A comida vietnamita é altamente regional. Embora alguns dos pratos vietnamitas em Hanói também possam ser encontrados noutras cidades, muitos pratos permanecem únicos na capital. A culinária vietnamita está a tornar-se uma das favoritas de todos os tempos entre os amantes da gastronomia mundial. Não há necessidade de roupas elegantes com a exigência de etiqueta padrão em restaurantes de luxo; tudo para comer em Hanói é mostrado na rua, em cada canto da cidade, com o sorriso amigável e caloroso das pessoas. Tudo o que precisa de preparar é um estômago com apetite e um pouco de aventura.

 

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Para além dos 3 pratos mais famosos da cidade: pho bo (sopa tradicional vietnamita de massa com carne de vaca), bun cha (carne de porco grelhada com aletria de arroz) e banh mi (baguete), a comida de rua de Hanói é tão diversa quanto aventureira.

Bánh cuốn (Rolos de arroz cozidos a vapor)

Um dos pequenos-almoços tradicionais na capital do Vietname, Hanói, é o Bánh cuốn. Existem algumas versões deste prato, uma com carne de porco picada (banh cuon nhan thit), cogumelos, ovos ou uma mistura. O Bánh cuốn é geralmente servido com chalotas fritas, molho de peixe agridoce (nuoc mam chua ngot), uma variedade de ervas frescas e molho à base de lima à parte.

 

Bún Ốc (Sopa de aletria de arroz com caracóis)

A sopa de aletria de arroz com caracóis é uma das comidas reconfortantes clássicas de Hanói. Uma tigela padrão vem com aletria de arroz (bún), outros acompanhamentos incluem carne de vaca e carne de caranguejo, e um prato farto de ervas que acompanham a maioria dos pratos vietnamitas. Os ingredientes chave no caldo são tomates, vinagre de vinho e pimenta, dando-lhe um toque agradável.

 

Lẩu (Hot-pot vietnamita)

Reúna-se à volta do tacho a borbulhar e adicione uma grande quantidade de vegetais frescos, carne e marisco a seu gosto. Pode parecer intimidante no início, mas o hot pot é a forma mais verdadeira de experimentar a vida da comida de rua na cidade. Quem sabe, poderá fazer novos amigos durante a sua sessão de cerveja animada.

 

Bún cá (Sopa de aletria de arroz com peixe)

Este prato é comummente apreciado ao almoço. Uma das sopas usa bún (aletria de arroz) com pedaços de peixe frito. O caldo é preparado com vegetais verdes, incluindo frequentemente uma variante de 'morning glory' - um vegetal popular comummente salteado ou cozido. Uma combinação de ervas aromáticas, incluindo coentros e endro, torna o sabor único.

 

Miến xào lươn (Massa de vidro salteada com enguia)

É um ingrediente incomum nas refeições diárias, mas vale a pena experimentar. A enguia crocante é misturada com massa de vidro salteada, ovo e rebentos de feijão. Outras opções incluem mien tron (massa misturada com enguia, pepino e ervas) e chao luon (papas de enguia).

 

Bánh đa trộn (Massa de arroz plana mista)

Ao fazer um passeio tranquilo pela área do Bairro Antigo, encontrará uma mulher na beira da rua com um pau de transporte e duas cestas: uma contém um tacho a vapor e a outra está cheia de ingredientes crus. Estas duas cestas transportam uma das especialidades de Hanói - Banh da tron. Massa grossa e plana coberta com salsicha, bolos de peixe fritos, tofu, amendoins e vegetais de folha. Massa de vidro fina chamada mien é outra opção. O sabor desta comida local única provavelmente irá maravilhar todos os comensais.

 

Bánh tôm (Bolos de camarão de Hanói)

Estes petiscos são originários de Ho Tay, a área do Lago Oeste, de camarões pescados localmente. O Banh tom é feito de batata-doce e camarões panados, com molho de peixe agridoce e papaia à parte. Pode pedir um copo de leite de soja gelado para ajudar a digerir a gordura do óleo.

 

Bánh gối (Bolo crocante “travesseiro”)

Outro petisco energético para uma tarde ativa a explorar Hanói, banh goi - uma massa em forma de travesseiro que contém carne de porco picada, cogumelos pretos, aletria e um ovo de codorniz. Para mais iguarias fritas, ha cao (dumpling frito), Pho mai que (palito de queijo frito) e nem chua ran (salsicha fermentada frita) também são vendidos juntamente com banh goi.

 

Mỳ gà tần (Massa de frango estufado com ervas)

Alguns de vocês podem achar este prato um pouco “estranho”, mas intimidante. O prato é substancial e satisfatório, com frango estufado e massa de ovo. Os comensais têm duas opções: o frango 'normal', ou um frango preto em miniatura (e ligeiramente mais caro), assim chamado pela sua pele preta.

Os frangos são recheados em latas vazias de refrigerante e cerveja com ervas aromáticas, incluindo artemísia. As latas são colocadas sobre o calor, permitindo que a carne absorva os sabores enquanto estufa. Massa de ovo (mỳ trứng) é adicionada ao estufado.

 

Bánh đúc nóng (Bolo de arroz vietnamita quente cozido a vapor)

Ao vir a Hanói nos dias de inverno, não se esqueça de provar uma tigela de Banh duc quente - um bolo de arroz cozido a vapor feito de arroz simples e farinha de tapioca. Este prato é preparado de forma sofisticada e meticulosa, para cozinhar e mexer os ingredientes com consistência e flexibilidade razoáveis. O recheio inclui cogumelos pretos, carne, chalotas fritas, e é servido com molho de peixe com alho e malagueta e ervas. O banh duc quente, macio e delicioso, perfumado com cebola e carne, é sempre a escolha ideal para um lanche da tarde num dia frio.

Chè (Sopa de sobremesa doce e colorida)

Há sempre espaço para sobremesas. Algo doce e perfumado com frutas e flores é o melhor para terminar um dia de exploração culinária em Hanói. Che - uma “sopa doce” feita de camadas que incluem pastas de feijão vermelho e feijão mungo, bolas de arroz glutinoso em amido e cubos de gelatina de ervas, coberta com xarope e raspas de coco. O che thap cam misto com o famoso xarope de jasmim da cidade é altamente recomendado.