົບ. ແຕ່ໃນໂຮ່ຍອານ, ໄກ່ຈະຖືກຊອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງຄຽງສົດໆແມ່ນເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ. ເຂົ້າຜັດສີເຫຼືອງຫອມໆແມ່ນປຸງລົດດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມໄກ່ ແລະ ຂີ້ໝິ້ນ. ຄຽງຄູ່ກັບໄກ່ຕົ້ມ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜັກຫອມ, ຖ້ວຍແກງໄກ່, ແລະ ສະຫຼັດໝາກຫຸ່ງສົ້ມ. ລວມແລ້ວ: ເປັນອາຫານທີ່ສົມດູນ. 

ລອງ: 

• ເກີມກາ ບາບວຍ: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• ເຂົ້າໄກ່ ໂຮ່ຍອານ: 47/2 Tran Hung Dao

 

ບານແຊວ (ເຂົ້າໜົມແປ້ງຫວຽດນາມ)

 

ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຫວຽດນາມມັກຈະຫຼົງໄຫຼໃນ ‘ເຂົ້າໜົມແປ້ງ-ປໍເປຍ’ ແຊບໆທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້ທົ່ວປະເທດ. ເປັນຫຍັງ? ອັນທໍາອິດ, ມັນເປັນອີກໜຶ່ງອາຫານທີ່ທ່ານປະກອບເອງ (ໝາຍເຫດ: ມັນອາດຈະເປື້ອນໄດ້!). ອັນທີສອງ, ເຂົ້າໜົມແປ້ງແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະບ່ອນ (ລອງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້!). ອັນທີສາມ, ມັນເປັນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງອາຫານຂົ້ວກັບອາຫານສົດ. ເມື່ອເຂົ້າໜົມແປ້ງຂອງທ່ານຖືກເສີບ, ໃຫ້ຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ຫໍ່ມັນດ້ວຍຜັກຫອມ ແລະ ຜັກໃບຂຽວໃສ່ໃນແຜ່ນເຂົ້າໜົມປັງແຫ້ງທີ່ໃຫ້ມາ. ຈາກນັ້ນຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳຊອດ. 

ລອງ: 

• ບານແຊວ ໂກອານ, ຊົງຮວາຍ: 59/32, 18/8 Phường Minh An
• ບານແຊວ ມິນຕູ ເຈີໂຮ່ຍອານ: ຕະຫຼາດອາຫານ, ເມືອງເກົ່າ

 

ບານບາວ ບານວາກ (ເຂົ້າໜົມຈີບ ‘ກຸຫຼາບຂາວ’)

 

ຊື່ຂອງເຂົ້າໜົມຈີບນີ້, ເຊິ່ງເປັນເອກະລັກຂອງໂຮ່ຍອານ, ແມ່ນມາຈາກຮູບຮ່າງຄ້າຍດອກກຸຫຼາບຂອງມັນ. ສູດອາຫານຂອງມັນເບິ່ງຄືວ່າຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍຄົນລຸ້ນທີສາມຂອງຄອບຄົວດຽວກັນທີ່ໄດ້ສະໜອງເຂົ້າໜົມຈີບເຫຼົ່ານີ້ທົ່ວໂຮ່ຍອານມາເປັນເວລາດົນນານ. ເຂົ້າໜົມຈີບນຶ່ງແມ່ນເຮັດມາຈາກແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ນ້ຳສ້າງດຽວກັນທີ່ໃຊ້ໃນເກົາຫຼາວ. ມັນຖືກຍັດດ້ວຍຊີ້ນໝູບົດ, ກຸ້ງ, ແລະ ເຫັດ. ແລະໂຮຍໜ້າດ້ວຍຕົ້ນຫອມ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວແດງຂົ້ວ. 

ລອງ: 

• ຮ້ານອາຫານ White Rose (ດໍາເນີນງານໂດຍຄອບຄົວທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານເຂົ້າໜົມຈີບເຫຼົ່ານີ້): 533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ

 

ບານໝີ່ (ແຊນວິດເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ)

 

ເຊັ່ນດຽວກັບທຸກບ່ອນໃນຫວຽດນາມ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາແຊນວິດເຂົ້າຈີ່ຫຼັກນີ້ໄດ້ຕາມຮ້ານຂ້າງຖະໜົນທົ່ວໂຮ່ຍອານ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາບານໝີ່ໄດ້ທຸກບ່ອນ, ພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກັນຜູ້ລ່ວງລັບ ແລະ ນັກຂ່າວທ່ອງທ່ຽວ Anthony Bourdain ກ່າວວ່າ ບານໝີ່ທີ່ເສີບຢູ່ Bánh Mì Phượng ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນໂຮ່ຍອານ. 

ລອງ: 

• ບານໝີ່ ເຟືອງ: 2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu
• ມາດາມ ຄານ - ລາຊິນີບານໝີ່: 115 Trần Cao Vân, Phường Minh An

 

ບານຊວາຍ (ເຂົ້າໜົມໝາກມ່ວງ)

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

ຢາກກິນຂອງຫວານບໍ? ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງກັບເຂົ້າໜົມ ‘ໝາກມ່ວງ’ ທີ່ແຊບນົວ. ບໍ່, ມັນບໍ່ມີໝາກມ່ວງ (ມັນຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຮ່າງຂອງມັນ). ແຕ່ມັນປະກອບດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວດິນບົດ, ແລະນ້ຳຕານສີນ້ຳຕານ. ບາງຄົນປຽບທຽບມັນກັບເຂົ້າໜົມໂມຈິຂອງຍີ່ປຸ່ນ ຫຼືເຂົ້າໜົມຕັງຢວນຂອງຈີນ. 

ລອງ: 

• ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນໃກ້ກັບຂົວຍີ່ປຸ່ນ.