បទពិសោធន៍នៃភាពរ៉ូមែនទិកនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ

គេតែងតែនិយាយច្រើនអំពី "ស្លឹកឈើជ្រុះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ" នៅអាមេរិកខាងជើង។ ភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ដែលមានរដូវកាលបួនខុសពីភាគខាងត្បូងដែលមានធាតុអាកាសក្តៅ គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដើម្បីទស្សនាទិដ្ឋភាពដ៏មានពណ៌សោភ័ណភាពនេះ។ 

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺជាពេលវេលាដែលហាណូយមានភាពស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ថតរូប។ អ័ព្ទពណ៌ប្រផេះនៃរដូវភ្លៀងបានរលាយបាត់ ទុកឱ្យផ្ទៃមេឃស្រឡះ និងខៀវស្រងាត់។ ស្លឹកឈើនៅតាមដងផ្លូវធំៗក្នុងក្រុង ចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌ក្រហម លឿង និងត្នោត។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យបញ្ចេញរស្មីយ៉ាងត្រចះត្រចង់ ចែងចាំងឆ្លងកាត់មែកឈើ។ ផ្កាហ័រស្អា ឬ hoa sua (alstonia scholaris) ដ៏ទន់ភ្លន់បានរីកស្កុសស្កាយនៅលើដើមឈើ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញសង្កាត់ ដើរតួជាការបំផុសគំនិតប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតដល់សិល្បករ និងអ្នកតន្ត្រី។ 

សិស្សានុសិស្ស និងស្ត្រីវ័យក្មេងបានស្លៀកសម្លៀកបំពាក់អាវយ៉ាយ (ao dai) ដែលជាសម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណីវៀតណាម ដើម្បីស្វែងរកកន្លែងស្អាតបំផុតសម្រាប់ថតរូប ខណៈដែលអ្នកលក់ដូរជិះកង់កាត់ លក់បាច់ផ្កាស្ស្បៃរឿងពណ៌ស និងលឿងដ៏ស្រស់បំព្រង។ អ្នកបង្ហាញម៉ូដ អ្នកថតរូប និងអ្នកលក់ផ្កាទាំងនេះ បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាព ដោយបង្កើតនូវទិដ្ឋភាពដ៏រស់រវើកក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដូចជាហ្វូងបក្សីតំបន់ក្តៅ។

Tết Trung Thu គឺជាពិធីបុណ្យសែនព្រះខែ ដែលជួនកាលគេហៅថា ពិធីបុណ្យនំសែនព្រះខែ ឬពិធីបុណ្យកុមារ។ កុមារវៀតណាមទន្ទឹងរង់ចាំពេញមួយរដូវក្តៅ សម្រាប់រដូវកាលនៃសំឡេងស្គរ និងការរាំម៉ុងសាយ បង្អែម និងចម្រៀង។ 

ប្រទេសទាំងមូលចំណាយពេលរាប់សប្តាហ៍ដើម្បីរៀបចំការអបអរសាទរ។ សញ្ញាដំបូងគឺការលេចឡើងនៃហាងលក់ប្រដាប់ក្មេងលេងបណ្តោះអាសន្ន និងស្តង់លក់មុខតាប៊កពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងគោមក្រដាសពណ៌ក្រហម។ ហាក់ដូចជាត្រឹមតែមួយយប់ប៉ុណ្ណោះ គ្រប់ជ្រុងនៃទីក្រុងហាណូយបានបើកហាងលក់នំសែនព្រះខែ ដែលមានការតុបតែងយ៉ាងប្រណិត ជាមួយនឹងស្នូលផ្អែម ឬប្រៃជាច្រើនជម្រើស។ នំទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ថ្វាយបុព្វបុរស ឬកាត់ជាចំណិតតូចៗចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ ព្រមទាំងញ៉ាំអមជាមួយតែឆ្តៅៗ។

ក្រុមផ្នែកកុមារដែលស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ចម្រុះពណ៌ បានដើរពេញទីធ្លា ផ្លូវតូចៗ និងជ្រុងផ្លូវ ដោយកាន់គោមពណ៌ក្រហម។ សំឡេងស្គរចាប់ផ្តើមបន្លឺឡើង ជាសញ្ញានៃការមកដល់នៃអ្នករាំម៉ុងសាយ។ សម្លៀកបំពាក់ក្បាលម៉ុងសាយដ៏ធំបានលេចឡើងក្នុងចំណោមហ្វូងមនុស្ស ដោយមានការតុបតែងក្រដាស ព្រំ ឬក្រណាត់ លាតសន្ធឹងលើស៊ុមឫស្សី និងសម្តែងដោយអ្នកកាយសម្ពន្ធដែលលាក់ខ្លួនខាងក្នុង។ ការរាំម៉ុងសាយមានភាពទន់ភ្លន់ និងគួរឱ្យកោតសរសើរ ជាមួយនឹងចលនាយ៉ាងរហ័សរហួនតាមចង្វាក់ស្គរ។ តួអង្គរង គឺលោកតាក្បាលពោះធំ (Ong Dia) ដែលជាព្រះភូមិ បានបន្ថែមភាពរីករាយ និងសំណើចដល់ពិធីនេះ។ 

ដោយសារប្លុកទេសចរណ៍ភាគច្រើនតែងតែណែនាំអាហារទូទៅដូចជា ហ្វើ (pho) និងបាយឆា ធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរតិចតួចណាស់ដែលដឹងថា ម្ហូបអាហារនៅហាណូយ ឬទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ប្រែប្រួលទៅតាមរដូវកាលយ៉ាងណានោះ។ នំសែនព្រះខែ មិនមែនជាម្ហូបពិសេសតែមួយគត់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះទេ។ មានបញ្ជីមុខម្ហូបយ៉ាងច្រើនសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ ដែលអ្នកទេសចរភាគច្រើនមិនធ្លាប់បានស្គាល់។ 

ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅហាណូយ ត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយការទុំនៃផ្លែសវ (sấu ឬ dracontomelon)។ ផ្លែឈើនេះពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលគេតែងតែក្លាសេ ឬត្រាំទឹកសេរ៉ូម សម្រាប់ញ៉ាំ និងផឹកពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែវានឹងប្រែជាស្រស់ មានទឹកច្រើន ផ្អែមជាងជូរ បន្ទាប់ពីខែកញ្ញា ហើយសំបកពណ៌បៃតងរបស់វាប្រែជាពណ៌លឿងទុំ ស៊ីគ្នានឹងស្លឹកឈើជ្រុះ។ គេអាចញ៉ាំវាស្រស់ៗជ្រលក់អំបិលម្ទេស ឬស្ករម្ទេស ស្លជាមួយត្រកួនធ្វើជាសម្លម្ជូរ ឬដែលល្បីល្បាញបំផុតនោះ គឺច្នៃជាភេសជ្ជៈទឹកសេរ៉ូមផ្អែមស្រទន់ សម្រាប់ក្រែបកម្សាន្តនៅលើកៅអីជ័រនៅស្តង់តាមចិញ្ចើមថ្នល់ ព្រមទាំងទស្សនាបរិយាកាសនៃរដូវកាលដ៏ស្រស់បំព្រង។

Cốm – ដែលត្រូវតែបែងចែកឱ្យដាច់ពី “cơm” ដែលជាពាក្យសំដៅលើបាយ – គឺជាពាក្យសម្រាប់គ្រាប់ស្រូវខ្ចីពណ៌បៃតងដែលគេលីងលើភ្លើងរឹមៗ ហើយបុកឱ្យសំប៉ែតទៅជាគ្រាប់ស្រូវដែលមានរសជាតិផ្អែម និងឈ្ងុយ។ វាត្រូវបានគេញ៉ាំតាមរបៀបយ៉ាងច្រើនយ៉ាងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ ញ៉ាំទទេដែលរុំក្នុងស្លឹកឈូក យកទៅធ្វើជានំ ធ្វើជាការ៉េម ញ៉ាំជាគ្រឿងរួយលើចេក ឬដាំជាបង្អែមផ្អែមដែលហៅថា chè…

ខ្យង គឺជាមុខម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលគេអាចយកទៅចម្អិនជាមុខម្ហូបយ៉ាងច្រើនឥតគណនា។ ពួកវាមានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពួកវាមានសាច់ច្រើន និងស្រស់បំផុតនៅអំឡុងខែនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រហូតដល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន-វៀតណាម។ មិនថាលวก/ស្ងោរ ឬឆា ពួកវាជាម្ហូប “nhậu” (ម្ហូបក្លែម) យ៉ាងល្អប្រពៃសម្រាប់ការញ៉ាំគ្រឿងស្រវឹង និងញ៉ាំលេងជាមួយមិត្តភក្តិ ឬស្រូបស៊ុបនំបញ្ចុក bún ốc មួយចានក្តៅហុយៗដែលស្ងោរជាមួយទឹកស៊ុបឆ្អឹងជ្រូក ឬឆ្អឹងមាន់។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺជារដូវប្រមូលផលនៅភាគខាងជើងវៀតណាម ជាកន្លែងដែលស្រូវត្រូវបានដាំដុះនៅលើចរន្តភ្នំ ចែកចេញជាវាលស្រែថ្នាក់ៗដ៏អស្ចារ្យដែលកោងជុំវិញចង្កេះភ្នំ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាលស្រែថ្នាក់ៗទាំងនេះប្រែជាពណ៌លឿង និងពណ៌មាស លូតលាតសន្ធឹងរហូតដល់ជើងមេឃ ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងអស្ចារ្យរវាងភាពឆ្លាតវៃផ្នែកកសិកម្មរបស់មនុស្ស និងទេសភាពធម្មជាតិ។

Sa Pa, Ha Giang, Pu Luong និង Yen Bai គឺជាតំបន់កសិកម្មដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយចំនួនរបស់ប្រទេស ដែលធ្វើកសិកម្មដោយសហគមន៍ជនជាតិភាគតិច ដោយមនុស្សជាច្រើននៅតែស្លៀកពាក់សម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណី និងរស់នៅជីវិតខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីជនជាតិភាគច្រើន Kinh។ 

ទីក្រុងហាណូយ គឺជាទីតាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរុករកភាគខាងជើងវៀតណាម។ អ្នកធ្វើដំណើរដែលមានភាពក្លាហានជួលម៉ូតូដើម្បីបើកបរឆ្លងកាត់ផ្លូវភ្នំដ៏គ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីទស្សនាកំពូលភ្នំ និងជ្រលងភ្នំដែលបើកចំហទៅកាន់ទន្លេ ទឹកធ្លាក់ និងកសិដ្ឋានឆ្ងាយៗ។ កក់កញ្ចប់ទស្សនកិច្ចតាមរយៈតំបន់នេះដើម្បីពិសោធន៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅភាគខាងជើងវៀតណាមដោយសុវត្ថិភាព ជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍ដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលអាចពន្យល់ភ្ញៀវយ៉ាងពេញលេញអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ ក្រុមជនជាតិ និងវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់។