Das brisas marítimas de Binh Dinh que trazem um toque de sal ao sopro terroso das grandes terras altas, a culinária pós-fusão de Gia Lai é uma jornada cativante de harmonia entre costa e montanha.

Frango Grelhado com Arroz em Tubo de Bambu

Nenhum guia culinário de Gia Lai estaria completo sem frango grelhado servido com arroz em tubo de bambu. Este prato regional icónico é um dos favoritos dos visitantes.

O frango é saboroso, magro e agradavelmente firme, grelhado sobre carvão para obter um aroma fumado. É acompanhado por arroz pegajoso e perfumado cozinhado em tubos de bambu e tipicamente apreciado com um sal para mergulhar feito de amendoins e sésamo. A combinação oferece uma experiência gastronómica verdadeiramente memorável.

Pho de Duas Tigelas

Uma visita a esta região montanhosa estaria incompleta sem experimentar o seu famoso “pho de duas tigelas”. Como o nome sugere, o prato é servido em duas tigelas separadas: uma para os noodles e outra para o caldo.

O pho seco de Gia Lai apresenta um caldo leve, subtilmente doce, com temperos mínimos, permitindo que os sabores naturais brilhem. Os noodles são branco-marfim em vez de translúcidos, com uma textura agradavelmente mastigável.

Os acompanhamentos incluem comumente chalotas fritas, carne de porco picada, carne de vaca ou frango, gordura de porco crocante, rebentos de feijão, manjericão e um molho escuro local distinto, criando um prato único e satisfatório.

Carne de Vaca Seca ao Sol

Krông Pa, em Gia Lai, é bem conhecida pela sua criação de gado, e a sua carne de vaca seca ao sol é uma especialidade celebrada.

A carne de vaca, tipicamente proveniente de gado com idade entre cinco e sete anos, é valorizada pela sua doçura natural e tenrura. Depois de limpa e marinada com especiarias, a carne é seca sob o intenso sol da montanha.

Quando servida, é grelhada sobre carvão, batida para soltar as fibras e apreciada com sal, pimenta-limão, molho de piri-piri ou o sal de formiga amarela distintivo da região.

Sopa de Noodles de Caranguejo Fermentado

Apesar do seu nome invulgar, este prato é imperdível para os amantes de comida aventureiros. Localmente conhecido como bún mắm cua, é famoso pelo seu forte aroma derivado da pasta de caranguejo de água doce fermentada.

O caldo é rico e distinto, combinado com noodles de arroz, pele de porco crocante, bolachas de camarão, barriga de porco e rolos de porco vietnamitas. O resultado é um perfil de sabor ousado e inesquecível que intriga muitos visitantes.

Café Pleiku

Gia Lai é uma das principais regiões produtoras de café do Vietname, tornando o café Pleiku altamente conceituado em todo o país.

Os viajantes podem desfrutar de cafés locais ricos e aromáticos em cafés de longa data. Cada um oferece uma atmosfera única, juntamente com café robusto e de alta qualidade.

Panquecas Chiantes com Camarão Fresco

Originário da região costeira “Xứ Nẫu”, este prato oferece uma experiência culinária distinta. O nome refere-se aos camarões frescos que parecem “saltar” na frigideira quente enquanto são cozinhados.

Ao contrário de outras versões, estas panquecas usam pequenos camarões de água doce de Binh Dinh, conhecidos pela sua doçura natural e textura firme. Combinados com massa crocante, criam um prato irresistível. Variações com lula ou carne de vaca também são populares.

Aletria Fina de Arroz com Miudezas de Porco

Este prato apresenta aletria de arroz delicada e finamente tecida, pincelada com óleo de cebolinho. É tipicamente servido com uma variedade de miudezas de porco, incluindo coração, fígado e intestinos, acompanhado por ervas frescas e molho de peixe com piri-piri.

Os locais costumam acompanhá-lo com um lado de papas cozinhadas com morcela e carne de porco picada, criando uma combinação rica e reconfortante de sabores e texturas.

Dumplings de Folha de Sésamo Preto

Uma especialidade muito apreciada da região, estes dumplings são feitos de farinha de arroz glutinoso misturada com folhas de lá gai, o que lhes confere a sua cor preta distintiva e um subtil aroma herbal.

O recheio, geralmente uma mistura de coco e feijão-mungo, proporciona um contraste doce com a camada exterior mastigável, tornando-o um deleite memorável.

Bolo de Coco Rosa (Bolo de Rosa)

Feito com ingredientes simples como arroz glutinoso, açúcar e coco fresco, este doce tradicional é conhecido pela sua textura ligeiramente mastigável e doçura delicada.

Outrora reservado para casamentos e noivados, é agora amplamente apreciado como um lanche refinado, particularmente quando acompanhado de chá.

Delícias do Mar

Após a fusão regional, a paisagem culinária de Gia Lai estende-se agora para além das terras altas, incluindo especialidades costeiras. Os visitantes podem saborear marisco fresco como lagosta, caranguejo, lula e uma variedade de mariscos.

Os melhores locais para saborear marisco são em Quy Nhon e nas áreas costeiras circundantes, incluindo aldeias piscatórias e mercados como o Porto de Ham Tu, o Mercado de Dam e o Mercado de Khu 2.