Ho Chi Minh City
Vietnamesischer Kaffee ist der Raketentreibstoff, der das Land in Schwung hält. Sie finden Cafés in jeder Straße in jeder Stadt – von trendigen Cafés, die von der Kreativszene geprägt wurden, über Retro-Institutionen, die sich über Jahrzehnte entwickelt haben, bis hin zu Straßen-Cafés entlang der Gehwege. In jedem einzelnen Café werden Sie von plaudernden Einheimischen umgeben sein, die ihr Lieblingsgetränk genießen.
Traditioneller vietnamesischer Kaffee wird aus Robusta-Bohnen hergestellt, die einen starken, bitteren Geschmack haben. Seit Jahrzehnten haben sich einfallsreiche Café-Besitzer neue Wege ausgedacht, um die kräftige Robusta-Bohne abzumildern und das Lieblingsgetränk des Landes zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein Kaleidoskop an innovativen Kaffeevariationen auf der Speisekarte. Hier sind fünf fantastische Kaffeespezialitäten, nach denen Sie bei Ihrer Reise durch Vietnam Ausschau halten sollten.
Kapitel 01 —
Unbedingt probieren: Drip-Filter-Kaffee
Vietnamesische Kaffeebohnen werden normalerweise in Butter geröstet und dann in Metallfiltern aufgebrüht. Einige Filter sind klein genug, um auf einer Kaffeetasse zu stehen, und sind hervorragende Souvenirs; andere sind so riesig, dass man ein ganzes Team braucht, um sie zu tragen. Die Momente, in denen Sie darauf warten, dass Ihr Kaffee durchläuft, gehören zum Vergnügen dieser Kaffeeart dazu. Aufgrund seiner Bitterkeit ist schwarzer vietnamesischer Kaffee gewöhnungsbedürftig. Süßen Sie Ihr Getränk gerne mit Kondensmilch (wie es viele Einheimische tun) oder mischen Sie es mit Eis. Ein kalter cà phê sữa đá an einem heißen Tag ist ein echtes vietnamesisches Kaffee-Erlebnis.
Wo Sie ihn finden: Einige der besten lokalen Kaffees finden Sie direkt auf der Straße. Gehen Sie in Ha Noi zum Café Thai, das seit den 1920er-Jahren in verschiedenen Formen existiert. Machen Sie es sich in Hue in den Straßen-Cafés an der Kreuzung von Truong Dinh und Pham Hong Thai gemütlich. In Da Lat ist das Cafe Tung ein absolutes Muss, und in Da Nang ist das Cafe Long eine echte Institution.
Kapitel 02 —
Bester Seelenwärmer: Heißer Eierkaffee
Man erzählt sich, dass die Einwohner Hanois nach dem Krieg, als Milch knapp war, nach etwas suchten, um dem Kaffee die Bitterkeit zu nehmen. Günstig und cremig erwies sich Eigelb als die perfekte Alternative. Selbst als Vietnam wohlhabender wurde und Milch wieder auf den Markt kam, blieb cà phê trứng wegen seines köstlichen Geschmacks beliebt. Heute ist es eine Spezialität aus Ha Noi, die man unbedingt probieren sollte – besonders in den Wintermonaten. Eine dichte, schaumige Haube sitzt auf dem kräftigen Kaffee: Heben Sie sie vorsichtig mit einem Löffel unter und genießen Sie langsam Schluck für Schluck.
Wo Sie ihn finden: Den besten Eierkaffee finden Sie in Ha Noi. Das originale Café Giang serviert eine cremige Tasse, die Sie Löffel für Löffel genießen können. Alternative Adressen sind das Hanoian Kitchen, das Ma Xo und das Loading T.
Kapitel 03 —
Beste Abkühlung: Kokosnuss-Kaffee
Nur sehr wenige Städte in Vietnam entkommen der Sommersonne. Wenn Ihnen beim Erkunden zu heiß wird, warum probieren Sie nicht einen eisgekühlten Kokosnuss-Kaffee? Eher eine Eiscreme zum Löffeln als ein trinkbarer Kaffee, ist Kokosnuss-Kaffee oder cà phê cốt dừa, gleichzeitig Wachmacher, Sattmacher und Abkühlung. Der Barista mixt traditionellen Filterkaffee mit Kokosmilch, frischer Milch und Kondensmilch. Das fertige Getränk wird in ein Glas gelöffelt und als erfrischender Genuss serviert. Der Kaffee bildet die geschmackliche Basis, während die Kokosnuss dem Getränk eine tropische Note verleiht – fast wie ein Kaffee-Cocktail.
Wo Sie ihn finden: Das ultra-hippe Café Cong Ca Phe ist berühmt für seinen köstlichen Kokosnuss-Kaffee. Filialen finden Sie in allen größeren Städten Vietnams.
Kapitel 04 —
Der beste Nachmittagssnack: Joghurt-Kaffee
Als verrückte und wunderbare Alternative zu Milch können Sie mit einem verlockenden Joghurt-Kaffee, besser bekannt als cà phê sữa chua, nichts falsch machen. Das Getränk kombiniert vietnamesischen Filterkaffee mit Joghurt, Kondensmilch und Eis, wobei die letzten beiden Zutaten optional sind. Sie finden Cà Phê Sữa Chua auf den Speisekarten in ganz Ha Noi, doch die besten Cafés verwenden frischen, hausgemachten Joghurt. Die Säure des Joghurts, die Bitterkeit der Kaffeebohnen und die Süße der Kondensmilch sorgen für eine köstliche Kombination.
Wo Sie ihn finden: Cafe Duy Tri in Ha Noi hat eine treue Anhängerschaft für seinen Joghurt-Kaffee gewonnen, der im eigenen Haus hergestellt wird und fast wie ein Joghurt-Sorbet schmeckt.
Kapitel 05 —
Am besten für einen Zuckerrausch: Bac xiu
Wenn Sie den vietnamesischen Eiskaffee schon probiert haben und etwas noch Süßeres vertragen können, ist cà phê bạc xỉu genau das Richtige für Sie. Die Zutaten sind im Grunde dieselben wie bei der heiligen Dreifaltigkeit des cà phê sữa đá: Kaffee, Kondensmilch und Crushed Ice. Der Unterschied liegt in den Mengenverhältnissen, da bei einem Bạc Xỉu mehr Milch und weniger Kaffee verwendet werden. Das Getränk ist besonders bei Jugendlichen beliebt, die die Bitternote von Robusta-Kaffee erst noch schätzen lernen.
Wo Sie ihn finden: Ho-Chi-Minh-Stadt ist Vietnams Hauptstadt des Zuckers und der Geburtsort des Bạc Xỉu. Überall in der Stadt finden Sie Straßencafés, die eiskalten Bạc Xỉu in hohen Gläsern mit reichlich Crushed Ice servieren. Probieren Sie eine gehobenere Variante bei Vietnam Coffee Republic.
