មុខម្ហូបវៀតណាម ២១ ប្រភេទដែលត្រូវតែសាកល្បង

Phở គឺជាម្ហូបតំណាងដ៏សំខាន់របស់វៀតណាម ដោយពាក្យ phở សំដៅលើប្រភេទគុយទាវដែលប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តនេះ។ សរសៃគុយទាវសំប៉ែតបណ្តែតខ្លួនជាមួយបន្ទះសាច់គោឆ្អិនល្មម ឬសាច់មាន់ស្ងោរ នៅក្នុងទឹកស៊ុបសាច់គោដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។ ក្នុងចំណោមប្រភេទល្បីៗទាំងពីរ phở Ha Noi គឺទទួលបានការពេញនិយមជាងគេ។ ដើមឡើយមានប្រភពមកពីភាគខាងជើង វាមានចំណុចពិសេសត្រង់ទឹកស៊ុបថ្លា ហើយលម្អបន្ថែមតែជាមួយការច្របាច់ក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសដៃនាងហាន់ស្តើងៗប៉ុណ្ណោះ។ ចំណែកឯប្រភេទភាគខាងត្បូង គឺ phở Nam មានទឹកស៊ុបខាប់ជាង ហើយត្រូវបានស៊ែវជាមួយបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ជីរនាងវង និងជីរអង្កាម។

ការសម្ងាត់នៃចានហ្វើដ៏ឆ្ងាញ់ គឺស្ថិតនៅលើទឹកស៊ុបរបស់វា។ ទឹកស៊ុបជាទូទៅត្រូវបានរំងាស់ជាមួយផ្កាចន្ទន៍ ផ្កាក្លាំពូ និងឈើអែមដែលមានក្លិនក្រអូប ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិដល់ស៊ុប។ ម្ហូបមួយនេះអាចស្វែងរកបានស្ទើរតែគ្រប់កន្លៀតកោះតាមដងផ្លូវ ហើយជាទូទៅត្រូវបានញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ដែលជនបរទេសភាគច្រើនមិនបានដឹងឡើយ។ 

សាកល្បងញ៉ាំ៖ Pho Thin, 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District in Ha Noi ឬ Pho Hoa, 260C Pasteur Street, District 3 in Ho Chi Minh City

នំប៉័ងបាហ្គេត (Baguettes) ប្រហែលជាត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលពីបារាំង ប៉ុន្តែ bánh mì គឺជារសជាតិវៀតណាមពិតប្រាកដ។ ប៉ាតេ និងប៊័រ ត្រូវបានលាបយ៉ាងលឿនលើសាច់នំប៉័ងខាងក្នុងដ៏ទន់ស្វិត ហើយបន្ទាប់មក នំប៉័ងសាំងវិចនេះត្រូវបានញ៉ាត់ដោយជ្រក់បន្លែ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ សាច់ជ្រូកផាត់ និងត្រសក់។ នៅពេលខាំចូលទៅក្នុងសម្បកនំប៉័ងដ៏ស្រួយស្រៀប អ្នកនឹងទទួលបានអារម្មណ៍នៃរសជាតិ និងរូបរាងផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនស្រទាប់ក្នុងមាត់។

សាកល្បងញ៉ាំ៖ Banh My Phuong, 2B Phan Chau Trinh, Hoi An

កាលពីមុន កសិករវៀតណាមតែងតែហូបចុកគ្រាប់អង្ករបាក់ ដែលពួកគេមិនអាចលក់បាន។ បច្ចុប្បន្ននេះ "បាយបាក់" គឺជាអាហារចម្បងប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ប្រជាជនទូទៅ។ ទោះបីជាមានប្រភពចេញពីអាហារសាមញ្ញក៏ដោយ ការរៀបចំ Cơm tấm អាចមានភាពសសម្បូរបែបយ៉ាងខ្លាំង។

ទោះបីជាវាត្រូវបានចម្អិនតាមច្រើនរបៀបក៏ដោយ ប្រភេទដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺ cơm tấm sườn nướng ốp la។ ពងទាចៀនត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង/អាំងទឹកឃ្មុំស្រោចគ្រឿង ហើយរៀបចំពីលើបាយបាក់យ៉ាងច្រើន។ បន្ទាប់មក ម្ហូបនេះត្រូវបានស្រោចដោយ nước chấm ដែលជាល្បាយនៃម្ទេស ទឹកត្រី និងស្ករ ព្រមទាំងស្រោចប្រេងស្លឹកខ្ទឹម។ ជំហានចុងក្រោយ រួមមានការថែមជ្រក់ការ៉ុត និងឆៃថាវហាន់ ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះ ព្រមទាំងបាចស្បែកជ្រូកបំពងស្រួយ និងខ្ទឹមក្រហមបំពងពីលើដើម្បីលម្អ។

