베트남은 놀라운 자연경관, 훌륭한 유산 가치뿐만 아니라 훌륭한 음식으로도 세계 관광 지도에서 떠오르는 별입니다. 습식 쌀 문화의 요람인 쌀은 베트남 사람들의 일상생활에서 상징적인 존재이자 대체 불가능한 음식입니다. 쌀로 사람들은 수많은 맛있는 잔치를 만들 수 있습니다. 그리고 이 마법 같은 음식으로 만들어지는 진미 중 하나가 바로 국수입니다. 국수의 투명하고 쫄깃한 식감은 많은 사람들의 마음을 사로잡았고, 베트남에 오면 가장 좋아하는 음식 중 하나가 되었습니다.

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베트남을 처음 방문하는 여행객이라면 놓치지 말아야 할 국수 요리입니다. 또한 미쉐린 가이드 2023이 베트남의 미쉐린 레스토랑과 음식을 충분히 즐길 수 있도록 안내해 드릴 것입니다.

퍼(Phở)

베트남에서 가장 유명한 국수 요리인 퍼(Phở)가 목록의 1위에 있는 것은 당연합니다. 따뜻하고 맛있으며 풍미가 풍부하고 무엇보다 베트남 미식의 모든 정수를 담고 있습니다. 

 

베트남 퍼(Phở)는 쌀국수, 맑은 소고기 또는 닭고기 육수, 다양한 허브와 향신료로 만든 국수 요리입니다. 가장 풍미 있는 육수를 위해 소고기 또는 닭고기는 계피, 팔각, 정향, 카다멈, 고수와 같은 말린 향신료와 함께 국물에 여러 시간 동안 끓여집니다. 그리고 소고기 또는 닭고기 슬라이스, 라임 조각, 고수, 바질, 민트를 포함한 신선한 허브가 자주 퍼(Phở) 그릇에 추가됩니다.

베트남 사람들은 종종 아침 식사로 퍼(Phở)를 먹습니다. 하루를 시작하기에 정말 간단하지만 훌륭한 음식입니다. 

분짜(Bún chả) - 구운 돼지고기 완자와 버미셀리 국수

 

향긋하고 기름진 구운 돼지고기는 부드러운 버미셀리, 민트와 고수 같은 허브, 그리고 풍부한 딥핑 소스(느억짬으로도 알려짐)와 함께 제공되어 식감을 조화롭게 하고 손님들이 더 먹고 싶게 만듭니다. 분짜는 현지인과 진정한 베트남 식사 경험을 찾는 해외 방문객 모두에게 진정한 즐거움입니다. 분짜는 하노이의 활기찬 길거리 음식 문화와 베트남의 공동 식사 정신을 상징하는 문화적 중요성을 지닙니다. 방문객들은 분짜와 완벽하게 어울리는 게살 춘권(넴 꾸아 베)과 함께 분짜를 즐길 수 있으며, 이 풍미 가득한 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 바삭하고 기름진 튀긴 춘권 속에는 매력적인 흰 게살 조각들이 가득합니다.

꽝 스타일 국수 (미꽝)

 

쌀국수 요리는 베트남 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 꽝 국수(Mì Quảng)는 베트남 중부에서 유래한 유명한 요리입니다. 이 베트남 고전 요리는 소량의 풍미 있는 고기 육수와 바삭한 신선한 채소 및 허브(바나나 꽃, 상추, 고수, 쪽파, 베트남 고수 등)와 함께 제공되는 납작한 노란색 또는 흰색 쌀국수의 조합으로 구성됩니다.

이 요리는 놀랍도록 다재다능하며 보통 돼지고기 삼겹살, 닭고기, 새우, 생선, 삶은 달걀, 볶은 땅콩을 얹어 나옵니다.

분보후에 (Bún Bò Huế - 후에 매운 소고기 국수)

후에(Hue)는 베트남 중부에 위치한 도시로, 응우옌 왕조 황제들의 거처였으며 한때는 국가의 수도였습니다. 이 도시는 왕실에서 물려받은 독특한 요리로 유명합니다. 분보후에는 돼지고기와 소고기 뼈 육수, 분(버미셀리), 레몬그라스, 새우 페이스트, 라임 주스, 그리고 다양한 허브로 구성됩니다. 이것은 매운 국물 요리이며 그 맛은 종종 풍부하고 복합적이라고 묘사됩니다. 분보후에의 약간의 변형을 찾을 수도 있지만, 일반적으로는 얇게 썬 양지머리 또는 게살 완자가 추가됩니다.

반깐 (Bánh canh - 베트남식 걸쭉한 국수)

 

두꺼운 국수는 타피오카 또는 쌀가루로 만들어지며, 국물은 돼지 족발(반깐 지오 헤오), 가물치(반깐 까 록), 또는 게(반깐 꾸아)와 같은 다양한 재료로 준비됩니다. 이 국수는 다른 베트남 국수보다 걸쭉하며 면도 더 쫄깃합니다. 국물은 맑은 국물보다는 그레이비에 더 가깝습니다. 육수는 일반적으로 돼지 뼈 또는 때로는 닭고기로 만들어집니다.

이 요리는 남부 사람들의 전형적인 간식입니다. 호치민 시의 어느 길모퉁이에서든 반깐을 찾을 수 있습니다.

다른 국수 요리로는 호이안의 까오라우, 분맘, 푸꾸옥의 분꾸아이 등이 있습니다...