Ощутите поэзию осени в Ханое

В Северной Америке много говорят об «осенней листве». Северный Вьетнам с его четырьмя сезонами, в отличие от тропического Юга, является одним из лучших в Юго-Восточной Азии аналогов этого яркого зрелища. 

Осенью Ханой особенно фотогеничен. Серая дымка сезона дождей рассеивается, уступая место чистому и прозрачному голубому небу. Листья деревьев вдоль широких городских улиц начинают окрашиваться в красный, желтый и коричневый цвета. Солнечный свет приобретает особое сияние, золотистыми лучами пробиваясь сквозь красноватые ветви. Нежные цветы хоа суа (альстония ученическая) распускаются на деревьях, наполняя целые кварталы густым сладким и неповторимым ароматом, который вдохновляет художников и музыкантов. 

Студентки и молодые женщины выходят на улицы в аозай — традиционном вьетнамском наряде — в поисках самых красивых мест для фотографий, а торговцы проезжают мимо на велосипедах, предлагая яркие букеты белых и желтых ромашек. Эти группы моделей, фотографов и продавцов цветов становятся частью пейзажа, ярко порхая по осеннему городу, словно тропические птицы.

Тэт Чунгтху (Tết Trung Thu) — это Праздник середины осени, который иногда также называют Праздником лунного пряника или Детским праздником. Вьетнамские дети все лето ждут этой поры барабанного боя, танцев льва, сладостей и песен. 

Вся страна неделями погружается в праздничную атмосферу. Первым признаком становится появление временных лавок с игрушками и лотков с яркими масками и красными бумажными фонариками. Словно за одну ночь на каждом углу Ханоя открываются магазины лунных пряников, где продаются изящно украшенные геометрические пирожные с бесконечным разнообразием загадочных сладких или пикантных начинок. Их принято приносить в дар предкам или делить на крошечные кусочки с друзьями за чашкой горячего чая из пиал размером с наперсток.

Группы костюмированных детей заполоняют дворы, тупики и перекрестки улиц с красными фонариками в руках. Звуки барабанов зловеще нарастают, возвещая о появлении исполнителей танца льва. Огромный костюм льва на бамбуковом каркасе, обтянутый шелестящей бумагой, кисточками или тканью и приводимый в движение скрытыми внутри акробатами, появляется перед публикой. Танец льва попеременно изящен и пугающ: проникновенные движения и точные выпады следуют за ритмом барабанов, словно гипнотизируя зрителей. Второстепенный персонаж, бог земли Онг Диа (Ong Dia), добавляет комизма этому захватывающему зрелищу. 

Поскольку большинство блогов о путешествиях ограничивается рекомендациями стандартных блюд вроде супа фо и жареного риса, немногие путешественники знают, насколько сезонной является кухня Ханоя и всего Вьетнама. Лунные пряники — не единственное осеннее лакомство. Существует целое меню блюд для прохладной погоды, о котором большинство туристов даже не догадывается. 

Начало осени в Ханое ознаменовано созреванием плодов драконтомелона, или шоу (sấu). Этот фрукт настолько популярен, что его замораживают или консервируют в сиропе, чтобы есть и пить круглый год, но после сентября он становится сочным и мясистым, скорее сладким, чем кислым, а его зеленая кожура меняется на золотисто-желтую под стать осенней листве. Его едят свежим, обмакивая в соль с чили или сахар с чили, варят с водяным шпинатом, чтобы приготовить кислый суп, или, что самое известное, делают из него сладкий сиропный напиток, которым приятно наслаждаться на пластиковом стульчике у уличного продавца, грызя косточки и наблюдая, как проходит сезон.

Ком (cốm) — которое следует отличать от «ком» (cơm), обычного вареного риса, — это зеленые рисовые зерна, которые обжаривают на медленном огне, а затем плющат в сладковатые зерна и хлопья с ореховым вкусом. Их едят самым разнообразным образом: сами по себе, завернутыми в листья лотоса, в выпечке, в мороженом, в виде крошки с бананом или варят в составе сладкого супа че (chè)…

Улитки — еще одно ингредиент, из которого готовят невероятное количество блюд. Они доступны круглый год, но наиболее жирные и свежие именно в осенние месяцы и вплоть до Нового года по лунному календарю. Вареные или обжаренные, они служат прекрасной закуской «няу» (nhậu) для посиделок с друзьями, или же ими можно насладиться в горячем супе с лапшой бун ок (bún ốc) на свином или курином бульоне.

Осень — пора сбора урожая на севере Вьетнама, где рис выращивают на склонах гор, превращенных в живописные террасы, огибающие холмы. Осенью эти террасы окрашиваются в желто-золотые тона и уходят за горизонт, представляя собой неземной союз человеческого земледельческого мастерства и природного ландшафта.

Сапа, Хазянг, Пулуонг и Йенбай — одни из самых впечатляющих сельскохозяйственных регионов страны, где ведут хозяйство общины этнических меньшинств. Многие из их представителей до сих пор носят традиционную одежду и сохраняют уклад жизни, сильно отличающийся от жизни большинства населения — народа кинь. 

Ханой — идеальная отправная точка для исследования северного Вьетнама. Смелые путешественники арендуют мотоциклы, чтобы отправиться по горным дорогам и увидеть, как величественные вершины и долины сменяются реками, водопадами и далекими фермами. Забронируйте тур по региону, чтобы безопасно ощутить осень на севере Вьетнама в сопровождении опытных гидов, которые подробно расскажут гостям об его истории, этнокультурных особенностях и местных кулинарных изысках.