Die UNESCO-Weltkulturerbestätte Hoi An ist weltweit bekannt für ihren zeitlosen Charme und ihre visuelle Schönheit. Aber sie wird zunehmend auch für ihre kulinarischen Schätze anerkannt.

 

 

Denken Sie an Hoi An, und lebendige Bilder kommen Ihnen in den Sinn. Gelbe historische Gebäude. Skurrile Kopfsteinpflasterstraßen. Reihen von bunten Laternen. Aber um Hoi An vollständig zu erkunden, verwöhnen Sie auch andere Sinne als den Sehsinn. Insbesondere sollten Sie Hoi Ans Essen probieren, um wirklich einen 'Geschmack' des Ortes zu bekommen. 

Hoi Ans faszinierende Geschichte als Handelshafen zeigt sich nicht nur in seiner Architektur. Sie spiegelt sich auch in seinem Essen wider. Als ehemaliger 'Schmelztiegel' von Händlern weist Hoi Ans Küche Einflüsse aus China, Japan, dem Westen und mehr auf. 

Neben der Geschichte spielt auch die Lage eine Rolle in Hoi Ans Gastronomie. Einige der Gerichte, die Sie finden werden, sind Variationen nationaler Favoriten. Andere sind mit der Provinz Quảng Nam in Zentralvietnam verbunden. Dann gibt es Gerichte, die typisch 'Hoi An' sind. Diese köstlichen Kreationen enthalten Zutaten, die nur hier zu finden sind. Zum Beispiel enthalten viele Delikatessen nur das frischeste Grün aus dem nahegelegenen Gemüsedorf Tra Que. 

Die Vielfalt und Einzigartigkeit von Hoi Ans Küche haben die Aufmerksamkeit von Lonely Planet (die Hoi An als 'globales Food-Paradies' bezeichneten); TripAdvisor (die es unter die 'Top 25 der besten kulinarischen Reiseziele der Welt' einstuften); und der World Association of Chefs (die Hoi An als Vietnams Food-Hauptstadt anerkannten) erregt. 

Wenn Sie Essen als Kultur schätzen, warum buchen Sie nicht eine Food-Tour oder einen Kochkurs, während Sie in Hoi An sind? Oder Sie können einfach Ihre eigene gastronomische Reiseroute planen. Hier sind die Top 10 Delikatessen und wo Sie sie probieren können. 

 Cao lầu (Schweinefleisch-Reisnudeln)

 

Wenn Sie nur ein Gericht probieren wollen, dann ist dies 'Hoi An in einer Schüssel'. Es ist einzigartig in der Stadt und wird aus lokalen Zutaten nach einem geheimen Rezept hergestellt. Der Name ('hohes Stockwerk') geht angeblich auf das 17. Jahrhundert zurück, als es wohlhabenden Leuten serviert wurde, die in Restaurants im Obergeschoss aßen. Was ist das Besondere daran? Zuerst die Nudeln. Sie sollen mit kalziumreichem Wasser aus dem Ba Le Brun aus dem 10. Jahrhundert hergestellt werden. Holzasche von Melaleuca-Bäumen auf den nahegelegenen Cham-Inseln wird diesem Wasser beigemischt. Die resultierenden Nudeln sind groß und fest, mit einer einzigartigen Textur, die japanischen Udon ähnelt. Diese werden mit Schweinebauchscheiben (denken Sie an chinesisches Char Siu), Bohnensprossen, frischen Kräutern und trockenem Pfannkuchen belegt. Dies wird vietnamesisch abgerundet: mit einem Löffel Brühe, Chili und Limette. Hervorragend! 

PROBIEREN SIE: 

• Cao Lầu bà Bé: 1 Trần Phú, Cẩm Châu
• Quán Cao Lầu Thanh: 26 Thái Phiên, Phường Minh An
• Morning Glory Original: 106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An
• Ong Hai (Herr Hai Restaurant): 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu

 

Bánh ướt thịt nướng (gegrillte Schweinefleisch-Frühlingsrollen)

_{Quelle: IG: @FinOneder}

Dies ist ein Gericht, das Sie vielleicht selbst zusammenstellen dürfen. Spaß! Die Hauptzutat ist mariniertes Schweinefleisch, das auf Zitronengras-Spießen über einem Holzkohlegrill ('thịt nướng') gegart wird. Das Fleisch wird entfernt und mit rohen Zutaten (typischerweise Salat, Kräuter, Gurke und Sternfrucht) gestapelt. Dann wird alles in feuchtes Reispapier (bánh ướt) gewickelt. Schließlich werden die Rollen in eine Sauce getaucht, die normalerweise aus Sojabohnenpaste, Erdnüssen, Sesam, Fischsauce und Chili hergestellt wird. Das Ergebnis? Eine köstliche Kombination aus rauchigen und frischen Geschmäckern und Texturen. 

PROBIEREN SIE: 

• Bale Well Restaurant: 51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An
• Gehwegstände neben dem Kazik Park: 13 Trần Phú, Cẩm Châu
• Bà Hường: 31 Tiểu La, Phường Minh An

 

Mì Quảng (Quang-Nudeln)

 

Variationen dieses 'Suppen-Salat'-Gerichts sind in der gesamten Provinz Quảng Nam zu finden. Quảng-Nudeln sind flache, zähe Reisnudeln, oft mit Kurkuma angereichert. Diese werden auf frische Zutaten gelegt und mit Proteinen wie Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Garnelen oder Wachteleiern vermischt. Eine leckere Kelle Brühe wird hinzugefügt. Reiscracker, frische Kräuter, geröstete Erdnüsse und Chili sorgen für Knusprigkeit und Geschmacksexplosionen. 

