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13 frutas fantásticas do Vietname
Frutas à venda em Nha Trang. Foto de Christian Berg
A fruta é essencial para a vida quotidiana no Vietname. De esquinas a vendedores de bicicleta, os letreiros de ‘hoa quả’ no topo de pirâmides perfeitamente empilhadas de frutas coloridas estão por todo o lado. Delicie-se, seja aventureiro e mergulhe no maravilhoso mundo das frutas do Vietname com este guia.
Mangostão | Măng Cụt
Facilmente uma das frutas mais exóticas que provará no Vietname, o mangostão só está em época de maio a agosto. Até os vietnamitas ficam entusiasmados com a época do mangostão. Com casca roxa grossa e polpa macia e picante, os mangostões são fáceis de encontrar em supermercados e vendedores de rua por todo o Vietname.
Como comer
Aperte suavemente a fruta ao longo do meio para quebrar a casca e torça levemente a sua casca para a abrir. Retire uma vagem de fruta e coloque-a na boca para libertar o sabor! Atenção: vagens maiores podem conter uma semente. Delicie-se com o mangostão sozinho ou numa salada salgada do sul (gỏi măng cụt).
Carambola | Khế
Quando madura e dourada, a carambola é refrescante, sumarenta e um deleite garantido. A sua época pode ser imprevisível, pois as árvores florescem duas vezes por ano. A boa notícia é que geralmente pode comer esta iguaria picante durante todo o ano, embora tenha mais sorte em encontrá-la no Delta do Mekong.
Como comer
Corte a sua carambola horizontalmente para revelar lanches estrelados perfeitos. Como a casca é fina e cerosa, é comestível e só requer uma lavagem antes de fatiar. Em todo o Vietname, a carambola é também um ingrediente básico numa sopa de peixe agridoce caseira chamada canh chua cá.
Rambutan | Chôm Chôm
Uma forma divertida de dizer ‘cabelo desgrenhado’, os rambutans são tão deliciosos quanto coloridos. O seu exterior vibrante e peludo esconde uma polpa branca translúcida com um sabor suave agridoce, semelhante ao de uma uva. Colhidos duas vezes por ano, grandes cachos destas frutas impressionantes são fáceis de encontrar no verão e até no inverno.
Como comer
Os vietnamitas adoram rambutan como um lanche saudável e refrescante. Dê um ligeiro aperto e torça a fruta para remover o exterior e revelar a polpa, depois desfrute! Se não conseguir descascá-la, simplesmente deixe-a amadurecer um pouco mais.
Longan | Nhãn Lồng
Longan é um lanche favorito no Vietname e é facilmente avistado em grandes cachos nos muitos mercados de rua do país. Chamada de ‘olho de dragão’ em vietnamita, esta fruta é frequentemente comparada ao lichia, no entanto, tem um sabor ligeiramente mais doce e mais polpa.
Como comer
Descasque a pele fina e quebradiça para revelar a fruta translúcida que contém uma semente preta dura e brilhante. Os vietnamitas costumam desfrutar de longan sozinho com uma chávena de chá, ou numa sopa doce fria com sementes de lótus (chè hạt sen nhãn lồng) -- o deleite perfeito num dia quente de verão.
Pomelo | Bưởi
Os pomelos são como o primo gigante da toranja, mas com um sabor mais suave. Embora possam parecer intimidantes, os pomelos valem o esforço. Este citrino grande, ligeiramente oblongo, é verde e levemente amarelo quando maduro. Pode encontrá-lo na maior parte do ano no Vietname e em exposição durante ocasiões especiais.
Como comer
Assim que cortar o pomelo, verá a polpa branca grossa a obstruir a sua polpa amarela pálida ou rosa. Onde o pomelo se destaca é que, depois de descascar a polpa de sabor amargo, a polpa é composta por pequenos sacos curiosos cheios de sumo. O pomelo é um ingrediente popular em saladas salgadas vietnamitas, como gỏi bưởi.
Pitaia | Thanh Long
Uma tradução direta do seu nome, a pitaia é amplamente cultivada no Delta do Mekong. A pitaia tem uma aparência bizarra, com casca fúcsia grossa e extensões verdes finas por fora. Por dentro, a polpa é branca ou roxa salpicada com pequenas sementes.
Como comer
A pitaia é fácil de desfrutar: basta fatiá-la e remover a casca grossa. Embora tenha muitos benefícios para a saúde, este cato não é muito saboroso e tem um sabor quase aguado. Frequentemente apreciada pelos vietnamitas no final de uma refeição, é um ótimo purificador do paladar.
