-
वियतनाम के 13 शानदार फल
न्हा ट्रांग में बिक्री के लिए फल। क्रिश्चियन बर्ग द्वारा फोटो
वियतनाम में फल रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आवश्यक हैं। सड़क के कोनों से लेकर साइकिल विक्रेताओं तक, रंगीन फलों के पूरी तरह से ढेर किए गए पिरामिडों के ऊपर 'होआ क्वा' के संकेत हर जगह हैं। खुशी से नाश्ता करें, साहसी बनें और इस गाइड के साथ वियतनाम के फलों की अद्भुत दुनिया में गोता लगाएँ।
मैंगोस्टीन | मैंग कुट
वियतनाम में आप जिन सबसे विदेशी फलों का स्वाद लेंगे, उनमें से मैंगोस्टीन मई से अगस्त तक ही मौसम में होता है। वियतनामी लोग भी मैंगोस्टीन के मौसम के लिए उत्साहित होते हैं। मोटी बैंगनी छाल और नरम, तीखे गूदे के साथ, मैंगोस्टीन वियतनाम के सभी सुपरमार्केट और सड़क किनारे विक्रेताओं पर आसानी से मिल जाते हैं।
इसे कैसे खाएं
छिलके को तोड़ने के लिए फल को बीच से धीरे से निचोड़ें और उसके खोल को हल्के से मोड़कर अलग करें। फल की एक फली निकालें और स्वाद को बाहर निकालने के लिए इसे अपने मुँह में डालें! सावधान रहें: बड़ी फलियों में बीज हो सकता है। मैंगोस्टीन को अकेले या एक स्वादिष्ट दक्षिणी सलाद (गोई मैंग कुट) में खाएं।
स्टार फ्रूट | खे
जब पका और सुनहरा होता है, तो स्टार फ्रूट ताज़ा, रसीला और निश्चित रूप से भीड़ को पसंद आने वाला होता है। इसका मौसम अप्रत्याशित हो सकता है क्योंकि पेड़ साल में दो बार खिलते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप आमतौर पर इस तीखी स्वादिष्टता को साल भर खा सकते हैं, हालांकि आपको इसे मेकांग डेल्टा में खोजने में बेहतर भाग्य मिलेगा।
इसे कैसे खाएं
अपने स्टार फ्रूट को क्षैतिज रूप से काटें ताकि सही तारे के आकार के स्नैक्स मिल सकें। चूंकि इसकी त्वचा पतली और मोमी होती है, यह खाने योग्य होती है और काटने से पहले केवल एक बार धोने की आवश्यकता होती है। पूरे वियतनाम में, स्टार फ्रूट घर-शैली की मीठी और खट्टी मछली सूप जिसे कन्ह चुआ का कहा जाता है, में भी एक मुख्य सामग्री है।
रामबूटन | चोम चोम
'गंदे बाल' कहने का एक मजेदार तरीका, रामबूटन जितने रंगीन होते हैं उतने ही स्वादिष्ट भी होते हैं। उनका जीवंत और रोमिल बाहरी हिस्सा हल्के मीठे और खट्टे स्वाद वाले सफेद पारदर्शी गूदे को छुपाता है, जो अंगूर के समान होता है। साल में दो बार कटाई की जाती है, इन आकर्षक फलों के बड़े गुच्छे गर्मियों और यहां तक कि सर्दियों में भी आसानी से मिल जाते हैं।
इसे कैसे खाएं
वियतनामी लोग रामबूटन को एक स्वस्थ और ताज़ा नाश्ते के रूप में पसंद करते हैं। बाहरी हिस्से को हटाने और गूदे को प्रकट करने के लिए फल को थोड़ा सा चुटकी भरें और मोड़ें, फिर आनंद लें! यदि आप इसे छील नहीं सकते हैं, तो बस इसे थोड़ा और पकने दें।
लोंगन | न्हान लोंग
लोंगन वियतनाम में एक पसंदीदा नाश्ता है और देश के कई सड़क बाजारों में बड़े गुच्छों में आसानी से देखा जा सकता है। वियतनामी में 'ड्रैगन की आँख' कहा जाने वाला यह फल अक्सर लीची से तुलना की जाती है, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा मीठा और गूदा अधिक होता है।
इसे कैसे खाएं
पतली और भंगुर भूरी त्वचा को छीलकर पारदर्शी फल को प्रकट करें जिसमें एक कठोर और चमकदार काला बीज होता है। वियतनामी लोग अक्सर लोंगन को अकेले एक कप चाय के साथ, या कमल के बीज के साथ एक ठंडे मीठे सूप (चे हैट सेन न्हान लोंग) में आनंद लेते हैं - गर्म गर्मी के दिन के लिए एकदम सही उपचार।
