10 pratos imperdíveis de Hanói

Feito a partir de feijão-mungo ou batata-doce, o miến (vermicelli) tem uma textura deliciosamente consistente e um sabor umami suave. Com cobertura de frango, caranguejo ou enguia de água doce, pode desfrutar de uma taça de miến com caldo ou salteado. Em Hanói, pode comer a maioria das massas com quẩy (tiras de pão frito), e o vermicelli não é exceção. Não se esqueça de os mergulhar no caldo! 

Experimente: Miến trộn, Rua Phùng Hưng, n.º 6, Distrito de Hoàn Kiếm

Este é indiscutível. Mesmo que já tenha provado phở noutras zonas do Vietname, vale a pena experimentar a variante de Hanói. Se os muitos condimentos que acompanham o seu phở parecerem confusos ao início, comece com um pouco de molho picante granulado e, em seguida, adicione uma colher de vinagre de alho para o phở de vaca, ou um esguicho de lima para o phở de frango. 

Experimente: Phở bò Khôi Hói, Rua Hàng Vải, n.º 50, Distrito de Hoàn Kiếm

Para um lanche revigorante a meio da tarde, puxe um banco de plástico e peça um prato de nộm bò khô (salada de carne seca de vaca agridoce.) A crocância da papaia verde e da cenoura é suavizada pelo molho de peixe aromatizado, enquanto tiras de carne seca de vaca adicionam uma textura incrível à mistura. Peça uma versão com bofe e dobrada de vaca se se sentir aventureiro. 

Experimente: Long Vi Dung, Rua Hoàn Kiếm, n.º 23, Distrito de Hoàn Kiếm

Tofu frito simples e massa nunca souberam tão bem! Uma combinação perfeita, o tofu dourado crocante e a massa de arroz fresca são um almoço muito apreciado em Hanói. Originalmente, o bún đậu é servido com mắm tôm (pasta de camarão fermentada), mas também pode optar por molho de peixe como uma alternativa mais leve. Bolinhos de arroz tenro, crepes fritos e ervas aromáticas completam o belo conjunto.  

Experimente: Bún đậu, Rua Mã Mây, n.º 6, Distrito de Hoàn Kiếm

Para diferenciar o seu mì vằn thắn (massa com bolinhos de massa recheados) das versões do sul, os cozinheiros de Hanói dão um toque saboroso a esta massa com uma pitada de cebolinho, cogumelos shiitake e torresmos. Em Hanói, vai descobrir que a sua taça de mì vằn thắn vem acompanhada por um grande pedaço de bolinho frito. É a crocância extra que nunca soube que precisava!  

Experimente: Mì vằn thắn, Beco 16, Rua Hai Bà Trưng, Distrito de Hoàn Kiếm

Em mais lado nenhum se faz chả cá como em Hanói. O peixe-gato gordo é marinado em especiarias e grelhado, sendo depois salteado com muito cebolinho e endro em lume forte diretamente à mesa. Comer chả cá em Hanói é uma experiência por si só. O elemento mais importante de um bom chả cá é a marinada. As receitas originais são mantidas em segredo em restaurantes familiares ao longo de gerações.  

Experimente: Chả cá Thăng Long, Rua Đường Thành, n.º 6B, Distrito de Hoàn Kiếm

Sendo um prato servido quase exclusivamente ao almoço, o bún chả combina entrecosto de porco grelhado no carvão e almôndegas com molho de peixe diluído em vinagre numa combinação harmoniosa. Coloque a sua massa de arroz na taça do molho de peixe, adicione especiarias e ervas aromáticas e tente saborear um pouco de tudo numa só dentada. Para um toque mais substancial, peça também alguns nem (crepes fritos) a acompanhar o seu bún chả.

Experimente: Bún chả, Rua Cửa Đông, n.º 40, Distrito de Hoàn Kiếm

Termine a sua incrível refeição em Hanói com uma chávena de cremoso café de ovo. O forte café robusta é equilibrado pela doce espuma de ovo no topo, tornando esta bebida num verdadeiro manjar para os amantes de café. Sentar-se à sombra das árvores khaya, bebericar um cà phê trứng quente e cremoso, enquanto observa os habitantes locais a passar de mota -- isso sim, é um momento clássico de Hanói. 

Experimente: Cà phê Giảng, Beco 39, Rua Nguyễn Hữu Huân, Distrito de Hoàn Kiếm

Com a dose certa de doçura e acidez, bún cá (sopa de massa com peixe) é a iguaria perfeita para o verão. Massa de arroz, aipo vietnamita e pedaços crocantes de tilápia frita são submersos num caldo agridoce feito com ananás e tomate. Servido idealmente com um acompanhamento de ervas aromáticas frescas e rebentos de bambu em conserva, este prato pode ser encontrado em bancas de rua por toda a cidade de Hanói.

Experimente: Bún cá Sâm Cây Si, 14 Trung Yên Alley, Rua Hàng Bạc, Distrito de Hoàn Kiếm

Algumas fatias de fiambre vietnamita, um punhado de frango desfiado, tiras de omelete, colheradas de um límpido caldo umami — o bún thang leva as sobras a um nível completamente novo. Comida do Ano Novo Lunar não consumida transformada no pequeno-almoço local favorito, o bún thang é um excelente exemplo da secular criatividade culinária de Hanói. 

Experimente: Bún thang Bà Đức, 48 Rua Cầu Gỗ, Distrito de Hoàn Kiếm

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