베트남에서 꼭 맛봐야 할 최고의 반미 7선

얼마나 바삭해야 지나치게 바삭한 걸까요? 감히 누가 말할 수 있을까요? 전통적인 bánh mì를 로스트 포크 스타일로 변형한 bánh mì heo quay의 팬들은 결코 그렇게 생각하지 않을 것입니다. 바삭한 빵 속에 두툼하게 썬 통삼겹 구이와 오이, 무 피클이 꽉 채워져 있습니다. 질감의 훌륭한 균형을 자랑하죠. 호치민시에는 bánh mì heo quay 전문 거리가 형성되어 있어, 식도락가들이 가장 좋아하는 아침 식사를 위해 매일 아침 줄을 섭니다. 저희가 과장한다고 생각하시나요? 이 샌드위치를 한 번 드셔보시면 생각이 달라지실 겁니다. 

bò né를 직역하면 '소고기를 피하다'라는 뜻입니다. 하지만 피하고 싶은 것은 소고기가 아니라 이 요리가 담겨 나오는 주물 팬에서 튀는 뜨거운 기름입니다. 베트남 사람들은 지글지글 익어가는 스테이크가 bánh mì 한 빵과 훌륭한 짝을 이룬다는 것을 알아냈습니다. 보글보글 익어가는 계란 후라이, 파테, 토마토, 허브가 더해져 군침 도는 비주얼을 완성합니다. 말할 필요도 없이, 훌륭한 bánh mì bò né 가 처음 나왔을 때는 기름을 살짝 피해야 합니다. 하지만 금세 요령을 터득하게 될 것입니다. 이 정도로 놀라운 맛이 걸려 있다면 누구라도 그렇게 될 테니까요. 

Bánh mì thịt은 클래식이 결코 실패하지 않는다는 증거입니다. 빵을 바삭하게 즐기는 것을 좋아하는 사람도 있고 부드러운 빵을 선호하는 사람도 있지만, 이 요리의 진정한 주인공은 속재료입니다. 재료가 풍성하게 들어간 bánh mì thịt는 여러 종류의 베트남식 햄, 차슈 또는 튀긴 돼지고기, 버터, 파테, 포크 플로스(돼지고기 보풀), 당근 피클, 오이, 고수로 구성됩니다. 비법 소스가 이 모든 것을 하나로 어우러지게 만듭니다. 베트남 사람들처럼 인도에 앉아 bánh mì thịt와 함께 시원한 bạc xỉu(아이스 밀크 커피) 한 잔을 즐겨보세요. 베트남에서 결코 놓쳐서는 안 될 순간입니다.

해안 도시인 나트랑에서 유래한 어묵 또한 bánh mì 속으로 들어갔습니다. 으뜸으로 꼽히는 어묵은 쫄깃한 식감과 여러 종류의 생선에서 나오는 감칠맛, 그리고 흑후추의 알싸함이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 어묵을 튀겨낸 후 향긋한 베트남 고수, 때로는 아삭아삭한 오이 슬라이스나 마늘 칠리 간장 소스를 얹어 냅니다. 한 입 베어 물 때마다 터지는 이 흥미진진한 풍미 덕분에 이 bánh mì 샌드위치는 남부 사람들 사이에서 특별한 위상을 차지하게 되었습니다.