សាកល្បងញ៉ាំ៖ តូបលក់ដូរលក្ខណៈគ្រួសារនៅ 260 Vo Van Tan, District 3, Ho Chi Minh City

តំណាងឲ្យម្ហូបព្រះរាជទ្រព្យដ៏ល្បីល្បាញនៃក្រុងហ្វេ bún bò huế គឺជាការបង្ហាញយ៉ាងអស្ចារ្យនូវទាំងសម្រស់ និងរសជាតិ។ ទឹកស៊ុបពណ៌ក្រហមឆ្អៅ គឺជាសញ្ញាដំបូងនៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ដែលជាលទ្ធផលនៃការរំងាស់ឆ្អឹងគោ និងដើមស្លឹកគ្រៃជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីបង្កើតបានជាទឹកស៊ុបក្លិនក្រអូបប្រហើរ។ បន្លែស្រស់ស្រោចទឹកក្តៅផ្គូផ្គងជាមួយសាច់គោកំភួនជើងដ៏ទន់ បន្ថែមភាពស្រស់បំព្រងដល់ម្ហូបមួយនេះ។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាស៊ុបសាច់គោ—ព្រោះពាក្យ bò ជាភាសាវៀតណាមប្រែថាសាច់គោ—ប៉ុន្តែប្រយ័ត្នប្លែកភ្នែកនៅពេលឃើញប្រហិតនៅក្នុងចាន។ Chả lụa គឺជាប្រហិតសាច់ជ្រូកប៉ាតេដែលមានសាច់ទន់ល្មើយដូចតៅហ៊ូ។

សាកល្បងញ៉ាំ៖ Quan Bun Bo Hue,19 Ly Thuong Kiet Street, Hue

ជាម្ហូបពិសេសប្លែកគ្មានពីរនៅ Hoi An cao lầu គឺពិតជាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានឡើយ។ ដោយឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មឆ្នេរសមុទ្រដែលជាទីកន្លែងកំណើតរបស់វា ចានគុយទាវដ៏មានរសជាតិនេះ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលជប៉ុន ចិន និងវៀតណាម។ បន្ទះសាច់ជ្រូកខ្វៃបែបចិន ត្រូវបានរៀបចំពីលើសរសៃគុយទាវ cao lầu ។ សរសៃគុយទាវធំៗទាំងនេះ ដែលមានទំហំ និងទម្ងន់ដូចគុយទាវអ៊ូដុងរបស់ជប៉ុន ត្រូវបានស្រោចដោយទឹកស៊ុបប្រកបដោយគ្រឿងទេសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយរៀបចំពីលើដោយបន្លែជីរស្រស់ និងស្បែកជ្រូកបំពងស្រួយ។ គេនិយាយថា cao lầu ដ៏ពិតប្រាកដ ត្រូវធ្វើឡើងដោយប្រើទឹកចេញពីអណ្តូងបុរាណ Ba Le អាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំនៅ Hoi An ដែលល្បីថាមានបារមីសក្តិសិទ្ធិ។

សាកល្បងញ៉ាំ៖ Thanh Cao Lau, 24 Thai Phien St, Hoi An

ពាក់កណ្តាលជាស៊ុប ពាក់កណ្តាលជាសាឡាត់ mì quảng បង្ហាញពីរចនាប័ទ្មយ៉ាងគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំបណ្តោយឱ្យភាពផ្ចិតផ្ចង់នៃ mì quảng បោកប្រាស់អ្នកឱ្យសោះ។ មុខម្ហូបមីស្រាល និងស្វិតល្អនេះមកពីខេត្ត Quang Nam នៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម គឺជាម្ហូបតាមផ្លូវ។ សរសៃមីពណ៌លឿងស្រស់ទទួលបានពណ៌យ៉ាងស្រស់ស្អាតពីទឹកស៊ុបលាយរមៀតដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិប្លែកជាមួយប្រេងសណ្តែកដី។ គេប្រើទឹកស៊ុបតែមួយវែកប៉ុណ្ណោះក្នុងការធ្វើ "ស៊ុប" នេះ ដែលអាចបន្ថែមពីលើដោយបង្គា សាច់មាន់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ រហូតដល់ត្រីរ៉ស់។ ញ៉ាំ mì quảng ជាមួយត្រយូងចេកហាន់ ស្លឹកជីរវៀតណាម ជីរនាងវង និង bánh tráng me ដែលជានំក្រៀបល្ងអាំង។

