वियतनाम दुनिया के पर्यटन मानचित्र में एक उभरता हुआ सितारा है, न केवल अपने अद्भुत प्राकृतिक परिदृश्य, महान विरासत मूल्यों के लिए, बल्कि अपने उत्कृष्ट भोजन के लिए भी। गीली चावल संस्कृति का पालना होने के कारण, चावल वियतनामी लोगों के दैनिक जीवन में एक प्रतिष्ठित प्रतीक और एक अपूरणीय भोजन है। चावल से, लोग ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। और इस जादुई भोजन से बनने वाले व्यंजनों में से एक नूडल्स है। नूडल्स की पारदर्शिता और चबाने वाली बनावट ने कई दिलों को जीत लिया है और वियतनाम में आने के बाद यह उनके पसंदीदा में से एक बन गया है।

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वियतनाम की पहली बार यात्रा करने वालों के लिए, ये नूडल्स व्यंजन हैं जिन्हें आपको नहीं छोड़ना चाहिए। साथ ही, वियतनाम में पूर्ण मिशेलिन रेस्तरां और भोजन का आनंद लेने के लिए मिशेलिन गाइड 2023 आपको मार्गदर्शन करेगा।

फो

यह स्पष्ट है कि फो इस सूची में नंबर 1 पर है क्योंकि यह वियतनाम का सबसे प्रसिद्ध नूडल सूप व्यंजन रहा है। यह गर्म, स्वादिष्ट, सुगंधित है और सबसे बढ़कर, इसमें वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी का पूरा सार समाहित है। 

 

वियतनामी फो चावल के नूडल्स, बीफ या चिकन के साफ शोरबे और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से बना एक नूडल सूप है। सबसे स्वादिष्ट शोरबे के लिए, बीफ या चिकन को दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, इलायची और धनिया जैसे सूखे मसालों के साथ कई घंटों तक नूडल सूप में उबाला जाएगा। फिर, बीफ या चिकन के टुकड़े, नींबू के वेजेज और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जिनमें धनिया, तुलसी और पुदीना शामिल हैं, अक्सर फो के कटोरे में डाले जाएंगे।

वियतनामी लोग अक्सर नाश्ते में फो खाते हैं, यह आपके दिन की शुरुआत करने के लिए वास्तव में एक सरल लेकिन शानदार भोजन है। 

वर्मीसेली नूडल्स के साथ ग्रिल्ड पोर्क मीटबॉल (बुन चा)

 

सुगंधित और चिकना ग्रिल्ड पोर्क, नरम वर्मीसेली, पुदीना और धनिया जैसी जड़ी-बूटियों और एक समृद्ध डिपिंग सॉस (जिसे नुओक चम भी कहा जाता है) के साथ परोसा जाता है, जो बनावट और स्वाद का ऐसा मिश्रण बनाता है कि खाने वाले और अधिक खाने की लालसा करते हैं। बुन चा स्थानीय लोगों और प्रामाणिक वियतनामी भोजन अनुभव की तलाश करने वाले अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों दोनों के लिए एक वास्तविक आनंद है। बुन चा हा नोई की जीवंत स्ट्रीट फूड संस्कृति और वियतनाम में सामुदायिक भोजन की भावना के प्रतीक के रूप में सांस्कृतिक महत्व रखता है। आगंतुक क्रैब स्प्रिंग रोल (नेम कुआ बे) के साथ बुन चा का आनंद ले सकते हैं - बुन चा के लिए एक आदर्श संगत, इस स्वादिष्ट व्यंजन में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कुरकुरे, चिकने तले हुए स्प्रिंग रोल, जिनकी भराई सफेद केकड़े के मांस के आकर्षक टुकड़ों से भरी होती है।

क्वांग-शैली के नूडल्स (मी क्वांग)

 

चावल के नूडल व्यंजन पूरे वियतनाम में पाए जाते हैं। क्वांग नूडल बाउल एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मध्य वियतनाम में हुई है। इस वियतनामी क्लासिक में सपाट पीले या सफेद चावल के नूडल्स का संयोजन होता है जो थोड़ी मात्रा में स्वादिष्ट मांस शोरबे और कुरकुरी ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसे केले के फूल, सलाद, धनिया, स्कैलियन और वियतनामी धनिया के साथ परोसे जाते हैं।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और आमतौर पर पोर्क बेली, चिकन, झींगा, मछली, उबले अंडे, भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाता है।

बुन बो हुए (हुए मसालेदार बीफ नूडल सूप)

हुए - मध्य वियतनाम का एक शहर, जो कभी गुयेन राजवंश के सम्राटों की सीट और एक बार राष्ट्रीय राजधानी हुआ करता था। यह शहर शाही परिवारों से विरासत में मिली अपनी अनूठी पाक-कला के लिए प्रसिद्ध है। बुन बो हुए में पोर्क और बीफ हड्डियों का शोरबा, बन (वर्मीसेली), लेमनग्रास, झींगा पेस्ट, नींबू का रस और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यह एक मसालेदार सूप व्यंजन है और इसके स्वाद को अक्सर समृद्ध और जटिल बताया जाता है। आपको बुन बो हुए के कुछ मामूली बदलाव मिल सकते हैं, लेकिन सामान्य अतिरिक्त में कटा हुआ ब्रिस्केट या केकड़े के मांस के गोले होंगे।

बान्ह कान्ह (वियतनामी गाढ़ा नूडल सूप)

 

गाढ़े नूडल्स टैपिओका या चावल के आटे से बने होते हैं, जबकि सूप विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे पोर्क ट्रॉटर्स (बान्ह कान्ह जिओ हेओ), स्नेकहेड मछली (बान्ह कान्ह का लोक), या केकड़ा (बान्ह कान्ह कुआ) के साथ तैयार किया जाता है। आपको यह नूडल सूप अन्य वियतनामी नूडल सूप की तुलना में गाढ़ा और नूडल्स भी अधिक चबाने वाले मिलेंगे। इसका तरल शोरबे वाले सूप की तुलना में ग्रेवी जैसा अधिक होता है। इसका आधार आमतौर पर पोर्क हड्डियों या कभी-कभी चिकन से बनाया जाता है।

यह व्यंजन दक्षिणी लोगों का एक विशिष्ट नाश्ता है। आप हो ची मिन्ह सिटी में सड़क के किसी भी कोने में बान्ह कान्ह पा सकते हैं।

अन्य नूडल व्यंजनों में होई एन का काओ लाउ, बुन माम, फु क्वोक का बुन क्वाय शामिल हैं...