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Guide gourmand de Danang
Toutes les photos par Christian Berg
Đà Nẵng a le don de ravir les visiteurs, en particulier les gourmands. Si tout le monde peut trouver son chemin vers la plage de My Khe ou les Montagnes de Marbre, savoir où aller pour les spécialités locales demande une aide d'initié.
Étendue entre des collines verdoyantes, des rivières paresseuses et une côte ensoleillée, Đà Nẵng puise dans les traditions culinaires de tout le Centre du Vietnam. Il y a beaucoup à découvrir ici : des fruits de mer fraîchement pêchés, des douceurs très appréciées, des cafés anciens et nouveaux, et de la cuisine de rue qui vous mettra l'eau à la bouche. Préparez vos baguettes virtuelles avec ce guide pour bien manger à Đà Nẵng.
Bún Chả Cá
Rien de tel que de s'asseoir devant un bol chaud de bún chả cá à la mode de Đà Nẵng. La star de ce plat est une savoureuse galette de poisson faite de maquereau, de poisson-chat, de poisson couteau et de poivre noir. Le bún chả cá de Đà Nẵng est préparé avec un bouillon délicat à base d'arêtes de poisson, de potiron, d'ananas, de tomate et de chou. Assaisonnez le vôtre avec du citron vert, du piment, du vinaigre d'échalote et des herbes fraîches.
À essayer : Bún chả cá Bà Hờn - 113/3 Nguyễn Chí Thanh St.
Mì Quảng
Attention : les histoires d'amour avec ce plat du centre du Vietnam peuvent être intenses. De succulentes nouilles de riz sont disposées sur de la laitue crue et des germes. Des galettes de riz croustillantes, des fleurs de bananier tranchées et des œufs de caille sont ajoutés, et une louche de bouillon cacahuète avec du poulet, du porc ou des crevettes lie le tout. Essayez-le comme un déjeuner satisfaisant lors d'une chaude journée à Đà Nẵng.
À essayer : Mì Quảng Bà Vị - 166 Lê Đình Dương St.
CONSEIL : Dégustez un éventail de plats magnifiques en une seule fois à Ngon Villa. Ce lieu élégant sert une cuisine vietnamienne exquise à des prix fixes pour le déjeuner ou le dîner.
En savoir plus : À faire absolument à Da Nang, une liste d'initiés
Bánh Xèo
Ces crêpes teintées de curcuma sont préparées dans une poêle très chaude, créant des bords extra croustillants qui crépitent de manière alléchante lorsqu'elles sont roulées dans du papier de riz. Chaque bánh xèo est garni de porc, de crevettes, d'oignons, de germes de soja et de champignons, puis plié en deux comme un taco. Détachez des morceaux, roulez-les avec des herbes et des feuilles de laitue, et trempez-les dans de la sauce aux cacahuètes pour une bouchée de délice.
À essayer : Bánh xèo Bà Dưỡng - 280/23 Hoàng Diệu St.
Bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc
Ces délicieux raviolis viennent de Hué, au-delà des montagnes de Hai Van, mais de nombreux habitants de Đà Nẵng sont accros à leur texture succulente. La farine de riz, les crevettes et le porc sont cuits à la vapeur dans une feuille de bananier pour une bouchée glutineuse avec une touche d'umami. Une goutte de sauce de poisson légère rehausse le goût. Commandez les trois types et voyez lesquels vous préférez.
À essayer : 291 Nguyễn Chí Thanh St.
CONSEIL : Rendez-vous à Pham Hong Thai St. après la tombée de la nuit pour de délicieux bols de cơm gà (riz au poulet), mì xíu khô (nouilles aux œufs avec porc et germes) et bún bò (soupe de nouilles au bœuf).
Bánh Mì
Commander un bánh mì chaud à un vendeur et le manger directement sur le trottoir est une expérience classique de Đà Nẵng. Pour un favori local, recherchez le bánh mì gà (bánh mì au poulet effiloché). Avec seulement quelques ingrédients — mayonnaise, piment, concombre, poulet et papaye marinée — servis dans un petit pain croustillant, ce simple bánh mì a du punch.
À essayer : Cô Chi - 1 Phan Châu Trinh St.
Fruits de mer
Qu'est-ce qu'une visite dans une ville côtière sans un festin de fruits de mer ? Prévoyez un repas pour découvrir comment Đà Nẵng savoure ses abondants fruits de mer. Dans les restaurants le long de la plage, les fruits de mer sont choisis dans des viviers, tarifés au poids et préparés selon des recettes simples. Les palourdes au bouillon de citronnelle, le crabe au tamarin et les huîtres grillées aux oignons nouveaux sont des valeurs sûres.
À essayer : Hải sản Bé Mặn - Võ Nguyên Giáp St.
CONSEIL : Si vous avez envie d'un dîner haut de gamme, pensez au restaurant Nén. Ce lieu vietnamien contemporain propose des menus à cinq plats mettant en valeur les ingrédients locaux.
Cafe Long Đà Nẵng
Chaque ville du Vietnam possède un ou deux cafés à l'ancienne, où l'esprit de la ville se fait facilement sentir. À Đà Nẵng, c'est le Café Long. Présentez-vous vers sept heures pour observer les anciens, les doyennes et les amis de la ville se réunir pour une discussion quotidienne autour d'une tasse de robusta fort, infusé sur place dans des filtres à goutte en étain. Venez pour le café, restez pour l'ambiance.
À essayer : 123 Lê Lợi St.
43 Factory Coffee Roaster
Les amateurs de café venant à Đà Nẵng trouveront de quoi approfondir cette passion dans cette torréfaction moderne à quelques pas de la plage. 43 Factory prend son café au sérieux. Des baristas en salopettes d'usine (élégantes) présentent des infusions du monde entier à des tables intérieures aérées ou des cabines extérieures encastrées dans un bassin de carpes koï. Le café sert également des pâtisseries, des bols de smoothie et des jus toute la journée.
À essayer : 422 Ngô Thì Sỹ St.
Glace à l'avocat
Chaque étudiant au Vietnam a sa collation préférée après l'école. Lors des journées chaudes à Đà Nẵng, la glace à l'avocat ou kem bơ offre une façon crémeuse et gourmande de se rafraîchir. Une épaisse boule d'avocat mixé est superposée avec de la glace à la noix de coco, et parsemée de noix de coco grillée ou de flocons de jacquier - la gâterie tropicale parfaite.
À essayer : Chợ Bắc Mỹ An
Chè
Le chè ou soupe sucrée est la réponse du Vietnam au dessert sans culpabilité. Les habitants de Đà Nẵng grignotent du chè les longues après-midi et se pressent dans ces boutiques les douces soirées. Essayez le chè avec un seul ingrédient principal comme les graines de lotus ou les haricots mungo, ou amusez-vous avec un mélange d'ingrédients colorés (chè thập cẩm), le tout garni de glace pilée et de crème de coco. Miam !
À essayer : 31 Lê Duẩn St.