សាកល្បងម្ហូបនេះ៖ Quan Mi Quang Ba Mua, 95 Nguyen Tri Phuong, Chinh Gian, Thanh Khe, Da Nang

ជាស្នាដៃបង្កើតនៅតំបន់វាលទំនាបទន្លេមេគង្គ bánh xèo ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅ​ភាគ​ខាងត្បូង និង​ភាគ​កណ្តាល​នៃ​ប្រទេស​វៀតណាម។ ការទស្សនាការធ្វើនំឆែវស្រួយ គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយទាំងចក្ខុ និងសោត៖ ម្សៅឆាឮសូរប្រាច់ៗយ៉ាងខ្លាំងពេលចាក់ចូលខ្ទះក្តៅ—xèo មានន័យថា សូរស្រួយ/ឆែវ—ហើយគែមនំចាប់ផ្តើមក្រញ៉ាញ់ និងឡើងពណ៌លឿងមាស ខណៈដែលអ្នកធ្វើនំដ៏ស្ទាត់ជំនាញក្រលែងខ្ទះយ៉ាងរហ័សដើម្បីពង្រាយម្សៅឱ្យស្មើគ្នា។ ម្សៅនំ ដែលតាមប្រពៃណីធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងខ្ទិះដូង ទទួលបានពណ៌លឿងដោយសារការបន្ថែមរមៀត។ ជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលទទួលបានឥទ្ធិពលពីបារាំង នំឆែវប្រៃនេះត្រូវរៀបចំដោយដាក់សាច់ជ្រូកស្ងោរហាន់ជាបន្ទះៗ សាច់ជ្រូកចាញ់ សណ្តែកបណ្តុះ និងបង្គា រួចបត់ដូចជានំបារាំង (crepe)។ bánh xèo មិនគួរទន់ជ្រាយពេកទេ ហើយឆ្ងាញ់បំផុតពេលញ៉ាំភ្លាមៗក្តៅៗចេញពីខ្ទះ។

សាកល្បងម្ហូបនេះ៖ Banh Xeo 46A, 46A D Dinh Cong Trang, District 3, Ho Chi Minh City

Bún chả បានក្លាយជាមុខម្ហូបល្បីល្បាញភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីរូបភាពប្រធានាធិបតី Obama ញ៉ាំប្រកៀមសាច់ជ្រូកអាំងមួយចានយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយ Anthony Bourdain ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ។ ប៉ុន្តែម្ហូបពិសេសនៃតំបន់ Old Quarter ក្នុងទីក្រុងហាណូយនេះ តែងតែមានការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកជានិច្ច។ នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ក្លិនសាច់ជ្រូកអាំងលើធ្យូងក្តៅៗ ភាយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ធ្វើឱ្យអ្នកក្រុងហាណូយដែលកំពុងឃ្លានស្រក់ទឹកមាត់។

ម្ហូបភាគខាងជើងដ៏ពេញនិយមនេះរួមមាន bún (នំបញ្ចុក) ត្រជាក់; សាច់ជ្រូកបីជាន់ប្រាក់គ្រឿងហាន់ជាបន្ទះៗ; បន្លែស្រស់ និងជីរយ៉ាងច្រើន; និងចុងក្រោយគឺប្រកៀមសាច់ជ្រូកចាញ់នៅក្នុងចានទឹកត្រីផ្អែមឆ្ងាញ់។ វិធីសាស្ត្រញ៉ាំគឺចាប់ bún បន្តិចម្តងៗដាក់ចូលក្នុងចានទឹកត្រី រួចញ៉ាំឆ្លាស់គ្នារវាងនំបញ្ចុក សាច់ជ្រូក និងបន្លែ។ 

សាកល្បងម្ហូបនេះ៖ Bun Cha Huong Lien (ស្គាល់ផងដែរថាជា Bun Cha Obama), 24 Le Van Huu, Phan Dinh Ho, Hai Ba Trung, Ha Noi