पोमेलो | बुओई
पोमेलो ग्रेपफ्रूट के विशाल चचेरे भाई की तरह होते हैं, लेकिन इनका स्वाद हल्का होता है। हालांकि वे डरावने लग सकते हैं, पोमेलो प्रयास के लायक हैं। यह बड़ा, थोड़ा अंडाकार खट्टे फल पकने पर हरे और हल्के पीले रंग के होते हैं। आप इसे वियतनाम में साल के अधिकांश समय और विशेष अवसरों पर प्रदर्शित देख सकते हैं।
इसे कैसे खाएं
एक बार जब आप पोमेलो को काटते हैं, तो आपको मोटी सफेद मज्जा दिखाई देगी जो इसके हल्के पीले या गुलाबी गूदे को बाधित करती है। पोमेलो की खासियत यह है कि एक बार जब आप कड़वे स्वाद वाली मज्जा को छील देते हैं, तो गूदा रस से भरे छोटे-छोटे थैलों से बना होता है। पोमेलो वियतनामी स्वादिष्ट सलाद, जैसे गोई बुओई में एक लोकप्रिय सामग्री है।
ड्रैगन फ्रूट | थान लोंग
इसके नाम का सीधा अनुवाद, ड्रैगन फ्रूट मेकांग डेल्टा में व्यापक रूप से उगाया जाता है। ड्रैगन फ्रूट का एक अजीबोगरीब रूप होता है, जिसमें मोटी फुकिया छाल और बाहर पतले हरे विस्तार होते हैं। अंदर, गूदा सफेद या बैंगनी होता है जिसमें छोटे बीज होते हैं।
इसे कैसे खाएं
ड्रैगन फ्रूट का आनंद लेना आसान है: बस इसे काटें और मोटी छाल हटा दें। हालांकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, यह कैक्टि वास्तव में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है और इसका स्वाद लगभग पानी जैसा होता है। वियतनामी लोग अक्सर इसे भोजन के अंत में खाते हैं, यह एक बेहतरीन तालु शोधक है।
आम | सोई
आह, आम! ये सूची में सबसे पहचानने योग्य फलों में से एक हो सकते हैं, फिर भी वे वियतनाम में निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। सुगंधित और रसीले, वियतनामी लोग हरे आमों को मिर्च नमक में डुबोकर नाश्ते के रूप में और एक स्वादिष्ट हरे आम के सलाद (गोई सोई) में कद्दूकस करके खाना पसंद करते हैं।
इसे कैसे खाएं
एक पके आम को उसकी गुठली के चारों ओर एक तेज चाकू से काटें, फिर आधे हिस्सों को धीरे से अलग करें। एक और तरीका यह है कि गुठली के चारों ओर से टुकड़े काटें और त्वचा के साथ एक क्रिस-क्रॉस कट करें। जब आप छिलके को पीछे मोड़ते हैं, तो फल लगभग अपने आप खड़ा हो जाएगा, जिससे इसे छिलके से खाना आसान हो जाएगा।
रोज़ एप्पल | उत्तर में क्वा रोई, दक्षिण में क्वा मन
घंटी के आकार का, यह असामान्य लाल फल कुरकुरा और रसीला गूदा होता है, जिसमें तरबूज जैसा पानीदार बनावट होता है। रोज़ एप्पल का गूदा कोमल होता है, और स्वाद को गुलाब जल के छींटे के साथ कच्चे नाशपाती जैसा वर्णित किया जा सकता है। आपको यह ताज़ा फल वियतनाम के दक्षिण में साल के अधिकांश समय उगता हुआ मिलेगा।
इसे कैसे खाएं
इसके अंग्रेजी नाम के बावजूद, इस फल की सेब से एकमात्र समानता यह है कि इसे कैसे खाया जाता है। आप कोर के चारों ओर (बस आधार से बचें) खा सकते हैं या इसे चौथाई में काटकर खा सकते हैं।
स्टार एप्पल | वू सुआ
स्टार एप्पल के लिए वियतनामी नाम का अनुवाद 'माँ का दूध' होता है, और यह एक पुरानी लोककथा से जुड़ा है। यह गोलाकार फल लगभग एक संतरे के आकार का होता है, जिसमें बैंगनी या हरे रंग के शेड्स में कसकर, चमकदार त्वचा होती है। त्वचा और छिलका कड़वा होता है, लेकिन अंदर का फल सफेद और हल्के स्वाद वाला होता है।
इसे कैसे खाएं
