« Nous observons la scène gastronomique du Viêt Nam depuis pas mal de temps déjà et nous sommes ravis d'annoncer enfin la toute première sélection de restaurants du Guide MICHELIN pour Ha Noi et Ho Chi Minh Ville », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN. « Ho Chi Minh Ville n'est pas seulement la plus grande ville du Viêt Nam, mais aussi une ville animée et en forte croissance, dont la scène gastronomique est non seulement vibrante, mais aussi pleine d'énergie et de possibilités. Sans limite quant aux origines culinaires, à l'échelle ou au type de cuisine, cette ville ne manque pas de saveurs exceptionnelles et d'expériences culinaires mémorables. D'un autre côté, Ha Noi offre une atmosphère très décontractée et relaxante, avec de petits commerces et restaurants situés principalement dans le vieux quartier de la ville. Nos inspecteurs ont été ravis de découvrir de nombreux joyaux cachés qui proposent une cuisine authentique aux saveurs expressives. »
Les débuts du Guide MICHELIN au Viêt Nam sont soutenus par Sun Group, un conglomérat dont la mission est de promouvoir et de préserver la beauté et la culture uniques du Viêt Nam depuis sa création en 2007. M. Dang Minh Truong, président de Sun Group, a déclaré : « L'édition inaugurale du Guide MICHELIN Hanoi & Ho Chi Minh Ville marque une étape importante pour la scène culinaire vietnamienne. Grâce à cette opportunité, nous espérons reconnaître le dévouement et le travail acharné des meilleurs chefs et restaurants de la destination, et célébrer la diversité ainsi que la complexité de la cuisine vietnamienne. Nous pensons que le Guide MICHELIN inspirera et stimulera l'innovation et l'excellence dans le secteur, et je suis ravi de voir comment il façonnera le paysage culinaire au Viêt Nam dans les années à venir. Avec la première édition du Guide MICHELIN au Viêt Nam, nous espérons que cela promouvra le tourisme international et diffusera l'amour de la délicieuse cuisine locale que Ha Noi et Ho Chi Minh Ville ont à offrir. »
Le Guide MICHELIN transmet ses évaluations de restaurants à travers un vaste système de distinctions, dont les plus célèbres sont ses Étoiles MICHELIN mondialement connues, attribuées aux meilleures expériences culinaires de la sélection de restaurants du Guide. À côté des distinctions d'Étoiles très convoitées, la sélection comprendra également la populaire catégorie Bib Gourmand, une distinction attribuée aux restaurants qui proposent les repas au meilleur rapport qualité-prix.
Source : Internet
Tous les établissements sont choisis par les inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN à la suite de multiples essais et selon les mêmes cinq critères utilisés dans le monde entier : la qualité des ingrédients ; la maîtrise des techniques de cuisson ; l'harmonie des saveurs ; l'expression de la personnalité du chef dans la cuisine ; et la régularité, tant dans le temps que sur l'ensemble du menu. L'emplacement, le décor, le service et les équipements disponibles ne font pas partie des critères de sélection, même s'ils peuvent être soulignés s'ils présentent un intérêt particulier.
La sélection complète sera disponible exclusivement au format numérique sur toutes les plateformes officielles du Guide MICHELIN : site web, application mobile et réseaux sociaux.
