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13 fantásticas frutas de Vietnam
Frutas en venta en Nha Trang. Foto de Christian Berg
La fruta es esencial para la vida cotidiana en Vietnam. Desde las esquinas de las calles hasta los vendedores ambulantes en bicicleta, los letreros de 'hoa quả' sobre pirámides perfectamente apiladas de frutas coloridas están por todas partes. Disfruta de un tentempié, sé aventurero y sumérgete en el maravilloso mundo de las frutas de Vietnam con esta guía.
Mangostán | Măng Cụt
Fácilmente una de las frutas más exóticas que probarás en Vietnam, el mangostán solo está en temporada de mayo a agosto. Incluso los vietnamitas se emocionan con la temporada de mangostán. Con una cáscara morada gruesa y una pulpa suave y ácida, los mangostanes son fáciles de encontrar en supermercados y vendedores ambulantes por todo Vietnam.
¿Cómo comerlo?
Aprieta suavemente la fruta por el centro para romper la piel y gira ligeramente su cáscara para separarla. Saca una vaina de fruta y métela en tu boca para liberar el sabor. ¡Cuidado! Las vainas más grandes pueden contener una semilla. Disfruta del mangostán solo o en una sabrosa ensalada sureña (gỏi măng cụt).
Carambola | Khế
Cuando está madura y dorada, la carambola es refrescante, jugosa y un deleite para todos. Su temporada puede ser impredecible ya que los árboles florecen dos veces al año. La buena noticia es que normalmente puedes disfrutar de esta delicia ácida durante todo el año, aunque tendrás más suerte encontrándola en el Delta del Mekong.
¿Cómo comerla?
Corta la carambola horizontalmente para revelar perfectos bocadillos estrellados. Como la piel es fina y cerosa, es comestible y solo requiere un enjuague antes de cortarla. En todo Vietnam, la carambola también es un ingrediente básico en una sopa de pescado agridulce casera llamada canh chua cá.
Rambután | Chôm Chôm
Una forma divertida de decir 'pelo desordenado', los rambutanes son tan deliciosos como coloridos. Su exterior vibrante y peludo esconde una pulpa blanca translúcida con un sabor suave agridulce, similar al de una uva. Cosechados dos veces al año, grandes racimos de estas llamativas frutas son fáciles de encontrar en verano e incluso en invierno.
¿Cómo comerlo?
Pellizca y gira ligeramente la fruta para quitar el exterior y revelar la pulpa, ¡luego disfruta! Si no puedes pelarlo, simplemente déjalo madurar un poco más.
Longan | Nhãn Lồng
El longan es un tentempié favorito en Vietnam y se ve fácilmente en grandes racimos en los numerosos mercados callejeros del país. Llamada 'ojo de dragón' en vietnamita, esta fruta a menudo se compara con el lichi, sin embargo, tiene un sabor ligeramente más dulce y más pulpa.
¿Cómo comerlo?
Pela la piel fina y quebradiza de color marrón para revelar la fruta translúcida que contiene una semilla negra dura y brillante. Los vietnamitas a menudo disfrutan del longan solo con una taza de té, o en una sopa dulce fría con semillas de loto (chè hạt sen nhãn lồng), el capricho perfecto en un caluroso día de verano.
Pomelo | Bưởi
Los pomelos son como el primo gigante del pomelo, pero con un sabor más suave. Aunque puedan parecer intimidantes, los pomelos valen la pena el esfuerzo. Este cítrico grande, ligeramente oblongo, es verde y ligeramente amarillo cuando está maduro. Puedes encontrarlo la mayor parte del año en Vietnam, y en exhibición durante ocasiones especiales.
¿Cómo comerlo?
Una vez que cortes el pomelo, verás la gruesa médula blanca que obstruye su pulpa de color amarillo pálido o rosa. Lo que destaca del pomelo es que, una vez que pelas la médula de sabor amargo, la pulpa está compuesta por curiosos pequeños sacos llenos de jugo. El pomelo es un ingrediente popular en las ensaladas saladas vietnamitas, como el gỏi bưởi.
Pitahaya | Thanh Long
Una traducción directa de su nombre, la pitahaya se cultiva ampliamente en el Delta del Mekong. La pitahaya tiene un aspecto extraño, con una cáscara fucsia gruesa y extensiones verdes y tenues por fuera. Por dentro, la pulpa es blanca o morada salpicada de pequeñas semillas.
¿Cómo comerla?
La pitahaya es fácil de disfrutar: simplemente córtala en rodajas y retira la cáscara gruesa. Aunque tiene muchos beneficios para la salud, este cactus en realidad no es muy sabroso y tiene un sabor casi acuoso. A menudo disfrutada por los vietnamitas al final de una comida, es un excelente limpiador de paladar.
