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베트남에서 꼭 먹어봐야 할 7가지 환상적인 반미
사진: 크리스티안 베르그
프랑스 바게트가 100여 년 전 베트남에 도착했을 때, 그것이 베트남 요리를 영원히 바꿀 것이라고는 아무도 짐작하지 못했습니다. 반미, 많은 사람들에게 사랑받는 길거리 샌드위치는 이제 가장 상징적인 베트남 요리 중 하나입니다. 하지만 겉보기에는 단순해 보이는 이 요리는 사실 기만적입니다. 현지인들은 이 주식을 전국 곳곳에서 끊임없이 재창조해왔습니다. 반미 베트남의 풍경을 탐험하는 것은 가장 맛있는 여행 중 하나입니다. 시작하는 데 도움이 되도록, 아래에 시도해야 할 놀라운 반미 7가지가 있습니다.
반미 솟 방
소고기와 레드 와인 스튜는 미슐랭 스타 레스토랑에 어울릴 법하지만, 다른 많은 훌륭한 베트남 요리처럼 하노이 길거리에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 프랑스 영향을 받은 이 스튜는 계피, 팔각, 고수로 양념됩니다. 빵 한 조각을 뜯어 풍부하고 맛있는 국물에 찍어 먹어보세요. 반미 솟 방을 먹으려면 약간 손을 써야 합니다. 레드 와인 스튜를 완벽하게 만드는 데는 몇 시간이 걸리므로, 가정 요리사들은 큰 냄비에 만들어 빵과 퍼 둘 다에 사용했습니다. 네, 레드 와인 소고기 스튜 퍼는 실제로 존재합니다.
반미 헤오 꽈이
얼마나 바삭해야 너무 바삭한 걸까요? 누가 알 수 있을까요? 확실히 반미 헤오 꽈이, 고전적인 반미의 로스트 포크 버전의 팬들은 아닐 겁니다. 두툼한 로스트 삼겹살 조각이 바삭한 빵 속에 오이와 절인 순무 옆에 끼워져 있습니다. 식감의 훌륭한 균형입니다. 호치민 시에는 반미 헤오 꽈이에 헌정된 거리가 있으며, 미식가들은 매일 아침 좋아하는 아침 식사를 위해 줄을 섭니다. 우리가 과장한다고 생각하시나요? 이 샌드위치를 한번 시도해보면 다시 생각하게 될지도 모릅니다.
반미 보 네
의 직역은 보 네 '소고기를 피하다'입니다. 하지만 피하고 싶은 것은 소고기가 아니라, 서빙되는 무쇠 팬에서 튀는 뜨거운 기름입니다. 어찌 된 일인지, 일부 베트남인들은 지글거리는 스테이크가 반미 한 덩어리와 훌륭한 조합이라는 것을 알아냈습니다. 보글거리는 계란 프라이, 파테, 토마토, 허브가 군침 도는 모습을 완성합니다. 말할 필요도 없이, 좋은 반미 보 네 는 처음 나올 때 약간 몸을 숙여야 합니다. 하지만 곧 요령을 터득하게 될 것입니다. 이 정도의 맛이 걸려 있다면, 누구라도 그렇게 할 것입니다.
반미 옵 라
모든 음식 문화에는 빵과 계란의 고유한 버전이 있습니다. 호치민 시에서는 반미 옵 라라고 불리며, 써니사이드업 계란과 신선한 바게트가 함께 나옵니다. 반미 옵 라는 종종 튀긴 짜 루아 (바나나 잎에 싸서 찐 베트남 돼지고기 소시지)와 함께 금속 팬에 제공되거나, 계란이 따뜻한 바게트 안에 직접 넣어지고 파파야와 당근 피클, 칠리 소스, 간장 한 방울로 채워집니다. 호이안과 같은 곳에서는 반미 옵 라가 반미 쯩이 되고, 갓 썰은 양상추, 토마토, 오이로 채워집니다. 이 반미는 베트남에서 가장 유명한 간식을 맛보고 싶은 채식주의자들에게 훌륭한 선택입니다.
반미 팃
반미 팃은 고전은 결코 실패하지 않는다는 증거입니다. 어떤 사람들은 빵이 바삭한 것을 좋아하고, 어떤 사람들은 부드러운 것을 선호하지만, 여기서는 속재료가 진짜 주인공입니다. 꽉 채워진 반미 팃은 여러 종류의 베트남 햄, 차슈 또는 튀긴 돼지고기, 버터, 파테, 돼지고기 육포, 절인 당근, 오이, 고수로 구성됩니다. 비밀 소스가 모든 것을 하나로 묶어줍니다. 베트남 사람들처럼 반미 팃을 한 잔의 박 시우 (아이스 밀크 커피)와 함께 길거리에서 즐겨보세요. 이것은 꼭 경험해야 할 베트남의 순간입니다.
반미 짜 까
원래 해안 도시 나트랑에서 유래한 어묵도 반미에 들어갔습니다. 최고의 어묵은 쫄깃함과 여러 종류의 생선에서 나오는 감칠맛, 그리고 후추의 매콤함이 어우러진 것이 특징입니다. 이 어묵은 튀겨진 후 향긋한 베트남 고수, 때로는 아삭한 오이 슬라이스, 또는 마늘과 고추 간장으로 토핑됩니다. 한 입 베어 물 때마다 터져 나오는 이 흥미로운 맛들은 이 반미 샌드위치가 남부 사람들 사이에서 특별한 위치를 차지하게 했습니다.
반미 참 쓰어
많은 베트남인들이 찬장에 연유 캔을 두고 자랐습니다. 이 풍부한 재료는 많은 환상적인 간식에 사용되었습니다. 반미 참 쓰어, 즉 달콤한 연유에 찍어 먹는 빵은 오랜 세월을 견뎌온 위안 음식입니다. 왜일까요? 글쎄요, 따뜻하고 크리미한 우유를 흡수하는 폭신한 빵만큼 위안이 되는 것이 있을까요! 이 검증된 간식은 고칼로리 식사가 그저 즐거움이었던 단순했던 시절의 추억을 떠올리게 합니다.