Mangas | Xoài
Ah, mangas! Estas podem ser uma das frutas mais reconhecíveis da lista, mas valem absolutamente a pena experimentar no Vietname. Aromáticas e sumarentas, os vietnamitas adoram comer mangas verdes como lanche, mergulhadas em sal de pimenta e desfiadas numa salada salgada de manga verde (gỏi xoài).
Como comer
Corte uma manga madura à volta do caroço com uma faca afiada e, em seguida, separe as metades suavemente. Outro método é cortar secções à volta do caroço e fazer um corte em cruz ao longo da casca. Quando dobrar a casca para trás, a fruta quase se manterá de pé, facilitando a sua ingestão sem a casca.
Jambo | Quả Roi no norte, Quả Mận no sul
Com a forma de um sino, esta fruta vermelha invulgar tem polpa crocante e sumarenta, com uma textura aquosa muito parecida com a de um melão. Os jambos têm polpa tenra, e o sabor pode ser descrito como peras verdes com um toque de água de rosas. Encontrará esta fruta refrescante a crescer na maior parte do ano no sul do Vietname.
Como comer
Apesar do seu nome em inglês, as únicas semelhanças que esta fruta tem com uma maçã é a forma como é comida. Pode mordiscar à volta do caroço (apenas evite a base) ou cortá-la em quartos e deliciar-se.
Caimito | Vú sữa
O nome vietnamita para caimito traduz-se como leite materno e está ligado a um antigo conto popular. Esta fruta esférica tem aproximadamente o tamanho de uma laranja, com pele lisa e brilhante em tons de violeta ou verde. A pele e a casca são amargas, mas a fruta por dentro é branca com um sabor suave.
Como comer
Cultivado em pomares no Delta do Mekong e no Vietname Central, existem duas maneiras de experimentar caimitos como um local. Pode cortá-lo ao meio e retirar a fruta com uma colher (cuidado com as sementes que são grandes e não comestíveis), ou pode pressioná-lo e enrolá-lo para libertar o sumo no interior, depois fazer um buraco na parte inferior para sugar o sumo leitoso.
Goiaba | Ổi
Com aproximadamente o tamanho de uma bola de softball, esta fruta em forma de pera tem um exterior irregular e cor verde clara. Trazidas para a Ásia da América Central, as goiabas no Vietname são verdes com polpa branca ou rosa, e têm um sabor leve e herbal.
Como comer
Os vietnamitas adoram goiaba e comem-na madura ou verde, cortada em pedaços e mergulhada em sal de pimenta. O sabor suave e ligeiramente ácido da goiaba combina bem com o tempero picante e forte.
Maracujá | Chanh Leo
Roxo e aproximadamente do tamanho de uma bola de ténis, o maracujá é um ingrediente muito apreciado nas cozinhas vietnamitas. As sementes são comestíveis e o sabor é refrescante com um final picante. Pode facilmente encontrar maracujá em cafés de rua em todas as estações. Experimente-o como sumo (nước chanh leo) ou com iogurte, gelo raspado e um toque de açúcar (sữa chua chanh leo).
Como comer
A casca grossa pode ser suavemente separada com as mãos. Dentro do maracujá encontrará sementes macias amarelas e laranjas, que podem ser retiradas com uma colher e usadas para fazer bebidas ácidas e refrescantes.
Durião | Sầu Riêng
O durião é conhecido mundialmente pelo seu aroma pungente, que é tão poderoso que a fruta é proibida nos transportes públicos em muitos países. O 'rei das frutas' tem uma aparência e um sabor como nenhum outro no mundo. A textura do durião é frequentemente comparada com a de um creme, e a polpa amanteigada derrete na língua, deixando para trás um sabor e fragrância fortes dos quais os viciados em durião não se cansam.
Como comer
O durião é difícil, entre os espinhos e o cheiro, por isso não se preocupe em pedir ao seu vendedor para lhe cortar uma fatia. Algumas boas maneiras de experimentar durião são em chè Thái, xôi sầu riêng (arroz pegajoso com creme de durião) ou bánh pía, uma massa folhada com um recheio cremoso de durião.
Jaca | Mít
Facilmente confundidas com o durião, as jacas são semelhantes em tamanho e cor por fora, mas diferentes uma vez abertas. As jacas podem crescer para serem as maiores e mais pesadas frutas do mundo. A pele é coberta por protuberâncias estriadas, e a polpa tem uma textura gomosa. A jaca tem muitos fãs entre os amantes de frutas, que gostam de separar a polpa fibrosa à mão e saborear o seu sabor doce e delicado.
Como comer
A jaca é a fruta mais difícil de abrir nesta lista, ainda mais formidável e bagunçada do que o durião. Vai querer ajuda para abrir a sua jaca antes de a comer. Também pode procurar provar jaca em hoa quả dầm, uma tigela de gelo picado, creme de coco e frutas mistas.