Xôi, បាយដំណើបវៀតណាម គឺជាការខុសប្លែកពីការកែច្នៃបាយដំណើបផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់។ អាហារដ្ឋានដំណើបដែលមានភាពហាប់ និងធ្ងន់ជាងនេះ មកជាមួយជម្រើសប្រៃ ឬផ្អែម។ Xôi mặn, (xôi ប្រៃ) គឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម និងមានតម្លៃសមរម្យ។ តើអ្នកចង់បានអ្វីដែលផ្អែមជាងនេះមែនទេ? មាន xôi ngọt; លើសពី ២០ ប្រភេទ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសង្ឃឹមថានឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកមានសំណាងហើយ។ Xôi ngũ sắc (xôi ប្រាំពណ៌) គឺជាពណ៌ស្វាយ បៃតង ក្រហម លឿង និងស លាយឡំគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាត ដោយលាបពណ៌ដោយប្រើសារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិធម្មជាតិ។

សាកល្បងវា៖ Xoi Yen, 35B Nguyen Huu Huan, Ly Thai To, Hoan Kiem, Ha Noi

ដូចជាអាហារសម្រន់ bánh bèo គឺជាអាហាររហ័សទាន់ចិត្តមកពី Hue នៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម។ នំអង្ករចំហុយទាំងនេះមានទំហំល្មមមួយម៉ាត់ៗ ដូចជា tapas របស់វៀតណាមដែរ។ នំស្វិតទន់ល្មើយនីមួយៗត្រូវរ៉ាប់រងដោយបិទភ្ជាប់ជាមួយស្នូលសណ្តែកបាយ និងបង្គាបំពងមួយស្លាបព្រា។ នំទាំងនេះបន្ទាប់មកត្រូវបានរំលេចដោយនំប៉័ងក្រៀម ឬ tép mỡ—ខ្លាញ់ជ្រូកបំពងស្រួយ។ នៅចំកណ្តាលនៃ bánh bèo ដ៏ល្អគួរតែមានស្នាមខួច ដែលបញ្ជាក់ថាចំហុយបានយ៉ាងល្អ។ អាហារនេះត្រូវបានញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសាជាមួយនឹង nước chấm。

សាកល្បងវា៖ Quan Hanh, 11 Pho Duc Chinh (South Bank), Hue

ការលាយឡំគ្នារវាងក្តាម និងប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យ bún riêu ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏លេចធ្លោយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាដែលមានរសជាតិជូរអែម សមាសធាតុនៃអាហារនេះរួមមាន bún ទន់រលោង សាច់ក្តាមស្រស់ ដុំតៅហ៊ូ និងប៉េងប៉ោះរំងាស់។ ការស្លចាន bún riêu ដើមមួយចាន គឺជាដំណើរការដែលត្រូវប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើន។ បន្ទាប់ពីសាច់ក្តាមត្រូវបានបំបែកចេញពីរាងកាយ ស្នូករបស់វាត្រូវបានបុកដោយប្រើត្បាល់ និងអង្រែ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចោះត្រងដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋាននៃទឹកស៊ុប។ អណ្តែតជុំវិញចានគឺសាច់ក្តាមចញ្រ្ចាំលាយជាមួយសាច់ជ្រូកចញ្រ្ចាំ និងពងទាដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

សាកល្បងវា៖ Bún Riêu Cua Thanh Hồng, 42 Hòa Mã, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Ha Noi

នំជ្រលក់ឡុកឡាក់ស្រស់ៗ gỏi cuốn ពោរពេញទៅដោយភាពស្រស់ស្រាយ។ សំបកថ្លានិយមធ្វើពីបន្ទះក្រដាសអង្ករដែលធ្វើឱ្យទន់។ ខាងក្នុងមានរៀបជាជួរនៃបន្លែស្លឹក ជីអង្កាម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ប្រូតេអ៊ីនខ្លះៗ និងដើមខ្ទឹមប្រេងមួយដើមលេចចេញពីនំដែលមូលយ៉ាងណែន។ ប្រភេទ gỏi cuốn ដែលពេញនិយមបំផុតគឺការបន្សំរវាងសាច់ជ្រូកផុយ និងបង្គាបកសំបក។ នំមូលនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងចានទឹកជ្រលក់ hoisin រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬ nước chấm.

