아침, 점심, 저녁으로 국수? 베트남에서는 "안 될 게 뭐 있어?"라고 말합니다. 뜨겁거나 차갑거나, 촉촉하거나 바삭하거나, 신선하거나 튀기거나, 우리는 국수를 사랑합니다(그리고 여러분도 좋아할 거라고 생각합니다). 베트남을 방문하는 미식가들에게 베트남 국수의 세계는 놀라운 발견과 즐거움으로 가득 찬 광활하고 매력적인 곳입니다. 베트남 국수에 대한 내부 가이드와 방문 중 꼭 맛봐야 할 몇 가지 요리에 대해 계속 읽어보세요.

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베트남 국수의 주요 종류

퍼 (납작한 쌀국수)

많은 베트남 주식과 마찬가지로, 퍼 국수는 쌀로 만들어지지만 다른 국수와 달리 납작하고 직사각형 모양으로, 더 푸짐한 식사를 위해 더 많은 양을 제공합니다. 여러분은 퍼 보 또는 퍼 가를 알고 있을지도 모릅니다. 이는 베트남 북부의 섬세한 수프로, 전국 각지의 현지인들이 아침 식사로 즐겨 먹습니다. 하노이에 가면 볶음 요리와 신선한 롤에 들어간 퍼 국수도 맛볼 수 있습니다.

분 (둥근 쌀국수)

분은 베트남에서 가장 다재다능한 국수 중 하나입니다. 찜 과정에서 사용되는 잎에서 나오는 약간의 신맛은 베트남의 짭짤하고 달콤한 디핑 소스와 완벽한 균형을 이룹니다. 부드러운 식감의 가늘고 둥근 이 설백색 국수는 상징적인 국수 수프에 사용되며, 구운 고기와 함께하는 스프링롤과 국수 샐러드에 가벼운 전분 성분을 제공합니다.

미엔 (건조 당면)

베트남에서 ‘미엔’은 투명한 당면 또는 버미셀리를 의미합니다. 이 국수는 가늘고 원통형이며 약간 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 미엔은 미엔 가 (닭고기 당면)와 같은 수프에 조리되거나, 미엔 르언 쫀 (바삭한 장어 건당면)과 같은 요리의 기본 재료로 준비되거나, 반 고이 (푹신한 돼지고기 버섯 엠파나다)와 같은 튀김 간식의 속 재료로 사용됩니다.

미 (밀 또는 계란 국수)

미는 얇은 밀 국수를 뜻하는 베트남어입니다. 이 국수는 종종 노란색을 더하기 위해 달걀 노른자와 섞인 다음, 건조되거나 뜨거운 수프에 알덴테로 조리됩니다. 미 국수는 찜 파와 샬롯 육수, 차슈 돼지고기, 삶은 달걀 슬라이스가 어우러진 베트남식 완탕 국수인 미 반 탄을 파는 노점에서 가장 쉽게 찾을 수 있습니다.

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조리 기술 및 준비

국수 샐러드

날씨가 더워지면 베트남 사람들은 가벼운 국수 요리와 신선한 허브, 채소를 듬뿍 넣어 시원하게 지냅니다. 여름날 점심으로는 분 짜 또는 분 팃 느엉을 맛보세요. 두 요리 모두 마른 분 국수 위에 구운 돼지고기가 올라가며, 잘게 썬 양상추, 허브 줄기, 가벼운 피시 소스가 모든 재료를 조화롭게 만듭니다.

국수 수프

베트남의 유명한 퍼 보에 대해 많은 이야기가 있지만, 베트남에는 셀 수 없이 많은 다른 종류의 국수 수프가 여러분을 기다리고 있다는 사실에 기뻐할 것입니다. 베트남에서 꼭 맛봐야 할 국수 요리로는 분 보 후에, 후 띠우 남 방, 분 리에우가 있습니다. 베트남의 국수 수프는 보통 식탁에서 라임, 고추, 향긋한 허브로 간을 맞춰 먹습니다.

국수 롤

베트남 사람들은 작은 롤에 큰 맛을 담는 기술을 완성했습니다. 신선한 국수는 넴 루이, 보 비아, 고이 꾸온을 포함한 베트남의 군침 도는 롤에서 필수적인 식감 요소입니다. 전국적으로 신선한 생선(튀기거나 구운 것)이 국수와 함께 제공되며, 손으로 말아 피시 소스에 찍어 먹을 수 있도록 다양한 채소가 준비되어 있습니다.

볶음 국수

미 싸오라고 불리는 볶음 국수는 현지 방식으로 조리될 때 아주 맛있습니다. 가장 신선한 채소를 양파, 고기 또는 해산물과 함께 볶고, 고수 잎으로 장식하며, 고추를 넣은 간장과 함께 제공됩니다. 또한 퍼 찌엔 퐁을 찾아보는 것도 좋습니다. 이는 튀긴 퍼 국수 사각형 위에 조리된 토마토, 청경채, 소고기, 그레이비 소스를 얹은 요리입니다.

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독특한 국수 요리

미꽝

베트남 중부 꽝남 지역의 이 국수는 독특한 종류입니다. 각 그릇에는 넓고 납작한 쌀국수 한 줌, 땅콩 맛 육수 한 국자, 얇게 썬 돼지고기, 삶은 새우, 신선한 양상추, 메추리알, 참깨 쌀 크래커가 들어 있습니다. 다낭과 호이안의 골목길과 식당에서 미꽝을 찾아보세요.

반 다 도

얇고 유연하며 쫄깃한 이 직사각형의 별미는 북부 해안선을 따라 위치한 하이퐁 시에서 유래했습니다. 카라멜과 각 열매 가루의 특별한 조합이 국수에 독특한 갈색을 부여합니다. 북베트남의 식당에서 게와 토마토 또는 생선과 딜 육수와 함께 이 국수를 맛볼 수 있습니다.

반깐

이 두꺼운 타피오카 면은 다른 많은 베트남 면보다 덜 유명하지만, 미끄러운 식감이 일품이라 시도해 볼 가치가 있습니다. 돼지 족발, 소시지, 게로 만든 고기 버전은 베트남 여러 지역에서 인기가 많습니다. 메콩 델타 지역에서는 민물고기, 섬세한 생선 뼈 육수, 부드럽게 조리된 허브로 만든 반깐 수프가 영양가 있는 아침 식사로 제공됩니다.

까오 라우

진정한 까오 라우는 옛 무역항 호이안에서만 맛볼 수 있습니다. 이 우동과 비슷한 면은 전통적으로 지역 우물의 미네랄이 풍부한 물에 담가져, 다른 곳에서는 재현할 수 없는 식감과 맛을 냅니다. 레몬그라스 향이 나는 짭짤한 소스를 면과 숙주나물 위에 붓고, 그 위에 구운 돼지고기 슬라이스와 잎채소를 얹습니다. 

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