유네스코 세계문화유산 호이안은 시대를 초월한 매력과 시각적인 아름다움으로 전 세계적으로 유명합니다. 하지만 이곳은 점점 더 미식의 보물로도 인정받고 있습니다.

 

 

호이안을 생각하면 생생한 이미지가 떠오릅니다. 노란색 유서 깊은 건물들. 독특한 자갈길. 다채로운 등불 행렬. 하지만 호이안을 온전히 탐험하려면 시각 외의 다른 감각도 만족시켜야 합니다. 특히 호이안 음식을 맛보며 이곳의 진정한 '맛'을 느껴봐야 합니다. 

무역항으로서 호이안의 매혹적인 역사는 건축물에서만 드러나는 것이 아닙니다. 음식에서도 반영됩니다. 과거 상인들의 '용광로'였던 호이안의 요리는 중국, 일본, 서양 등 다양한 문화의 영향을 받았습니다. 

역사 외에도 지리적 위치는 호이안 미식에 중요한 역할을 합니다. 여기서 찾을 수 있는 일부 요리는 전국적으로 인기 있는 음식의 변형입니다. 다른 것들은 베트남 중부의 꽝남성(Quảng Nam province)과 관련이 있습니다. 그리고 '호이안'만의 독특한 요리도 있습니다. 이 맛있는 요리들은 이곳에서만 찾을 수 있는 재료를 사용합니다. 예를 들어, 많은 진미는 인근 짜꾸에(Tra Que) 채소 마을에서 나는 가장 신선한 채소만을 사용합니다. 

호이안 음식의 다양성과 독특함은 론리 플래닛(Lonely Planet)의 주목을 받았으며, 론리 플래닛은 호이안을 '세계적인 음식 천국'이라고 불렀습니다. 트립어드바이저(TripAdvisor)는 호이안을 '세계 25대 최고의 미식 여행지' 중 하나로 선정했습니다. 그리고 세계 요리사 협회(World Association of Chefs)는 호이안을 베트남의 음식 수도로 인정했습니다. 

음식을 문화로 여기신다면, 호이안에 머무는 동안 미식 투어나 요리 수업을 예약해 보는 건 어떨까요? 아니면 자신만의 미식 일정을 계획할 수도 있습니다. 다음은 꼭 맛봐야 할 10가지 진미와 맛볼 수 있는 장소입니다. 

 까오 라우 (돼지고기 쌀국수)

 

단 하나의 요리만 맛볼 예정이라면, 이것이 바로 '한 그릇에 담긴 호이안'입니다. 이것은 이 마을만의 독특한 요리로, 비밀 레시피에 따라 현지 재료로 만들어집니다. 이름('높은 층')은 17세기로 거슬러 올라가는데, 당시 부유한 사람들이 식당 위층에서 식사할 때 제공되었다고 합니다. 무엇이 특별할까요? 첫째, 면입니다. 이 면은 10세기 바 레(Ba Le) 우물에서 나는 칼슘이 풍부한 물로 만들어진다고 합니다. 인근 참(Cham) 섬의 멜라루카 나무에서 얻은 나무 재가 이 물에 섞입니다. 그 결과 면은 크고 단단하며, 일본 우동과 유사한 독특한 식감을 가집니다. 이 면 위에는 돼지고기 삼겹살 조각(중국식 차슈를 생각해보세요), 숙주나물, 신선한 허브, 그리고 건조 팬케이크가 올라갑니다. 이것은 베트남식으로 마무리됩니다: 육수 한 숟가락, 고추, 라임을 곁들여서요. 최고입니다! 

추천 맛집: 

• Cao Lầu bà Bé: 1 Trần Phú, Cẩm Châu
• Quán Cao Lầu Thanh: 26 Thái Phiên, Phường Minh An
• Morning Glory Original: 106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An
• Ong Hai (하이 씨 레스토랑): 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu

 

반 웃 팃 느엉 (구운 돼지고기 스프링롤)

_{출처: IG: @FinOneder}

이것은 직접 조립할 수 있는 요리입니다. 재미있죠! 주요 재료는 레몬그라스 꼬치에 숯불로 구운 양념 돼지고기('팃 느엉')입니다. 고기를 떼어내어 신선한 재료(일반적으로 샐러드, 허브, 오이, 스타프루트)와 함께 쌓습니다. 그런 다음 모든 것을 젖은 라이스페이퍼(반 웃)로 감쌉니다. 마지막으로, 롤은 보통 된장, 땅콩, 참깨, 피시 소스, 고추로 만든 소스에 찍어 먹습니다. 그 결과는요? 훈제 향과 신선한 맛, 그리고 다양한 식감이 어우러진 맛있는 조합입니다. 

추천 맛집: 

• Bale Well Restaurant: 51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An
• Kazik Park 옆 노점: 13 Trần Phú, Cẩm Châu
• Bà Hường: 31 Tiểu La, Phường Minh An

 

미꽝 (꽝 국수)

 

이 '수프-샐러드' 요리의 변형은 꽝남성(Quảng Nam province) 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 꽝 국수는 납작하고 쫄깃한 쌀국수로, 종종 강황으로 맛을 냅니다. 이 국수는 신선한 재료 위에 올려지고 돼지고기, 닭고기, 소고기, 새우 또는 메추리알을 포함한 단백질과 함께 버무려집니다. 맛있는 육수 한 국자가 추가됩니다. 쌀 크래커, 신선한 허브, 볶은 땅콩, 고추가 바삭함과 풍미를 더합니다. 