Mangos | Xoài
¡Ah, mangos! Estos pueden ser una de las frutas más reconocibles de la lista, pero sin duda vale la pena probarlos en Vietnam. Aromáticos y jugosos, a los vietnamitas les encanta comer mangos verdes como tentempié, mojados en sal con chile y desmenuzados en una sabrosa ensalada de mango verde (gỏi xoài).
¿Cómo comerlos?
Corta un mango maduro alrededor de su hueso con un cuchillo afilado, luego separa las mitades suavemente. Otro método es cortar secciones alrededor del hueso y hacer un corte en forma de cruz a lo largo de la piel. Cuando dobles la cáscara hacia atrás, la fruta casi se mantendrá por sí sola, facilitando comerla directamente de la piel.
Manzana rosa | Quả Roi en el norte, Quả Mận en el sur
Con forma de campana, esta inusual fruta roja tiene una pulpa crujiente y jugosa, con una textura acuosa muy parecida a la de un melón. Las manzanas rosas tienen una pulpa tierna, y su sabor puede describirse como peras inmaduras con un toque de agua de rosas. Encontrarás esta refrescante fruta creciendo la mayor parte del año en el sur de Vietnam.
¿Cómo comerla?
A pesar de su nombre en inglés, las únicas similitudes que esta fruta tiene con una manzana es cómo se come. Puedes morder alrededor del corazón (simplemente evita la base) o cortarla en cuartos y disfrutar.
Caimito | Vú sữa
El nombre vietnamita para caimito se traduce como leche materna, y está conectado a un antiguo cuento popular. Esta fruta esférica es aproximadamente del tamaño de una naranja, con una piel tensa y brillante en tonos violeta o verde. La piel y la cáscara son amargas, pero la fruta interior es blanca con un sabor suave.
¿Cómo comerlo?
Cultivado en huertos en el Delta del Mekong y Vietnam Central, hay dos formas de probar los caimitos como un local. Puedes cortarlo por la mitad y sacar la fruta con una cuchara (ten cuidado con las semillas que son grandes e incomestibles), o puedes presionarlo y rodarlo para liberar el jugo interior, luego perforar un agujero en la parte inferior para sorber el jugo lechoso.
Guayaba | Ổi
Aproximadamente del tamaño de una pelota de sóftbol, esta fruta en forma de pera tiene un exterior rugoso y un color verde claro. Traídas a Asia desde Centroamérica, las guayabas en Vietnam son verdes con pulpa blanca o rosa, y tienen un sabor ligero y herbal.
¿Cómo comerla?
A los vietnamitas les encanta la guayaba, y la comen madura o inmadura, cortada en trozos y mojada en sal con chile. El sabor suave y ligeramente ácido de la guayaba combina bien con el condimento picante y fuerte.
Maracuyá | Chanh Leo
Morada y aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis, la maracuyá es un ingrediente muy apreciado en las cocinas vietnamitas. Las semillas son comestibles y el sabor es refrescante con un final agudo. Puedes encontrar fácilmente maracuyá en los cafés callejeros en todas las estaciones. Pruébala como jugo (nước chanh leo) o con yogur, hielo raspado y un toque de azúcar (sữa chua chanh leo).
¿Cómo comerla?
La cáscara gruesa se puede separar suavemente con las manos. Dentro de la maracuyá encontrarás semillas suaves de color amarillo y naranja, que se pueden sacar con una cuchara y usar para hacer bebidas ácidas y refrescantes.
Durian | Sầu Riêng
El durian es conocido mundialmente por su aroma penetrante, tan potente que la fruta está prohibida en el transporte público de muchos países. El 'rey de las frutas' tiene un aspecto y un sabor como ningún otro en el mundo. La textura del durian a menudo se compara con la de una natilla, y la pulpa mantecosa se derrite en la lengua, dejando un sabor y una fragancia fuertes de los que los adictos al durian no se cansan.
¿Cómo comerlo?
El durian es difícil, entre las espinas y el olor, así que no te preocupes por pedirle a tu vendedor que te corte una rebanada. Algunas buenas formas de probar el durian son en chè Thái, xôi sầu riêng (arroz pegajoso con crema de durian) o bánh pía, un hojaldre con un cremoso relleno de durian.
Jaca | Mít
Fácilmente confundible con el durian, las jacas son similares en tamaño y color por fuera, pero diferentes una vez abiertas. Las jacas pueden llegar a ser las frutas más grandes y pesadas del mundo. La piel está cubierta de protuberancias estriadas, y la pulpa tiene una textura gomosa. La jaca tiene muchos fans entre los amantes de la fruta, quienes disfrutan separando la carne fibrosa a mano y saboreando su dulce y delicado gusto.
¿Cómo comerla?
La jaca es la fruta más difícil de abrir de esta lista, incluso más formidable y desordenada que el durian. Querrás ayuda para abrir tu jaca antes de hincarle el diente. También puedes buscar el sabor de la jaca en hoa quả dầm, un tazón de hielo picado, crema de coco y frutas mixtas.