សាកល្បងវា៖ Quan An Ngon, 18 Phan Boi Chau, Hoan Kiem, Ha Noi

នំគ្រក់ប្រៃទំហំមួយម៉ាត់ bánh căn គឺជាម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់ភាគខាងត្បូង-កណ្តាលដែលគេចូលចិត្ត។ ធ្វើឡើងពីការលាយម្សៅអង្ករ ពងក្រួច និងស្លឹកខ្ទឹម ចំអិននៅលើអណ្តាតភ្លើងក្នុងចង្ក្រានដីដុត រាល់ម៉ាត់គឺកាន់តែពេញចិត្តជាងម៉ាត់មុន។ តាមបែបបុរាណបម្រើជូនទទេៗ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ bánh căn ត្រូវបន្ថែមបង្គា ឬសាច់ជ្រូកពីលើ ហើយជ្រលក់ក្នុងចានទឹកស៊ុបដែលមានស្លឹកខ្ទឹម និងប្រកិតសាច់អណ្តែតពីលើ។

សាកល្បងវា៖ Phan Rang, 106 Trương Định, Phường 9, Quận 3, Ho Chi Minh City

នេះគឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅភាគខាងត្បូង។ ជាកំណែប្រែវៀតណាមនៃ kuy teav នៅកម្ពុជា និង guay tiew នៅថៃ hủ tiếu គឺជាគុយទាវមួយចានដែលត្រូវបានបម្រើជាបែបទឹក (nước) ឬស្ងួត (khô)។ ជាទូទៅ ទឹកស៊ុបល្អក់ធ្វើចេញពីឆ្អឹងជ្រូកត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសរសៃគុយទាវ hủ tiếu។ ទម្រង់ដើមចម្បងនៃ hủ tiếu គឺ Hủ Tiếu Nam Vang។ រូបមន្តនេះរួមមានសាច់ជ្រូកជាប់ឆ្អឹង ថ្លើមស្ងោរ ពងក្រួចមួយ និងបង្គាខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចញញើត សូមសុំឱ្យគេកុំដាក់ដុំឈាមជ្រូកកក ដែលជារឿយៗតែងតែមាននៅក្នុងចាន។ ទឹកស៊ុបហឹរម្រេចដែលរ៉ាយរ៉ាយដោយស្លឹកខ្ទឹមហាន់ ក៏មានរសជាតិផ្អែមដិតដល់ផងដែរ ដែលបានមកពីការថែមស្ករគ្រួស។

សាកល្បង៖ Hu Tieu Co Huong, 152/7/2 Ly Chinh Thang, Ward 7, District 3, Ho Chi Minh City

លាយឡំដោយក្លិនក្រអូបនៃជីរវ៉ាន់ស៊ុយបារាំងស្រស់ chả cá គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ប្លែកពិសេសពីភាគខាងជើងនៃរាជធានី ដែលមានរសជាតិ វាយនភាព និងពណ៌ផ្ទុយគ្នា។ ដុំសាច់ត្រីសត្រូវបានប្រឡាក់គ្រឿងជាមួយរមៀត មុនពេលយកទៅឆាជាមួយប៊័រលើភ្លើងខ្លាំង។ បន្ទាប់មក ជីរវ៉ាន់ស៊ុយបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានរ៉ាយយ៉ាងច្រើននៅលើខ្ទះ ដោយគ្របដណ្តប់លើសាច់ត្រីពណ៌លឿងខ្ចី ដូចជាបាសដុះតាមធម្មជាតិ។ វាជាមុខម្ហូបដែលមើលទៅស្អាតខ្លាំងសម្រាប់ការថតរូប ដូច្នេះសូមថតរូប ខណៈពេលដែលជីរវ៉ាន់ស៊ុយបារាំងនៅតែស្រស់ និងមិនទាន់ស្រពោនដោយសារកម្តៅខ្លាំង។

សាកល្បង៖ Cha Ca Thang Long Restaurant, 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Ha Noi

Nộm hoa chuối គឺជាការរួមផ្សំយ៉ាងទាក់ទាញនៃត្រយូងចេកសរសៃៗ ច្របល់ជាមួយការ៉ុតជ្រក់ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ក្រអៅឈូក និងស្ពៃក្តោប។ ផ្អែកលើរដូវកាល ក្រូចថ្លុង និងស្វាយខ្ចី ឬល្ហុងហាន់ជាសរសៃ អាចត្រូវបានបន្ថែមចូលគ្នា។ ក្នុងការចម្អិនខ្លះ អ្នកនឹងឃើញមានការបន្ថែមសាច់មាន់ សាច់គោ និង/ឬបង្គា ទោះបីជាវាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារបួសផងដែរ។ ញាំនេះត្រូវស្រោចទឹកជ្រលក់ nước chấm sauce និងលម្អដោយសណ្តែកដីបុក និងម្ទេសក្លាំងនាង។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិស្រស់ស្រាយ សូមច្របាច់ក្រូចឆ្មារបន្តិច។