मेकांग डेल्टा और मध्य वियतनाम के बागानों में उगाया जाता है, स्टार एप्पल को स्थानीय लोगों की तरह आज़माने के दो तरीके हैं। आप इसे आधा काट सकते हैं और एक चम्मच से फल निकाल सकते हैं (बड़े और अखाद्य बीजों से सावधान रहें), या आप इसे दबाकर और रोल करके अंदर का रस निकाल सकते हैं, फिर दूधिया रस को चूसने के लिए नीचे एक छेद कर सकते हैं।
अमरूद | ओई
लगभग एक सॉफ्टबॉल के आकार का, यह नाशपाती के आकार का फल एक ऊबड़-खाबड़ बाहरी और हल्के हरे रंग का होता है। मध्य अमेरिका से एशिया में लाया गया, वियतनाम में अमरूद सफेद या गुलाबी गूदे के साथ हरे होते हैं, और इनका स्वाद हल्का, हर्बल होता है।
इसे कैसे खाएं
वियतनामी लोग अमरूद को बहुत पसंद करते हैं, और इसे पका या कच्चा, टुकड़ों में काटकर और मिर्च नमक में डुबोकर खाते हैं। अमरूद का हल्का और थोड़ा अम्लीय स्वाद तेज और मसालेदार मसाले के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
पैशनफ्रूट | चन्ह लेओ
बैंगनी और लगभग एक टेनिस बॉल के आकार का, पैशनफ्रूट वियतनामी रसोई में एक बहुत पसंद की जाने वाली सामग्री है। बीज खाने योग्य होते हैं और स्वाद एक तेज खत्म के साथ ताज़ा होता है। आप हर मौसम में सड़क किनारे कैफे में पैशनफ्रूट आसानी से पा सकते हैं। इसे जूस (नुक चन्ह लेओ) के रूप में या दही, शेव्ड आइस और थोड़ी चीनी (सुआ चुआ चन्ह लेओ) के साथ आज़माएं।
इसे कैसे खाएं
मोटी छाल को अपने हाथों से धीरे से अलग किया जा सकता है। पैशनफ्रूट के अंदर आपको नरम पीले और नारंगी बीज मिलेंगे, जिन्हें चम्मच से निकाला जा सकता है और तीखे और ताज़ा पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
दुरियन | साउ रीएंग
दुरियन अपनी तीखी सुगंध के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, जो इतनी शक्तिशाली होती है कि कई देशों में इस फल को सार्वजनिक परिवहन से प्रतिबंधित कर दिया गया है। 'फलों का राजा' दुनिया में किसी और चीज़ जैसा नहीं दिखता और न ही स्वाद लेता है। दुरियन की बनावट की तुलना अक्सर कस्टर्ड से की जाती है, और मक्खन जैसा गूदा जीभ पर पिघल जाता है, जिससे एक मजबूत स्वाद और सुगंध पीछे रह जाती है जिसकी दुरियन के आदी लोग पर्याप्त नहीं पा सकते हैं।
इसे कैसे खाएं
दुरियन कांटे और गंध के बीच, सख्त होता है, इसलिए अपने विक्रेता से आपके लिए एक टुकड़ा काटने के लिए कहने की चिंता न करें। दुरियन आज़माने के कुछ अच्छे तरीके हैं चे थाई, सोई साउ रीएंग (दुरियन कस्टर्ड के साथ चिपचिपा चावल) या बान्ह पिया, एक क्रीमी दुरियन फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री।
कटहल | मित
दुरियन के साथ आसानी से भ्रमित होने वाले, कटहल बाहर से आकार और रंग में समान होते हैं, लेकिन एक बार खुलने के बाद अलग होते हैं। कटहल दुनिया के सबसे बड़े और भारी फल बन सकते हैं। त्वचा पर उभरी हुई गांठें होती हैं, और गूदे में चिपचिपी बनावट होती है। कटहल के फल प्रेमियों के बीच कई प्रशंसक हैं, जो रेशेदार गूदे को हाथ से अलग करना और इसके मीठे, नाजुक स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं।
इसे कैसे खाएं
कटहल इस सूची में खोलने के लिए सबसे मुश्किल फल है, दुरियन से भी अधिक दुर्जेय और गन्दा। खाने से पहले आपको अपने कटहल को खोलने में मदद चाहिए होगी। आप होआ क्वा दम में कटहल का स्वाद भी ले सकते हैं, जो कुचली हुई बर्फ, नारियल क्रीम और मिश्रित फलों का एक कटोरा है।
