베트남을 방문하는 많은 여행객들은 역사적인 보석인 호이안 고대 도시가 있는 꽝남성을 방문할 것입니다. 

베트남 중부에 위치한 이 성은 서쪽으로는 라오스와 접하고 동쪽으로는 동해를 마주하고 있습니다. 40km 떨어진 곳에는 평화로운 정글 속으로 영적인 여행을 떠날 수 있는 미선 유적지가 있습니다. 호이안 근처에 있는 이 멋진 붉은 벽돌 사원과 탑 단지는 오래 지속되는 물질적 잔해로 결정화된 참파 문명의 건축 사원에 대한 통찰력을 제공합니다. 

오늘날 이곳의 명소로는 울창한 숲, 신성한 강, 백사장, 역사 유적지, 그리고 맛있는 음식이 있습니다. 

베트남 요리에는 많은 지역적 변형이 있습니다. 베트남의 63개 성과 도시마다 고유한 문화 역사와 기후를 가지고 있기 때문에, 각 지역은 해당 성과 관련된 지역 요리와 함께 고유한 요리를 자랑합니다. 

그렇다면 꽝남성의 지역 특산물은 무엇일까요? 이 지역을 방문할 때 꼭 먹어봐야 할 음식들을 소개합니다. 

까오 라우 

이것은 오랫동안 호이안의 전형적인 요리였으며, 다른 곳에서는 찾기 어려울 것입니다. 그렇다면 이 돼지고기 쌀국수 요리가 왜 그렇게 호이안스러운 걸까요? 글쎄요, 면은 이 지역 나무에서 얻은 잿물과 나무 재와 같은 독특한 현지 재료를 사용하여 만들어집니다. 반죽을 준비하는 기술 또한 매우 특별합니다. 신선한 허브와 채소는 근처 짜께 채소 마을에서 공급됩니다. 그래서 다른 지역 메뉴에서는 까오 라우를 거의 볼 수 없습니다. 이 요리의 기원은 뜨겁게 논쟁되고 있지만, 일본 우동과 유사한 면과 중국식 차슈 돼지고기는 다양한 국적을 한데 모았던 무역항으로서의 호이안의 매혹적인 역사를 증명합니다.

기원이 무엇이든, 호이안에 있다면 꼭 한번 맛보세요. 갓 만든 푸짐한 두툼하고 식감 좋은 면 요리 – 양념된 돼지고기 슬라이스, 신선한 채소, 바삭한 돼지고기 크래커까지 완벽하게 갖춰진 – 는 결코 잊지 못할 경험이 될 것입니다. 

미꽝

모든 요리 중에서 이것은 아마도 꽝남성과 가장 자주 연관되는 요리일 것입니다. 이 성 전역의 식당과 길거리 음식 노점에서 다양한 변형을 찾을 수 있습니다. 베트남에 사는 많은 미식가들은 이것을 이 나라 최고의 – 그러나 가장 저평가된 – 국수 요리 중 하나로 여깁니다. 

무엇이 이 요리를 독특하게 만들까요? 첫째, 퍼와 같은 다른 많은 베트남 국수 요리보다 국물이 적습니다. 하지만 안심하세요. 한 국자 가득한 국물은 풍미가 뛰어납니다. 다음으로, 넓고 납작하며 쫄깃한 면과 국물에는 강황이 스며들어 요리에 독특한 노란색을 줍니다. 추가되는 고기에는 돼지고기, 닭고기, 새우… 또는 맛있는 조합이 포함될 수 있습니다. 메추리알이나 돼지고기 소시지와 같은 다른 맛있는 재료가 당신의 천상의 그릇에 숨어 있다고 해도 놀라지 마세요. 많은 베트남 요리와 마찬가지로 신선한 채소와 허브가 함께 나옵니다. 마지막으로 바삭한 돼지고기 크래커와 땅콩으로 장식됩니다. 추가 양념으로는 고추, 라임, 간장이 있습니다. 현지인들은 이 지역 요리를 매우 자랑스러워하므로, 가능한 한 많은 변형을 맛보며 즐거운 시간을 보내세요.

땀끼 닭고기 밥

식욕이 왕성하신가요? 미식가들이 호이안에서 차로 약 한 시간 거리에 있는 해변 도시 땀끼를 생각할 때, 그들은 즉시 영양가 있고 푸짐한 닭고기 밥 한 접시를 떠올립니다. 너무 맛있어서 국제 음식 잡지 Saveur는 한때 “이것이 세계 최고의 닭고기 밥인가?”라는 질문을 던지기도 했습니다.

강황, 설탕, 소금, 생강으로 조리된 부드러운 닭고기는 잘게 찢거나 다져서 나옵니다. 오이, 고수, 당근, 양파와 같은 채소가 추가되며, 모든 것은 맛있는 육수로 맛을 낸 노란 밥 위에 또는 옆에 제공됩니다. 피시 소스, 라임 주스, 고추가 마지막으로 풍미를 더합니다. 땀끼 닭고기 밥은 든든하고 건강하며, 한동안 배를 든든하게 채워줄 것입니다. 맛있게 드세요!

반 바오 반 박

이 진미는 베트남의 미식 수도로 여겨지는 호이안만의 독특한 음식입니다. 일반적으로 다진 돼지고기와 새우로 채워지고 바삭하게 튀긴 샬롯을 얹어 달콤한 디핑 소스(nước mắm chấm)와 함께 제공되는 짭짤한 만두입니다. 장미와 같은 모양 덕분에 '하얀 장미 만두'로도 알려져 있지만, 가장 달콤한 것은 그 뒤에 숨겨진 이야기입니다. 만두 반죽을 만드는 레시피는 철저히 비밀로 지켜지고 있다고 합니다. 이 만두를 만들었던 원조 가족의 후손들만이 – 그리고 여전히 호이안 전역에 이 만두를 제공하는 – 이 신비로운 요리 지식의 열쇠를 쥐고 있습니다. 옛날에는 10세기 바 레 우물에서 나오는 칼슘이 풍부한 물을 사용하여 쌀가루를 만들었습니다. 오늘날에도 여전히 그렇지는 않겠지만, 그 역사는 이 요리의 맛을 더해줍니다.