फैन थिएट बिन्ह थुआन की राजधानी है, जो दक्षिण-मध्य वियतनाम का एक तटीय प्रांत है। यह एक जीवंत बंदरगाह वाला शहर है। चमकीले रंग की नावें पानी में तैरती रहती हैं, जो स्थानीय मछुआरों को समुद्र में ले जाने का इंतजार करती हैं। सुबह-सुबह, दिन की पकड़ को बड़े-बड़े जालों से निकाला जाता है और बाजार तक पहुंचाया जाता है, जहाँ जीवंत महिलाएँ मोलभाव और गपशप के शोर के बीच बाल्टियों से तरह-तरह के रेंगते हुए समुद्री भोजन को बेचती हैं। 

फैन थिएट सभी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें फिश सॉस भी शामिल है, लेकिन वह अनोखा तरल सोना है जिसके लिए आप फु क्वोक जाना चाहेंगे। समुद्र तट पर स्थित मुई ने पर्यटक स्थल तक पहुँचने के बिंदु के रूप में, कई यात्री बस फैन थिएट से होकर गुजर जाते हैं। लेकिन शहर में ताज़ी बनी कई स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कम से कम एक दिन रुकना सुनिश्चित करें। ट्रान हंग दाओ पुल के ठीक पास, समुद्री भोजन रेस्तरां की एक पट्टी हर कल्पनीय समुद्री जीव को हर कल्पनीय तरीके से परोसती है। मछली टैंक में तैरते हुए डिनर का चयन करें और खाना पकाने की शैली चुनने से पहले वजन के अनुसार भुगतान करें। अदरक और लेमनग्रास के साथ स्टू किया हुआ, इमली के साथ पैन-फ्राइड, या लहसुन के साथ ग्रिल्ड – इस व्यंजन को आज़माएँ और फिर अपना पसंदीदा चुनें। 

हालांकि हर व्यंजन स्वादिष्ट होता है, यहाँ बिन्ह थुआन के कुछ सबसे अनमोल व्यंजनों के लिए एक मार्गदर्शिका दी गई है। इन विशिष्टताओं को मौका दिए बिना आगे न बढ़ें।

बान्ह रे फैन थिएट / फैन थिएट रे केक

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बान्ह रे, या “रे केक”, शकरकंद या कसावा को दानेदार चीनी के साथ मिलाकर बनाया गया एक मीठा और कुरकुरा केक है। यह फैन थिएट की सबसे प्रसिद्ध पाक विशिष्टताओं में से एक है। हालांकि बान्ह रे वास्तव में निन्ह थुआन में उत्पन्न हुआ था और आज हो ची मिन्ह सिटी में बेचा जाता है, यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि देश में कहीं भी बिन्ह थुआन जैसा बान्ह रे नहीं बनता है। लोग पूरे देश से बिन्ह थुआन में उन्हें खरीदने और उपहार के रूप में घर वापस लाने के लिए यात्रा करते हैं। 

यह नाश्ता काफी सरल लगता है, जिसमें केवल कुछ सामग्री होती है, लेकिन वास्तव में उत्कृष्ट बान्ह रे बनाने के लिए बहुत कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। उपयोग किए जाने वाले कंदों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, और ताजगी, मिठास और उम्र के लिए जांचा जाना चाहिए। कंदों का चयन करने के बाद, उन्हें संसाधित और कसा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, और तब तक तला जाता है जब तक कि वे बाहर से पूरी तरह से वसायुक्त और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन अंदर से नरम और चबाने योग्य न हों। 

इसे एक साधारण नाश्ते के रूप में आनंद लें और एक स्मृति चिन्ह के रूप में एक पैकेट घर लाना सुनिश्चित करें। वे दिन के किसी भी समय बेचे जाते हैं और खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे दिन में एक गर्म चाय के गिलास के साथ इसका स्वाद और बनावट वास्तव में चमक उठती है। 

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चा का फैन थिएट / फैन थिएट फिश केक

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चा का, या फिश केक, एक प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन है, जिसे बिन्ह थुआन में और भी दिव्य तरीके से पकाया जाता है। इन्हें विभिन्न प्रकार के मछली के फिलेट से बनाया जाता है, मसालों में मैरीनेट किया जाता है, और फिर तला, उबाला या भाप में पकाया जाता है। इनका स्वाद मछली जैसा और वसायुक्त होता है, लेकिन सुगंध और स्वाद की एक वास्तविक जटिलता के साथ जो वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक होती है। 

