នៅពេលដែលនំប៉័ងបាហ្គេតបារាំងបានមកដល់ប្រទេសវៀតណាមកាលពីជាង ១០០ ឆ្នាំមុន គ្មាននរណាម្នាក់អាចស្មានដឹងថាវានឹងផ្លាស់ប្តូរម្ហូបអាហារវៀតណាមជារៀងរហូតនោះទេ។ Bánh mì ដែលជានំប៉័ងសែនវិចតាមចិញ្ចើមផ្លូវទទួលបានការស្រឡាញ់ចូលចិត្តយ៉ាងច្រើន បច្ចុប្បន្នគឺជាម្ហូបតំណាងវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ។ ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញខាងក្រៅរបស់វាគឺបោកប្រាស់ភ្នែកប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកស្រុកបានច្នៃប្រឌិតអាហារប្រចាំថ្ងៃនេះឡើងវិញជាបន្តបន្ទាប់ នៅគ្រប់ទិសទីនៃប្រទេស។ ការរុករកពិភព bánh mì នៅវៀតណាម គឺជាដំណើរកម្សាន្តដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាបំផុតមួយដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ខាងក្រោមនេះគឺជា bánh mì ដ៏អស្ចារ្យចំនួនប្រាំពីរប្រភេទដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង។
ជំពូក 01 —
Bánh mì sốt vang
ស៊ុបខសាច់គោស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមមើលទៅហាក់ដូចជារបស់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin ប៉ុន្តែដូចជាម្ហូបវៀតណាមដ៏ឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀត ម្ហូបនេះអាចស្វែងរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងក្រុងហាណូយ។ ស៊ុបខដែលមានឥទ្ធិពលពីបារាំងនេះត្រូវបានដាក់គ្រឿងទេសដោយឈើអែម ផ្កាចន្ទន៍ និងវ៉ាន់ស៊ុយ។ បេះនំប៉័ងមួយដុំ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ុបខាប់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកត្រូវប្រើដៃផ្ទាល់បន្តិចជាមួយ bánh mì sốt vang។ វាត្រូវការពេលរាប់ម៉ោងដើម្បីធ្វើស៊ុបខស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះអ្នកធ្វើម្ហូបក្នុងគ្រួសារតែងតែធ្វើមួយឆ្នាំងធំ ហើយប្រើប្រាស់វាទាំងសម្រាប់នំប៉័ង និង phở។ ត្រូវហើយ ស៊ុបខសាច់គោស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម phở គឺពិតជាមានមែន។
ជំពូក 02 —
Bánh mì heo quay
តើភាពស្រួយកម្រិតណាដែលហៅថាស្រួយពេក? គ្មាននរណាអាចនិយាយបានទេ! ប្រាកដណាស់មិនមែនជាអ្នកគាំទ្រ bánh mì heo quay នោះទេ ដែលជានំប៉័ងជ្រូកខ្វៃច្នៃចេញពី bánh mì បុរាណ។ សាច់ជ្រូកបីជាន់ខ្វៃបន្ទះក្រាស់ៗត្រូវបានញាត់ចូលក្នុងនំប៉័ងស្រួយ ជាមួយនឹងត្រសក់ និងឆៃថាវជ្រក់។ វាគឺជាតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិនិងវាយនភាព។ ផ្លូវមួយទាំងមូលក្នុងទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ bánh mì heo quay ជាកន្លែងដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារតម្រង់ជួរជារៀងរាល់ព្រឹកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ពោរពេញដោយការចូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ គិតថាយើងនិយាយហួសហេតុពេកមែនទេ? សាកល្បងសែនវិចនេះមើល ហើយអ្នកប្រហែលជាត្រូវគិតឡើងវិញ។
ជំពូក 03 —
Bánh mì bò né
ការបកប្រែផ្ទាល់នៃ bò né គឺ 'គេចសាច់គោ'។ ប៉ុន្តែមិនមែនជាសាច់គោទេដែលអ្នកចង់គេចចេញ គឺជាន้ำប្រេងក្តៅឆេវដែលខ្ទាតចេញពីខ្ទះដែកក្តៅដែលគេយកមកលើកជូននោះទេ។ មិនដឹងយ៉ាងម៉េច ជនជាតិវៀតណាមខ្លះបានរកឃើញថា សាច់គោអាំងក្តៅៗហុយៗគឺជាដៃគូដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំប៉័ង bánh mì មួយដើម។ ពងទាចៀនកំពុងពុះ ប៉ាតេខ្លះ ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែក្រអូប ធ្វើឱ្យការរៀបចំនេះកាន់តែគួរឱ្យឃ្លាន។ មិនចាំបាច់និយាយទេ bánh mì bò né ដ៏ឆ្ងាញ់ តម្រូវឱ្យមានការគេចបន្តិចបន្តួចនៅពេលវា មកដល់ដំបូង។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងរៀនគេចផុតបានយ៉ាងលឿន។ នៅពេលដែលភាពឆ្ងាញ់ពិសារដល់កម្រិតនេះ នរណាក៏សុខចិត្តដែរ។