PROBIEREN SIE: 

• Mì Quảng Dì Hát: 81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• Mì Quảng Ông Hai - Mr. Hai Nudeln: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu
• Mì Quảng Hát: 4 Phan Chu Trinh, Phường Minh An

 

Bún thịt nướng (gegrilltes Schweinefleisch über Reisnudeln)

 

An einem heißen Tag ist dieser Teller sowohl sättigend als auch erfrischend. Ähnlich wie das Bún Chả des Nordens besteht dieses Streetfood aus Scheiben von gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln und frischem Salat. Aber bei Bún thịt nướng werden alle Zutaten in die Satay-ähnliche Sauce gemischt, die dicker ist als die Bún Chả-Dip-Sauce. Perfekt für einen schnellen Imbiss. 

PROBIEREN SIE: 

• Bún Thịt Nướng: 81 Trần Cao Vân,Phường Cẩm Phô
• Cô Bảy Hội An: 12 Trần Quang Khải
• Ty Ty Quán: 17/6 Hai Bà Trưng, Phường Minh An

 

Cơm gà (Hühnerreis)

 

Lust auf Reis statt Nudeln? Dann ist Hühnerreis, der überall in Hoi An erhältlich ist, Ihre erste Wahl. (Manche witzeln sogar, dass man Hoi An nicht wirklich besucht hat, wenn man sein Cơm gà nicht probiert hat.) Da es dem Hühnerreis aus Ländern wie Singapur, Thailand und Malaysia ähnelt, wird angenommen, dass es seinen Ursprung in dem von chinesischen Einwanderern importierten Hainan-Gericht hat. Aber in Hoi An wird das Huhn zerkleinert serviert. Außerdem sind die frischen Beilagen eindeutig vietnamesisch. Der duftende gelbe Pilaw-Reis wird mit Hühnerbrühe und Kurkuma gewürzt. Neben dem pochierten Huhn erhalten Sie Kräuter, eine Schüssel Hühnersuppe und einen sauren Papayasalat. Alles in allem: eine ausgewogene Mahlzeit. 

PROBIEREN SIE: 

• Cơm Gà Bà Buội: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• Hoi An Hühnerreis: 47/2 Tran Hung Dao

 

Bánh xèo (herzhafter vietnamesischer Pfannkuchen)

 

Besucher Vietnams sind leicht von dem herzhaften „Pfannkuchen-Frühlingsrolle“ begeistert, den man überall im Land bekommen kann. Warum? Erstens ist es ein weiteres Gericht, das man selbst zusammenstellt (Hinweis: es kann unordentlich werden!). Zweitens unterscheiden sich die Pfannkuchen von Ort zu Ort (probieren Sie so viele wie möglich!). Drittens ist es die perfekte Kombination aus frittiertem und frischem Essen. Sobald Ihre Pfannkuchen serviert sind, schneiden Sie sie in Stücke und rollen Sie sie mit Kräutern und Grünzeug in das bereitgestellte trockene Reispapier. Dann tauchen Sie sie in die Sauce. 

PROBIEREN SIE: 

• Bánh Xèo Cô Anh, Sông Hoài: 59/32, 18/8 Phường Minh An
• Bánh Xèo Minh Tú Chợ Hội An: Essensmarkt, Altstadt

 

Bánh Bao Bánh Vạc („weiße Rose“ herzhafter Knödel)

 

Der Name dieses Knödels, der einzigartig in Hoi An ist, stammt von seiner rosenähnlichen Form. Sein Rezept wird anscheinend von der dritten Generation derselben Familie gehütet, die diese Knödel seit langem in ganz Hoi An anbietet. Der gedämpfte Knödel wird aus Reismehl und demselben Brunnenwasser hergestellt, das auch in Cao Lầu verwendet wird. Er ist gefüllt mit Hackfleisch, Garnelen und Pilzen. Und mit knusprigen Frühlingszwiebeln und Schalotten belegt. 

PROBIEREN SIE: 

• White Rose Restaurant (geführt von der Familie, die sich auf diese Knödel spezialisiert hat): 533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ

 

Bánh mì (vietnamesisches Baguette-Sandwich)

 

Wie überall in Vietnam finden Sie dieses baguetteähnliche Grundnahrungsmittel an Straßenständen in ganz Hoi An. Obwohl Sie Bánh mì überall bekommen können, sagte der verstorbene amerikanische Koch und Reisejournalist Anthony Bourdain, dass die bei Bánh Mì Phượng servierten die besten in Hoi An seien. 

PROBIEREN SIE: 

• Bánh Mì Phượng: 2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu
• Madam Khanh - Die Banh Mi Königin: 115 Trần Cao Vân, Phường Minh An

 

Bánh xoài (Mangokuchen)

_{Quelle: Internet}

Lust auf etwas Süßes? Mit einem köstlich zähen „Mango“-Kuchen können Sie nichts falsch machen. Nein, er enthält keine Mango (er ist nach seiner Form benannt). Aber er enthält Klebreismehl, zerstoßene Erdnüsse und braunen Zucker. Manche vergleichen ihn mit japanischem Mochi oder chinesischen Tangyuan-Reisbällchen. 

PROBIEREN SIE: 

• Die Straßenverkaufsstände in der Nähe der japanischen Brücke.