O Vietname é uma estrela em ascensão no mapa turístico mundial, não só pela sua incrível paisagem natural, grandes valores patrimoniais, mas também pela sua excelente comida. Sendo um berço da cultura do arroz húmido, o arroz é o símbolo icónico e um alimento insubstituível na vida diária dos vietnamitas. Do arroz, as pessoas podem criar toneladas de iguarias deliciosas. E uma das iguarias feitas a partir deste alimento mágico é a massa. A transparência e a textura mastigável da massa conquistaram muitos corações e tornaram-se um dos seus favoritos assim que chegam ao Vietname.

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Para quem viaja para o Vietname pela primeira vez, estes são pratos de massa que não deve perder. Além disso, o Guia Michelin 2023 para o guiar a desfrutar plenamente dos restaurantes e comida Michelin no Vietname.

Phở

É óbvio, o Phở está em 1º lugar na lista, uma vez que tem sido o prato de sopa de massa mais famoso do Vietname. É quente, saboroso, aromático e, acima de tudo, contém toda a quintessência da gastronomia vietnamita. 

 

O Phở vietnamita é uma sopa de massa feita com massa de arroz, caldo claro de carne de vaca ou frango, e várias ervas e especiarias. Para o caldo mais saboroso, a carne de vaca ou frango irá cozer lentamente na sopa de massa durante muitas horas, juntamente com especiarias secas como canela, anis estrelado, cravinho, cardamomo e coentros. Depois, fatias de carne de vaca ou frango, gomos de lima e ervas frescas, incluindo coentros, manjericão e hortelã, serão frequentemente adicionados à tigela de phở.

Os vietnamitas costumam comer Phở ao pequeno-almoço, é uma comida verdadeiramente simples mas ótima para começar o dia. 

Almôndegas de Porco Grelhadas com Massa Vermicelli (Bún chả)

 

Carne de porco grelhada, perfumada e gordurosa, servida com massa vermicelli macia, ervas como hortelã e coentros, e um molho rico (também conhecido como nước chấm) criando uma mistura de textura e sabor que faz os comensais quererem mais. O Bún chả é uma verdadeira delícia tanto para os habitantes locais como para os visitantes internacionais que procuram uma autêntica experiência gastronómica vietnamita. O Bún chả tem um significado cultural como símbolo da vibrante cultura de comida de rua de Hanói e do espírito de refeições comunitárias no Vietname. Os visitantes podem desfrutar de Bún chả com rolinhos primavera de caranguejo (Nem cua bể) - um acompanhamento perfeito para o bún chả, será um ótimo extra adicionado a este prato saboroso. Rolinhos primavera fritos, crocantes e gordurosos, cujo recheio é farto com atraentes pedaços de carne de caranguejo branca.

Massa ao Estilo Quang (Mì Quảng)

 

Pratos de massa de arroz aparecem em todo o Vietname. A tigela de massa Quang é famosa e tem origem no Vietname Central. Este clássico vietnamita consiste numa combinação de massa de arroz plana amarela ou branca que é servida com uma pequena quantidade de caldo de carne saboroso e vegetais e ervas frescas e crocantes, como flores de bananeira, alface, coentros, cebolinho e coentros vietnamitas.

O prato é incrivelmente versátil e geralmente vem coberto com barriga de porco, frango, camarão, peixe, ovos cozidos, amendoins torrados.

Bún Bò Huế (Sopa de massa de vaca picante de Hue)

Hue - uma cidade no Vietname Central, foi a sede dos imperadores da Dinastia Nguyen e outrora a capital nacional. A cidade é famosa pela sua cozinha única herdada das famílias reais. O Bún bò Huế consiste em caldo de ossos de porco e vaca, bun (vermicelli), capim-limão, pasta de camarão, sumo de lima e uma variedade de ervas. É um prato de sopa picante e o seu sabor é frequentemente descrito como rico e complexo. Poderá encontrar algumas ligeiras variações de Bún bò Huế, mas os acompanhamentos habituais terão peito de vaca fatiado ou almôndegas de carne de caranguejo.

Bánh canh (Sopa de Massa Grossa Vietnamita)

 

A massa grossa é feita de tapioca ou farinha de arroz, enquanto a sopa é preparada com diferentes tipos de ingredientes, como pés de porco (bánh canh giò heo), peixe-cabeça-de-cobra (bánh canh cá lóc) ou caranguejo (bánh canh cua). Descobrirá que a sopa de massa é mais espessa do que outras sopas de massa vietnamitas e a massa também é mais mastigável. O líquido é mais parecido com um molho do que com uma sopa caldosa. A base é tipicamente feita de ossos de porco ou, por vezes, de frango.

Este prato é um petisco típico das pessoas do Sul. Pode encontrar Bánh canh em qualquer esquina da rua na Cidade de Ho Chi Minh.

Outros pratos de massa incluem Cao Lau of Hoi An, Bun mam, Bun quay of Phu Quoc...