ជំពូក 04 —
Bánh mì ốp la
វប្បធម៌អាហារនីមួយៗសុទ្ធតែមាននំប៉័ង និងពងទាក្នុងទម្រង់រៀងៗខ្លួន។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ វាត្រូវបានគេហៅថា bánh mì ốp la ដោយមានពងទាចៀនអូម៉ាឡែត និងនំប៉័ងបាហ្គេតស្រស់ៗ។ Bánh mì ốp la ជាញឹកញាប់ត្រូវបានលើកមកជូននៅលើខ្ទះដែក ជាមួយនឹង chả lụa (ប្រហិតសាច់ជ្រូកចំហុយខ្ចប់ស្លឹកចេកបែបវៀតណាម) ចៀន ឬពងទាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងក្តៅៗដោយផ្ទាល់ ហើយបន្ថែមជ្រក់ល្ហុង និងការ៉ុត ទឹកម្ទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច។ នៅកន្លែងដូចជា Hội An bánh mì ốp la ក្លាយជា bánh mì trứng ហើយត្រូវបានញាត់ដោយសាឡាត់ ឆ្តោ ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ហាន់ស្រស់ៗ។ bánh mì នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារបួសដែលចង់ភ្លក់អាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់វៀតណាម។
ជំពូក 05 —
Bánh mì thịt
Bánh mì thịt គឺជាភ័ស្តុតាងដែលបង្ហាញថាអ្នកមិនដែលខុសទេជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មបុរាណ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តនំប៉័ងស្រួយ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តទន់ ប៉ុន្តែគ្រឿងញាត់ខាងក្នុងគឺជាតួឯកពិតប្រាកដនៅទីនេះ។ Bánh mì thịt ពេញគ្រឿងមានសាច់ប៉ាតេ/សាច់ក្រកវៀតណាមច្រើនប្រភេទ សាច់ជ្រូកខ្វៃ ឬសាច់ជ្រូកចៀន ប៊័រ ប៉ាតេ សាច់ជ្រូកផាត់ ការ៉ុតជ្រក់ ត្រសក់ និងវ៉ាន់ស៊ុយ។ ទឹកជ្រលក់សម្ងាត់មួយជួយផ្សំរសជាតិទាំងអស់ចូលគ្នា។ ធ្វើដូចជនជាតិវៀតណាមធ្វើដែរ ហើយរីករាយជាមួយ bánh mì thịt របស់អ្នកជាមួយនឹង bạc xỉu (កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក) មួយកែវនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។ វាគឺជាបទពិសោធន៍ដែលត្រូវតែមាននៅវៀតណាម។
ជំពូក 06 —
Bánh mì chả cá
ប្រហិតត្រី ដែលមានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Nha Trang ក៏បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង bánh mì ផងដែរ។ ប្រហិតត្រីដែលល្អបំផុតមានលក្ខណៈស្វិតឆ្ងាញ់ និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិអ៊ូម៉ាមីពីត្រីជាច្រើនប្រភេទ និងភាពហឹរនៃម្រេចខ្មៅ។ ប្រហិតទាំងនេះត្រូវបានចៀន រួចរៀបពីលើដោយវ៉ាន់ស៊ុយវៀតណាមក្រអូប ហើយជួនកាលមានចំណិតត្រសក់ស្រួយ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹម និងម្ទេស។ រសជាតិដ៏គួរឱ្យរំភើបទាំងនេះដែលផ្ទុះឡើងក្នុងរាល់ការខាំ ធ្វើឱ្យសែនវិច bánh mì នេះទទួលបានកន្លែងពិសេសមួយក្នុងចំណោមប្រជាជនភាគខាងត្បូង។
ជំពូក 07 —
Bánh mì chấm sữa
ជនជាតិវៀតណាមជាច្រើនបានធំធាត់ឡើងជាមួយនឹងកំប៉ុងទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងទូអាហារ។ គ្រឿងផ្សំដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់នេះបានចូលរួមក្នុងអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន។ Bánh mì chấm sữa ឬនំប៉័ងជ្រលក់ទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអាហារសម្រន់ផ្លូវចិត្តដែលបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងនៃពេលវេលា។ ហេតុអ្វី? ពីព្រោះនំប៉័ងទន់ៗដែលបឺតស្រូបយកទឹកដោះគោទន់ល្មើយក្តៅៗ គឺជាអាហារដែលផ្ដល់ផាសុកភាពបំផុត! អាហារសម្រន់ដែលបានសាកល្បងនិងទទួលស្គាល់នេះ នាំមកនូវការចងចាំនៃពេលវេលាសាមញ្ញៗ កាលដែលអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បែបនេះមិនមានអ្វីក្រៅពីភាពរីករាយនោះទេ។