अकेले खाने के बजाय, चा का आमतौर पर सूप और नूडल व्यंजनों के साथ खाया जाता है। बान्ह कान्ह चा का, या फिश केक सूप, फैन थिएट में सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। शोरबा सूअर की हड्डियों, मछली और मशरूम से बनाया जाता है, जिसमें चावल के नूडल्स और बटेर के अंडे जैसे अतिरिक्त पदार्थ फिश केक के साथ खाए जाते हैं। विभिन्न विक्रेता विभिन्न प्रकार के साइड डिश और फिश केक विकल्प प्रदान करेंगे। स्वाद के अनुसार ताज़ी मिर्च डालें – बिन्ह थुआन में अधिकांश लोगों को बान्ह कान्ह चा का काफी मसालेदार पसंद है। एक प्रामाणिक बिन्ह थुआन दोपहर के भोजन के लिए कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा गाढ़े शोरबे में डुबोएँ।

बान्ह कान / चावल का पैनकेक

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बान्ह कान दक्षिणी वियतनाम की एक विशेषता है, जिसे कभी-कभी “चावल के पैनकेक” के रूप में वर्णित किया जाता है। बान्ह कान और बान्ह ज़ियो या बान्ह बेओ जैसे अन्य समान दिखने वाले व्यंजनों के बीच का अंतर वियतनामी व्यंजनों की विविधता को खूबसूरती से दर्शाता है, जहाँ विभिन्न क्षेत्र एक ही सामग्री और समान खाना पकाने की शैलियों का उपयोग करके पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाते हैं।

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बान्ह कान छोटे, कुरकुरे चावल के आटे के पैनकेक होते हैं। चावल के आटे का घोल एक सपाट कपकेक ट्रे जैसे मिट्टी के खाना पकाने के सांचे में डाला जाता है। जैसे ही घोल पकता है, प्रत्येक केक पर मांस, झींगा या स्क्वीड के साथ-साथ तले हुए हरे प्याज छिड़के जाते हैं जो फिर ऊपर एक कुरकुरी परत में जम जाते हैं। विभिन्न रेस्तरां बान्ह कान को विभिन्न डिपिंग सॉस और साइड डिश के साथ परोसते हैं, जिसमें कीमा बनाया हुआ स्टार फ्रूट और आम से लेकर ब्रेज़्ड मछली और मीटबॉल तक शामिल हैं।

आरडी वाइनरी में अंगूर की शराब

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हालांकि अंगूर की शराब को आमतौर पर डालाट की विशेषता माना जाता है – यदि इसे वियतनाम से जोड़ा जाता है – तो फैन थिएट ने खुद को एक सच्चे शराब शहर के रूप में स्थापित किया है। बिन्ह थुआन शराब का अनुभव आरडी वाइनरी के इर्द-गिर्द केंद्रित है, जो कैलिफोर्निया की नापा घाटी से प्रेरित एक शराब महल है जो 12,000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैला हुआ है। 

यह महल प्राचीन यूरोपीय वास्तुकला के साथ बनाया गया है और इसमें एक विशाल केंद्रीय प्रांगण, एक गुंबद और मैदानों के दृश्य वाला एक टावर शामिल है। इसे तीन मंजिलों में बांटा गया है। छत पर एक संग्रहालय, एक खरीदारी क्षेत्र, एक ऑर्किड उद्यान और एक सुंदर बार और कैफे है। भूतल पर वाइन चखने और एक वाइन बाजार है। तहखाना यहाँ संरक्षित 20,000 विभिन्न बोतलबंद वाइन के लिए प्रदर्शनी स्थल है।

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शराब के लिए कच्ची सामग्री नापा वैली वाइनयार्ड्स से आयात की जाती है और फिर यहाँ फैन थिएट में साइट पर संसाधित की जाती है। आरडी वाइनरी के मेहमान यहाँ शराब उत्पादन प्रक्रिया को देख पाएंगे, और फिर परिणामों का स्वाद ले पाएंगे। हालांकि शराब बनाने वाले अंगूर आयात किए जाते हैं, यहाँ 13 से अधिक विभिन्न अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें कैबरनेट सॉविनन, शेनिन ब्लैंक और सिराह के लिए उपयोग की जाने वाली किस्में शामिल हैं। 

कटाई के मौसम के दौरान, माली के साथ काम करना और शराब बनाने के लिए अंगूर इकट्ठा करना संभव है, जिसमें कीट नियंत्रण, उर्वरक और उन स्थितियों के बारे में जानना शामिल है जो बेहतरीन अंगूरों को उत्कृष्ट शराब में बदल देती हैं। हर मौसम में, वियतनाम में “वाइन कंट्री” के बगीचों में घूमना बहुत प्यारा लगता है।