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건강에 좋은 베트남 식재료
모든 사진은 크리스티안 베르그(Christian Berg) 제공
베트남에서는 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어, 건강하게 먹습니다. 맛있고 영양가 있는 음식은 베트남 사람들에게 끊임없는 행복의 원천입니다. 베트남 시골 농장, 풍요로운 바다, 열대림에서 나는 신선한 재료들은 매일 전국 식탁에서 찬사를 받습니다. 여러분도 이 멋진 식사에 함께하실 수 있습니다. 아래는 베트남에서 즐겨 먹는 독특하고 건강한 재료들 중 일부입니다.
차우독의 디엔디엔 꽃
메콩강의 한 지류가 차우독을 가로질러 흐르며, 삼산 기슭의 이 국경 도시에 생명을 불어넣습니다. 아침에 농부들은 새벽에 일어나 밝은 노란색 디엔디엔 꽃을 수확합니다. 이 아름다운 꽃들은 훌륭한 해독 식품입니다. 신선한 디엔디엔 한 묶음은 몸을 식히고, 식욕을 돋우며, 불안한 마음을 진정시킬 수 있습니다. 디엔디엔 꽃은 종종 민물고기와 함께 먹습니다. 차우독의 상징적인 생선 국수 한 그릇을 후루룩 마시거나, 김이 모락모락 나는 생선과 채소 핫팟 주위에 모여보세요.
동따오의 용닭
베트남의 신화 속 용과는 달리, 베트남 북부의 작은 마을 동따오의 용닭은 실제 비타민이 풍부한 단백질 공급원입니다. 일반적인 가금류보다 살코기가 많고 콜레스테롤 함량도 적습니다. 베트남에서는 농장에서 기른 용닭을 먹으면 스트레스가 줄고 숙면을 취하는 데 도움이 된다고 합니다. 동따오 용닭은 간단한 방법으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 껍질은 바삭하고 살은 단단하면서도 부드러운 라임 잎을 곁들인 구운 또는 찐 용닭 한 접시는 밥과 채소를 곁들인 맛있는 식사가 됩니다.
롱안의 여주
푸른 메콩델타는 베트남의 가장 신선한 채소들이 많이 나는 곳입니다. 퇴적물이 풍부한 롱안의 강둑은 이 지역의 슈퍼푸드인 여주를 포함한 영양가 있는 농산물을 재배하기에 완벽합니다. 비타민이 풍부하고 면역력을 높이는 이 채소는 몸을 식히는 효능이 있으며 소화 시스템을 정화하는 데 도움을 줍니다. 여주는 익숙해져야 하는 맛이지만, 메콩델타의 요리사들은 여주 수프와 여주 속을 채운 요리 등 이 재료를 활용하는 방법을 찾아냈습니다.
달랏의 꿀 고구마
달랏의 추운 밤에는 모닥불에 구운 꿀 고구마가 제격입니다. 비타민과 섬유질이 풍부한 고구마는 소화관을 보호하고 혈당 수치를 조절하며 건강한 양의 마그네슘을 제공합니다. 베트남 전역의 사람들이 찐 고구마를 즐기는 반면, 달랏 중앙 시장 주변 노점에서는 갓 구운 꿀 고구마를 살 수 있습니다. 촉촉하고 크리미한 코아이랑맛(khoai lang mật)을 한 입 베어 물면 왜 현지인들이 그 이름에 '꿀'을 붙여야 한다고 느꼈는지 이해할 것입니다.
닥락의 말루마 아보카도
베트남 중부 닥락의 붉은 현무암 토양에서 말루마 아보카도 나무가 무성하게 자랍니다. 독특한 기후 조건과 미네랄 성분은 이 아보카도를 놀랍도록 영양가 있고 맛있게 만들며, 이는 현지 농부들이 큰 자부심을 느끼는 사실입니다. 엽산, 필수 비타민, 지방산이 풍부한 닥락 아보카도는 고원 주민과 방문객에게 자연이 준 선물입니다. 5월부터 8월까지 닥락을 방문하여 아보카도 시즌을 즐겨보세요. 숟가락으로 껍질에서 바로 부드럽고 크리미한 과육을 떠서 혀끝에서 녹아내리게 해보세요.
까오방의 칡 당면
당면은 체중 감량에 이상적인 식품입니다. 이 얇은 면은 칼로리가 낮고 지방이 거의 없으며, 탄수화물 섭취를 줄이고 싶은 사람들에게 훌륭한 대체 면입니다. 칡으로 만든 미엔 동은 글루텐 프리이며 섬유질이 풍부합니다. 이 까오방 당면은 하루 종일 에너지를 공급하면서 신진대사를 조절해 줄 것입니다. 아름다운 피아 덴 산에서 미엔 동의 뿌리를 찾아 현지인들이 까다로운 단계별 과정으로 면을 만드는 방법을 배워보세요.
후에의 연근
베트남의 국화인 연꽃은 겉으로 보이는 것보다 더 많은 것을 가지고 있습니다. 씨앗부터 꽃잎까지, 아름다운 연꽃의 모든 부분이 요리에 사용될 수 있습니다. 옛 황궁 수도였던 후에에서는 연근이 왕과 왕비를 위해 준비되곤 했습니다. 연근은 혈액 순환을 촉진하고 마음을 진정시키며 피부와 머리카락을 가꾸는 것으로 알려져 있습니다. 베트남에서는 연꽃 줄기가 종종 허브와 함께 가벼운 샐러드로 제공됩니다. 후에에 있다면, 따뜻한 차 한 잔을 따르고 게으른 여름날 달콤하고 편안한 간식으로 연근정과를 즐겨보세요.