សាកល្បង៖ Mountain Retreat, 36 Le Loi, Ben Nghe, District 1, Ho Chi Minh City

ធ្វើចេញពីបន្ទះម្សៅអង្ករចំហុយរាងមូលធំៗ មូលជុំវិញសាច់ជ្រូកចញ្រ្ចាំ និងផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ហើយបត់យ៉ាងស្រាល និងកាត់ជាដុំៗ bánh cuốn គឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ គឺត្រូវបានធ្វើស្រស់ៗតាមការកុម្ម៉ង់ជានិច្ច ដោយរ៉ាយពីលើដោយខ្ទឹមក្រហមបំពង និងបម្រើជាមួយទឹកត្រីមួយចានតូចដែលមានប្រហិតសាច់ជ្រូក។ សូមរីករាយជាមួយវានៅពេលព្រឹកដូចជាអ្នកស្រុកដើម ហើយបន្ថែមជីរស្រស់ៗចូលគ្នាដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ 

សាកល្បង៖Bánh Cuốn 101 Bà Triệu, 147 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng District, Ha Noi

Bún chả cá គឺជាមុខម្ហូបដែលមានការប្រែប្រួលជាច្រើន អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកស្វែងរកវា។ វាសុទ្ធតែមានសរសៃនំបញ្ចុក (bún) ប្រហិតត្រី (chả cá) និងជីរស្រស់ ជាមួយនឹងការកែច្នៃតាមមូលដ្ឋានបន្តិចបន្តួច។ រូបភាពខាងលើ bún chả cá Nha Trang មកពីទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាល មានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន បូករួមទាំងប្រហិតមឹកស្រស់ៗ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយបារាំង ស្លឹកខ្ទឹមបំពង និងប៉េងប៉ោះ សម្រាប់រសជាតិស្រាល និងជូរ។ ញ៉ាំវាជាមួយបន្លែបៃតង និងច្របាច់ក្រូចឆ្មារបន្តិច។

សាកល្បង៖ Bún Cá Mịn 170 Bạch Đằng, Tân Lập, Nha Trang

ស្រទាប់ស្លឹកដែលត្រូវបានអាំងឱ្យស្រួយបន្តិចបានខ្ចប់សាច់គោចញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមយ៉ាងជិត រក្សាភាពទន់មានជាតិទឹកនៃ bò lá lốt។ ម្ហូបពិសេសប្រចាំភាគខាងត្បូងនេះមានភាពចម្លែកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយសាច់ចម្រុះត្រូវបានមូលក្នុងស្លឹកចាព្លូដូចជាស៊ីហ្គាតូចៗ ហើយអាំងលើធ្យូង។ លទ្ធផលគឺរសជាតិហឹរប្រៃឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ដែលអាចញ៉ាំជាមួយនំបញ្ចុក ឬមូលខ្ចប់ជាមួយនំត្រចៀកកាំ និងបន្លែស្រស់។ គួបផ្សំនឹងល្បាយទឹកត្រីហឹរ ធ្វើឱ្យ bò lá lốt ក្លាយជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់មិនគួររំលងឡើយនៅពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម។

សាកល្បងនៅ៖ Cô Liêng, 321 Võ Văn Tần, District 3, Ho Chi Minh City

Chè គឺជាបង្អែមផ្អែម ដែលអាចញ៉ាំក្ដៅ ឬត្រជាក់ និងមានទម្រង់ជាពូឌីង ឬជាស៊ុបបង្អែម។ Chè ត្រជាក់ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងចាហួយ និងផ្លែឈើក្រវ៉ាត់ខ្វែចដូចជា ចេក ស្វាយ និងមៀន ហើយជាទូទៅស្រោចដោយខ្ទិះដូង។ តែងតែជាបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ប្លែក អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលពេលបានប្រទះឃើញសាច់ដូងឈូស ទឹកកកឈូស គ្រាប់ឈូក និងចាហួយក្នុងបង្អែមទឹកសេរ៉ូទាំងនេះ។ បង្អែមបីពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត chè ba màu ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាជាបង្អែមឥន្ទធនូ។ នេះជាបង្អែមតម្រៀបជាស្រទាប់នៃសណ្ដែកក្រហម សណ្ដែកខៀវបុក និងចាហួយស្លឹកតយ រៀបពីលើដោយទឹកកកឈូស និងខ្ទិះដូង។

សាកល្បងនៅ៖  Che 95, 95 Hang Bac, Hoan Kiem, Ha Noi  

ចង់បានគំនិតដំណើរកម្សាន្តនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតចូលក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។