Vietnam es una estrella en ascenso en el mapa turístico mundial no solo por su asombroso paisaje natural, sus grandes valores patrimoniales, sino también por su excelente comida. Siendo una cuna de la cultura del arroz húmedo, el arroz es el símbolo icónico y un alimento insustituible en la vida diaria de los vietnamitas. Del arroz, la gente puede crear toneladas de deliciosos banquetes. Y una de las delicias que se elabora con este alimento mágico son los fideos. La transparencia y la textura masticable de los fideos han cautivado muchos corazones y se han convertido en uno de sus favoritos una vez que están en Vietnam.

---

Para los viajeros primerizos a Vietnam, estos son platos de fideos que no deben perderse. Además, la Guía Michelin 2023 para llevarte a disfrutar de restaurantes y comida Michelin completos en Vietnam.

Phở

Es obvio, el Phở ocupa el puesto número 1 en la lista, ya que ha sido el plato de sopa de fideos más famoso de Vietnam. Es cálido, sabroso, lleno de sabor y, sobre todo, contiene toda la quintaesencia de la gastronomía vietnamita. 

 

El Phở vietnamita es una sopa de fideos hecha con fideos de arroz, caldo claro de res o pollo, y varias hierbas y especias. Para obtener el caldo más sabroso, la carne de res o pollo se cocinará a fuego lento en una sopa de fideos durante muchas horas junto con especias secas como canela, anís estrellado, clavos, cardamomo y cilantro. Luego, se añadirán con frecuencia al tazón de phở rodajas de res o pollo, gajos de lima y hierbas frescas, incluyendo cilantro, albahaca y menta.

Los vietnamitas suelen tomar Phở como desayuno; es una comida verdaderamente sencilla pero excelente para empezar el día. 

Albóndigas de Cerdo a la Parrilla con Fideos Vermicelli (Bún chả)

 

Cerdo a la parrilla fragante y grasoso, servido con fideos vermicelli suaves, hierbas como menta y cilantro, y una rica salsa para mojar (también conocida como nước chấm) creando una mezcla de textura y sabor que hace que los comensales anhelen más. El Bún chả es una verdadera delicia tanto para los lugareños como para los visitantes internacionales que buscan una auténtica experiencia culinaria vietnamita. El Bún chả tiene un significado cultural como símbolo de la vibrante cultura de comida callejera de Hanói y el espíritu de la comida comunitaria en Vietnam. Los visitantes pueden disfrutar del Bún chả con rollitos de primavera de cangrejo (Nem cua bể), un acompañamiento perfecto para el bún chả, que será un gran extra añadido a este sabroso plato. Rollitos de primavera fritos crujientes y grasosos, cuyo relleno está lleno de atractivos trozos de carne de cangrejo blanca.

Fideos al Estilo Quang (Mì Quảng)

 

Los platos de fideos de arroz aparecen en todo Vietnam. El tazón de fideos Quang es uno famoso que se origina en Vietnam Central. Este clásico vietnamita consiste en una combinación de fideos de arroz planos amarillos o blancos que se sirven con una pequeña cantidad de sabroso caldo de carne y verduras y hierbas frescas crujientes como flores de plátano, lechuga, cilantro, cebolletas y cilantro vietnamita.

El plato es increíblemente versátil y generalmente se sirve con panceta de cerdo, pollo, camarones, pescado, huevos cocidos y cacahuetes tostados.

Bún Bò Huế (Sopa de fideos picante de ternera de Hue)

Hue, una ciudad en Vietnam Central, solía ser la sede de los emperadores de la dinastía Nguyen y una vez la capital nacional. La ciudad es famosa por su cocina única heredada de las familias reales. El Bún bò Huế consiste en caldo de huesos de cerdo y ternera, bun (vermicelli), hierba limón, pasta de camarones, jugo de lima y una variedad de hierbas. Es un plato de sopa picante y su sabor a menudo se describe como rico y complejo. Podrías encontrar algunas ligeras variaciones de Bún bò Huế, pero las adiciones habituales incluirán carne de res en rodajas o albóndigas de carne de cangrejo.

Bánh canh (Sopa de Fideos Gruesos Vietnamita)

 

Los fideos gruesos se hacen con tapioca o harina de arroz, mientras que la sopa se prepara con diferentes tipos de ingredientes como manitas de cerdo (bánh canh giò heo), pez cabeza de serpiente (bánh canh cá lóc) o cangrejo (bánh canh cua). Encontrarás que la sopa de fideos es más espesa que otras sopas de fideos vietnamitas y los fideos también son más masticables. El líquido es más similar a una salsa que a una sopa caldosa. La base se hace típicamente con huesos de cerdo o a veces de pollo.

Este plato es un aperitivo típico de la gente del sur. Puedes encontrar Bánh canh en cualquier esquina de la calle en Ciudad Ho Chi Minh.

Otros platos de fideos incluyen Cao Lau de Hoi An, Bun mam, Bun quay de Phu Quoc...