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Vietnamesische Zutaten für gute Gesundheit
Alle Fotos von Christian Berg
In Vietnam essen wir nicht nur lecker. Wir essen gut. Der Zugang zu köstlichem, nahrhaftem Essen ist eine ständige Quelle des Glücks für die Vietnamesen. Frische Zutaten von Vietnams Bauernhöfen, aus den reichen Meeren und tropischen Wäldern werden täglich auf Tischen im ganzen Land gefeiert. Und Sie sind herzlich eingeladen, an diesen wunderbaren Mahlzeiten teilzunehmen. Unten sind einige der einzigartigen gesunden Zutaten aufgeführt, die wir in Vietnam gerne essen.
Điên điển-Blumen in Châu Đốc
Ein Arm des Mekong fließt durch Châu Đốc und verleiht dieser Grenzstadt am Fuße des Sam-Berges Leben. Am Morgen wachen die Bauern im Morgengrauen auf, um leuchtend gelbe Điên điển-Blumen zu ernten. Diese schönen Blumen sind ein wunderbares Entgiftungslebensmittel. Ein frischer Strauß Điên điển kann den Körper kühlen, den Appetit anregen und unruhige Gemüter beruhigen. Điên điển-Blumen werden oft mit Süßwasserfisch kombiniert. Schlürfen Sie eine Schüssel von Châu Đốcs ikonischen Fischnudeln oder versammeln Sie sich um einen dampfenden Fisch- und Gemüse-Hotpot.
Drachenhuhn in Đông Tảo
Anders als Vietnams mythische Drachen sind Drachenhühner in Đông Tảo – einer kleinen Stadt im Norden Vietnams – eine echte, vitaminreiche Proteinquelle. Magerer als Ihr übliches Geflügel, enthalten diese Vögel auch weniger Cholesterin. In Vietnam soll der Verzehr von auf dem Bauernhof gezüchteten Drachenhühnern Stress reduzieren und einen qualitativ hochwertigen Schlaf fördern. Đông Tảo-Drachenhühner werden am besten mit einfachen Methoden zubereitet. Fest und doch zart mit einem schönen Knistern auf der Haut, ein Teller gegrilltes oder gedämpftes Drachenhuhn mit Limettenblatt ist eine köstliche Mahlzeit mit Reis und Gemüse.
Bittermelone in Long An
Das grüne Mekong-Delta ist die Heimat vieler der frischesten Gemüsesorten Vietnams. Die sedimentreichen Flussufer von Long An sind perfekt für den Anbau nahrhafter Produkte, einschließlich des Superfoods der Region: Bittermelone. Dieses vitaminreiche, immunstärkende Gemüse hat kühlende Eigenschaften und hilft, das Verdauungssystem zu reinigen. Bittermelone ist gewöhnungsbedürftig. Aber Köche im Mekong-Delta haben Wege gefunden, diese Zutat in Gerichten wie Bittermelonensuppe und gefüllter Bittermelone zu verwenden.
Honigsüßkartoffel in Đà Lạt
Kalte Nächte in Đà Lạt verlangen nach Honigsüßkartoffeln, die über offenem Feuer geröstet werden. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen schützen Süßkartoffeln Ihren Verdauungstrakt, gleichen den Blutzuckerspiegel aus und liefern eine gesunde Dosis Magnesium. Während Vietnamesen im ganzen Land gedämpfte Süßkartoffeln genießen, können Honigsüßkartoffeln heiß vom Grill an Ständen rund um Đà Lạts Zentralmarkt gekauft werden. Ein Bissen in die feuchte, cremige Khoai Lang Mật und Sie werden verstehen, warum die Einheimischen das Bedürfnis hatten, 'Honig' zu ihrem Namen hinzuzufügen.
Maluma-Avocado in Đắk Lắk
Maluma-Avocadobäume gedeihen im roten Basaltboden von Đắk Lắk in Zentralvietnam. Einzigartige Wetterbedingungen und mineralische Bestandteile machen diese Avocados unglaublich nahrhaft und schmackhaft, eine Tatsache, auf die die lokalen Bauern sehr stolz sind. Vollgepackt mit Folsäure, essentiellen Vitaminen und Fettsäuren ist eine Đắk Lắk-Avocado ein Geschenk der Natur an die Bewohner und Besucher des Hochlandes. Besuchen Sie Đắk Lắk von Mai bis August, um die Avocadosaison zu erleben. Nehmen Sie einen Löffel und schöpfen Sie das leichte, cremige Fruchtfleisch direkt aus der Schale und lassen Sie es auf Ihrer Zungenspitze zergehen.
Pfeilwurz-Glasnudeln in Cao Bằng
Glasnudeln sind ein ideales Lebensmittel für alle, die auf ihr Gewicht achten. Diese dünnen Nudeln sind kalorienarm, enthalten wenig bis kein Fett und sind eine großartige Nudelalternative für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten. Hergestellt aus Pfeilwurz, ist miến dong glutenfrei und reich an Ballaststoffen. Diese Cao Bằng-Glasnudeln halten Ihren Stoffwechsel in Schwung und liefern Energie für den ganzen Tag. Verfolgen Sie miến dong zurück zu seinen Wurzeln am wunderschönen Phia Đén Berg, um zu erfahren, wie die Einheimischen die Nudel in einem anspruchsvollen Schritt-für-Schritt-Verfahren herstellen.
Lotuswurzel in Huế
Vietnams Nationalblume hat mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick sieht. Von den Samen bis zu den Blütenblättern kann jeder Teil des schönen Lotus zum Kochen verwendet werden. In Huế, der ehemaligen Kaiserstadt, wurden Lotuswurzeln früher für Könige und Königinnen zubereitet. Lotuswurzeln sind dafür bekannt, die Blutzirkulation anzukurbeln, den Geist zu beruhigen und Haut und Haare zu pflegen. In Vietnam werden Lotusstiele oft mit Kräutern in leichten Salaten serviert. Wenn Sie in Huế sind, gönnen Sie sich eine heiße Tasse Tee und genießen Sie kandierte Lotuswurzel als süßen, wohltuenden Snack an einem faulen Sommertag.
