Ho Chi Minh City
Тет Нгуен Дан (Праздник первого утра первого дня) — это официальное название вьетнамского Нового года по лунному календарю. Но в самом Вьетнаме вам достаточно знать лишь одно слово: Тет.
Тет, который обычно приходится на конец января или начало февраля, — самый значимый праздник во вьетнамском календаре, ведь это время семейных встреч, надежд и удачи.
Вьетнамская любовь к праздникам проявляется во всей красе во время Тета, а обратный отсчет до полуночи обычно начинается за неделю.
Тет наполнен торжественностью, проявлением почтения к родителям и предкам и не лишен суеверий. Готовясь к Новому году, семьи убирают свои дома сверху донизу. Это своего рода ритуальная весенняя уборка, но выполняемая с такой организованной усердностью, которую нечасто встретишь на Западе. Убирают не только дома: люди приводят в порядок себя (делают стрижки, покупают новую одежду) и выплачивают долги — так сказать, начинают всё с чистого листа.
Декоративные растения, деревья и цветы встречаются повсюду. Цветут персиковые, абрикосовые и сливовые деревья, а кумкваты усыпаны оранжевыми плодами. Дома и витрины магазинов утопают в ярких хризантемах, бархатцах и белых нарциссах.
Раньше вьетнамцы устанавливали дома во время Тета кайнеу — длинный бамбуковый шест, очищенный от листьев и часто обернутый в красный цвет (красный считается символом удачи). Кайнеу украшают флажками и различными орнаментами, чтобы отпугнуть злых духов и прогнать затянувшиеся неудачи уходящего года. Кайнеу настолько важен, что его демонтаж знаменует завершение этих длительных новогодних празднований. Этот ритуальный обряд и в наши дни сохраняется и воссоздается на традиционных фестивалях во Вьетнаме.
Если вы посетите Вьетнам во время Тета, то застанете оживленную суету и радостное настроение на улицах. Праздник напоминает разгар грандиозного парада, независимо от того, находитесь ли вы в городе или в сельской местности. Тет бодрит и вдохновляет вьетнамцев, а праздничное настроение и торжественность ощущаются за много дней до самого Нового года.
Для большинства вьетнамцев Тет — это возможность собраться всей семьей (многие предприятия закрываются на неделю, так как люди возвращаются в свои родные города). В каждом доме есть алтарь для почитания предков, а семьи приходят на могилы ушедших близких с цветами, благовониями и дарами.
Первый день Тета предназначен для самого ближнего семейного круга. В этот день старшее поколение окружено глубоким уважением, а младшие получают конверты с «денежкой на удачу». Первый день также связан с ритуалом огромной важности. Считается, что первый человек, вошедший в дом в Новый год, предопределяет, как пройдет весь остальной год. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, в качестве первого гостя часто приглашают уважаемого или успешного члена семьи. Скажем так: в первый день Тета никто не заходит в гости «просто так» — на карте стоит слишком многое! И говоря о суевериях: хотя тщательная уборка перед Тетом обязательна, во время самого праздника вы не увидите ни одной метлы в деле — ведь нельзя рисковать и «вымести» удачу.
Во второй день принято ходить в гости к друзьям и родственникам — праздничное веселье переходит от дома к дому, от квартала к кварталу по всему району и общине.
Третий день посвящен учителям (очень уважаемой категории людей). Часто можно увидеть, как одноклассники собираются вместе, чтобы навестить своих учителей и принести им в подарок фрукты и цветы.
Улицы оживают не только благодаря празднующим жителям, но и благодаря ярким цветам, изящным фонарикам, танцам дракона и льва, гонгам, барабанам и колокольчикам. Здесь часто проходят парады, а по ночам устраивают фейерверки.
Если во время Тета вы окажетесь в одном из крупных городов (Ханой, Хошимин, Дананг и др.), то сможете посетить множество организованных мероприятий, проходящих на протяжении всего длинного праздника. Еда — важнейшая часть торжественной атмосферы Тета. Некоторые блюда готовятся исключительно к этому празднику. Пожалуй, самые известные — это баньчинг (квадратный пирог из клейкого риса) и баньтет (его цилиндрическая разновидность). Приготовленный из клейкого риса, маша и свинины (с добавлением других ингредиентов в зависимости от семейного рецепта), пирог заворачивается в банановые листья и варится в течение нескольких часов.
Тхиткхохотвит (тушеная свиная грудинка с утиным яйцом) — популярное блюдо юга страны, которое медленно томится в кокосовом соке и рыбном соусе и подается как своего рода сытное домашнее рагу.
Кукьеу (маринованные головки зеленого лука) маринуется в кисло-сладком соусе. Головки лука подаются с томкхо (сушеными креветками). Кукьеу — популярный закусочный гарнир во время праздничных застолий на Тет.
Сой гак (клейкий рис) — это блюдо с настоящим праздничным духом! Красный рис (красный цвет символизирует удачу) имеет немало вариантов приготовления, включая добавление арахиса, маша или ассорти из фруктов.
Поскольку праздник Тет собирает людей вместе, часто для коротких визитов, угощения всегда под рукой. Среди самых популярных — мут (Mứt), то есть цукаты. Вы найдете имбирь, кокос, сушеную мускатную тыкву, тамаринд, морковь, обычную тыкву, карамболу, ананас и многое другое.
Еще одно вкусное угощение, которое есть практически в каждом доме, — хат зуа (семена арбуза). Как и сой гак, арбузные семечки красного цвета и потому считаются символом удачи.
Кео ме сунг — это хрустящие конфеты из кунжута или арахиса (с бобовой пастой и сахаром), завернутые в слой запеченной рисовой бумаги. Эти лакомства на один укус очень популярны к зеленому чаю.
Ощутить Тет — значит увидеть вьетнамцев с самой радушной стороны. Тет — это праздник непрерывной радости, и вы просто не сможете не поддаться этому ликованию: Chuc mung nam moi (С Новым годом)…
