Num artigo publicado pelo The Sydney Morning Herald, Hanói foi destacada como um destino ideal para os amantes da gastronomia, onde cada esquina, mercado e estabelecimento de restauração oferece a oportunidade de descobrir a cultura, a história e o modo de vida distintivos da cidade.
Uma das características definidoras da cena culinária de Hanói é a sua abundância de ingredientes frescos obtidos diariamente em mercados grossistas e mercados de produtos locais. Desde ervas aromáticas, cebolinho, erva-príncipe e folhas de lima a carnes frescas, peixe e condimentos distintos, esta rica variedade de ingredientes sustenta a diversa culinária da cidade, servindo tanto os residentes locais como os visitantes nacionais e internacionais.
Banh mi (Foto: Recolhida)
Comida de rua: Uma experiência essencial em Hanói
O pho, um dos pratos mais icónicos da culinária vietnamita, é uma parte essencial da identidade culinária de Hanói. Apresentando um caldo cuidadosamente cozinhado em lume brando, noodles de arroz macios, vaca ou frango e ervas frescas, uma tigela fumegante de pho de manhã oferece mais do que uma refeição satisfatória; proporciona também um vislumbre dos ritmos diários distintivos da capital.
Outro favorito local é o bun cha, um prato que junta porco grelhado a carvão, noodles de arroz frescos, molho para mergulhar e ervas cruas. Esta combinação harmoniosa demonstra a tradição culinária vietnamita de equilibrar sabores e texturas. Pequenos estabelecimentos de restauração mobilados com pequenos bancos de plástico baixos e cheios de clientes à hora do almoço contribuem ainda mais para o encanto único da cultura de comida de rua de Hanói.
Para além destas especialidades bem conhecidas, o banh mi vietnamita é outra escolha popular entre os visitantes internacionais, refletindo a fusão de influências culinárias e a criatividade com que a culinária vietnamita adaptou e transformou influências externas.
Pho de carne de vaca (Foto: TITC)
Bun cha (Foto: Recolhida)
Cultura do café e os sabores distintivos de Hanói
O café é uma parte integrante do dia a dia em Hanói. Desde o café tradicional filtrado em phin, conhecido pelo seu sabor forte e frequentemente servido com leite condensado, até ao café com ovo, coberto com uma mistura rica e aveludada de gemas de ovo, açúcar e leite, cada bebida conta uma história sobre a distinta cultura do café do Vietname.
A diversificada cena cafeeira da cidade, que vai desde estabelecimentos modestos escondidos no Bairro Antigo até cafés com varandas com vista para ruas movimentadas, convida os visitantes a abrandar, observar a vida local e descobrir um lado mais íntimo da identidade cultural de Hanói.
Café de filtro (Foto: TITC)
Da culinária tradicional à restauração contemporânea
A par com o apelo duradouro da comida de rua, Hanói está a ganhar reconhecimento pelas suas experiências gastronómicas sofisticadas. Os chefs reinterpretam pratos tradicionais vietnamitas através de técnicas culinárias modernas, criando expressões inovadoras de sabores locais. Ervas indígenas, especiarias e ingredientes regionais ocupam um lugar de destaque nas ementas contemporâneas, elevando a culinária vietnamita em ambientes de alta gastronomia.
A crescente cena de bares da cidade e a cultura de mixologia criativa acrescentam outra dimensão à sua vida noturna urbana. Os cocktails inovadores com ingredientes vietnamitas juntam tradições culinárias locais e tendências internacionais, diversificando ainda mais a oferta turística de Hanói.
O apelo culinário de Hanói reside não só na diversidade dos seus pratos, mas também nas histórias culturais refletidas nos seus sabores, métodos de preparação e ambientes de refeição. Desde mercados grossistas matinais e animados restaurantes de rua até espaços de refeição contemporâneos, a capital oferece uma viagem multifacetada que liga o património, a vida quotidiana e a cultura urbana moderna.
Através da comida, os visitantes podem obter uma compreensão mais profunda das tradições locais, experienciar o calor e a hospitalidade do povo de Hanói e descobrir a vibração de uma cidade que abraça tanto o seu património distintivo como as influências contemporâneas.