추천 맛집: 

• 미꽝 지 핫: 81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• 미꽝 옹 하이 - 하이 국수: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu
• 미꽝 핫: 4 Phan Chu Trinh, Phường Minh An

 

분팃느엉 (구운 돼지고기 비빔 쌀국수)

 

더운 날, 이 요리는 만족스럽고 상쾌합니다. 북부의 분짜와 마찬가지로, 이 길거리 음식은 바비큐 돼지고기 조각, 쌀국수, 신선한 샐러드 채소로 구성됩니다. 하지만 분팃느엉은 분짜 찍어 먹는 소스보다 걸쭉한 사테이 스타일 소스에 모든 재료가 섞여 있습니다. 간단한 식사로 완벽합니다. 

추천: 

• 분팃느엉: 81 Trần Cao Vân,Phường Cẩm Phô
• 꼬 바이 호이안: 12 Trần Quang Khải
• 띠띠 꽌: 17/6 Hai Bà Trưng, Phường Minh An

 

껌가 (닭고기 밥)

 

국수 대신 밥이 당기시나요? 호이안 전역에서 맛볼 수 있는 닭고기 밥이 제격입니다. (사실, 껌가를 맛보지 않았다면 호이안에 제대로 다녀온 것이 아니라는 농담도 있습니다.) 싱가포르, 태국, 말레이시아와 같은 나라의 닭고기 밥과 비슷하기 때문에, 중국 이민자들이 들여온 하이난 요리에서 유래했다고 여겨집니다. 하지만 호이안에서는 닭고기가 잘게 찢어져 나옵니다. 게다가 신선한 반찬은 분명히 베트남식입니다. 향긋한 노란 필라프 밥은 닭 육수와 강황으로 맛을 냅니다. 삶은 닭고기와 함께 허브, 닭고기 수프 한 그릇, 새콤한 파파야 샐러드가 나옵니다. 전반적으로 균형 잡힌 식사입니다. 

추천: 

• 껌가 바 부오이: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• 호이안 닭고기 밥: 47/2 Tran Hung Dao

 

반쎄오 (베트남식 고소한 팬케이크)

 

베트남을 방문하는 사람들은 전국 어디에서나 맛볼 수 있는 고소한 '팬케이크-스프링롤'에 쉽게 매료됩니다. 왜 그럴까요? 첫째, 직접 만들어 먹는 또 다른 요리이기 때문입니다 (참고: 지저분해질 수 있습니다!). 둘째, 팬케이크는 지역마다 다릅니다 (가능한 한 많이 시도해 보세요!). 셋째, 튀긴 음식과 신선한 음식의 완벽한 조합입니다. 팬케이크가 나오면 잘게 썰어 제공된 마른 라이스페이퍼에 허브와 채소와 함께 싸서 소스에 찍어 드세요. 

추천: 

• 반쎄오 꼬 안, 송 호아이: 59/32, 18/8 Phường Minh An
• 반쎄오 민 투 호이안 시장: Chợ ẩm thực, Old Town

 

반바오 반박 ('화이트 로즈' 고소한 만두)

 

호이안에만 있는 이 만두의 이름은 장미와 같은 모양에서 유래했습니다. 이 만두의 레시피는 호이안 전역에 이 만두를 오랫동안 제공해 온 같은 가족의 3대째에 의해 보호되고 있다고 합니다. 찐 만두는 쌀가루와 까오라우에 사용되는 동일한 우물물로 만들어집니다. 다진 돼지고기, 새우, 버섯으로 채워져 있습니다. 그리고 바삭한 쪽파와 샬롯이 위에 올려져 있습니다. 

추천: 

• 화이트 로즈 레스토랑 (이 만두를 전문으로 하는 가족이 운영): 533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ

 

반미 (베트남 바게트 샌드위치)

 

베트남의 모든 곳과 마찬가지로, 호이안 전역의 길거리 노점에서 이 바게트 같은 주식 샌드위치를 찾을 수 있습니다. 반미는 어디에서나 맛볼 수 있지만, 고인이 된 미국 셰프이자 여행 저널리스트인 앤서니 부르댕은 반미 프엉에서 제공되는 반미가 호이안에서 최고라고 말했습니다. 

추천: 

• 반미 프엉: 2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu
• 마담 칸 - 반미 여왕: 115 Trần Cao Vân, Phường Minh An

 

반쏘아이 (망고 케이크)

_{출처: 인터넷}

달콤한 것이 당기시나요? 맛있고 쫄깃한 '망고' 케이크를 드셔보세요. 후회하지 않으실 겁니다. 아니요, 망고가 들어있지 않습니다 (모양 때문에 붙여진 이름입니다). 하지만 찹쌀가루, 으깬 땅콩, 흑설탕이 들어갑니다. 어떤 사람들은 일본 모찌나 중국 탕위안(찹쌀 경단)과 비교하기도 합니다. 

추천: 

• 일본 다리 근처 노점상.