ที่สุดแห่งของอร่อยเมืองเว้ - จากพระราชวังสู่สตรีทฟู้ด

คำว่า Bo แปลว่าเนื้อวัวในภาษาเวียดนาม ดังนั้นชื่อนี้จึงอาจทำให้สับสนเล็กน้อย แม้ว่าซุปขนมจีนนี้จะมีเนื้อวัว (เนื้อส่วนอก) แต่ก็ใช้เนื้อหมูด้วยเช่นกัน (ขาหมู, กีบเท้าหมู, เลือดหมูก้อน และเนื้อสันนอกหั่นเส้น) น้ำซุปปรุงรสด้วยกระเทียม หอมแดง พริกปาปริก้า กะปิ ตะไคร้ สมุนไพรต่างๆ และมะนาว และในขณะที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเฝอ (อย่างน้อยก็จากชื่อ) แต่ในเวียดนาม Bun Bo Hue เป็นที่รู้จักในฐานะตัวเลือกที่เข้มข้นจัดจ้านและอร่อยยิ่งกว่า เชฟท่องโลกอย่าง แอนโธนี บอร์เดน (Anthony Bourdain) เคยได้รับการอ้างคำพูดไว้ว่า: "ในลำดับขั้นของของอร่อยที่ซดซุปได้ในชาม bun bo hue อยู่บนจุดสูงสุดอย่างแท้จริง" และเขายังกล่าวถึงซุปนี้อีกว่าเป็นซุปที่ "รสจัดจ้านจับใจ!"

อาหารที่มีจุดกำเนิดมาจากราชสำนัก Banh Nam ซึ่งห่อด้วยใบตองเปรียบเหมือนไข่มุกที่ซ่อนอยู่ในหอยนางรม แป้งข้าวเจ้านึ่งแผ่นแบนใสใส้นี้อัดแน่นด้วยหมูสับและกุ้งสับก่อนจะนำไปห่อด้วยใบตอง เมื่อจิ้มกับน้ำปลาเค็มกลมกล่อม คำเล็กๆ อร่อยเลิศเหล่านี้จะทำให้คุณติดใจจนหยุดไม่ได้

เมนูนี้อาจทำให้คุณนึกถึงเครปหรือแผ่นตอร์ติญ่าบางกรอบ แผ่นแป้งข้าวทรงกลมนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมู กุ้ง ไข่ และผักสด และแน่นอนว่าต้องมีน้ำจิ้มด้วย เวียดนามขึ้นชื่อเรื่องน้ำจิ้มที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละชนิดก็จับคู่กับอาหารต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยระเบิดในปาก เมื่อพับครึ่งแล้ว คุณอาจบอกได้ว่า Banh Khoai มีลักษณะคล้ายทาโก้ขนาดใหญ่เวอร์ชันเวียดนาม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแป้งสาคูเส้นหนาใสในน้ำซุป โรยหน้าด้วยเนื้อปู กุ้ง ไข่นกกระทา และน้ำปลา เมื่อมาเยือนเว้ อย่าลืมหา Banh Canh Nam Pho สักชามมารับประทานให้อุ่นแกมหัวใจในฤดูหนาวนี้

_{ที่มา: Instagram - ngl.310}

ขนมแผ่นสีน้ำตาลกรอบที่อบบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสด แครอทดอง แล้วจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน

_{ที่มา: Instagram - ryanfoodaholic}

อาหารจานเรียบง่ายที่มีองค์ประกอบขัดแย้งกันอย่างลงตัว—เส้นขนมจีนเย็นๆ กับเนื้อหมูย่างร้อนๆ จากเตา โรยด้วยผักสด สมุนไพร เครื่องเทศ ถั่วหนิสงคั่ว และซอสถั่วอันลือชื่อของเว้ เป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่มีคำกล่าวว่ามีจุดกำเนิดมาจากห้องครัวชาววัง

กล่าวกันว่าอาหารรสเผ็ดจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวบ้านธรรมดา เป็นวิธีการนำข้าวที่เหลือมาใช้ประโยชน์ (ในทำนองเดียวกับที่ชาวอิตาลีคิดค้นพาสต้าฟาโจลี หรือชาวไอริชทำสตูว์ไอริช) เมนูนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยหอยตัวเล็ก (จากแม่น้ำหอมที่อยู่ใกล้เคียง) ผัก สมุนไพร ถั่วงอก กะปิกลิ่นหอมเตะจมูก โรยด้วยถั่วผัดคั่ว และแคบหมูกรอบ

คุณสามารถหารับประทานหมูย่างเสียบไม้รสกลมกล่อมนี้ได้จากร้านค้าข้างทางหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง หมูบดหมักน้ำปลาและหอมแดง พร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสมากมาย นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกพอดี แล้วจิ้มกับซอสสูตรพิเศษท้องถิ่น ถ้าคอร์นด็อกมีความหรูหรา รสชาติของมันคงเหมือน Nem Lui วิธีรับประทาน Nem Lui แบบดั้งเดิมคือการห่อด้วยแผ่นแป้งเมี่ยงสด พร้อมกับสมุนไพร สับปะรด ถั่วงอก กล้วยดิบ พริก แล้วนำไปจิ้มในซอสเข้มข้นสูตรพิเศษ

ในบรรดาอาหารจานเด็ดของเมืองเก่าเว้ เมนูนี้โดดเด่นไม่เพียงแค่ชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติอีกด้วย ประกอบด้วยข้าวขาวหอม หมูย่างเตาถ่าน กุ้ง ไข่ และสมุนไพร ซึ่งทั้งหมดหั่นเป็นเส้น เรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยระดับสวรรค์
 

_{ที่มา: Instagram - accnhi}

กำลังมองหาของหวานอยู่ใช่ไหม? เพียงแค่มาที่แผงขายของและเพลิดเพลินกับขนมหวานหลากสีสันสุดแปลกใหม่ ผู้มาเยือนสามารถเลือกได้อย่างอิสระตั้งแต่ขนมหวานข้าวเหนียวใส่ข้าวโพดหรือเม็ดบัว ไปจนถึงขนมแป้งกรองไส้หมูกรอบสูตรพิเศษ (Che bot loc heo quay) ขนมหวานเผือก และอื่นๆ อีกมากมาย

เมืองเว้ผสมผสานความสุนทรีย์แห่งการกินเข้ากับความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ย้อนเวลากลับไปในอดีต อิ่มอร่อยอย่างราชาในราคามิตรภาพ สำรวจและเปิดรับวัฒนธรรมใหม่ๆ พร้อมปรนเปรอต่อมรับรสของคุณ