越南美食具有很强的地域性。虽然河内的一些越南美食在其他城市也能找到，但许多菜肴仍然是首都独有的。越南菜正成为全球美食爱好者最喜爱的菜肴之一。无需在豪华餐厅穿着华丽的服装并遵守标准礼仪，河内的一切美食都展示在街头巷尾，伴随着人们友好而温暖的笑容。你所需要准备的，只是一个热爱美食的胃和一点点冒险精神。

 

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除了这座城市最著名的三道菜肴：河粉（传统越南牛肉米粉汤）、烤肉米线（烤猪肉配米粉）和法棍（法式面包），河内街头美食种类繁多，充满冒险精神。 

Bánh cuốn（越南蒸粉卷）

Bánh cuốn 是越南首都河内传统的早餐之一。这道菜有几种版本，一种是猪肉末（banh cuon nhan thit）、蘑菇、鸡蛋或混合馅料。Bánh cuốn 通常配炸葱酥、甜酸鱼露（nuoc mam chua ngot）、各种新鲜香草和柠檬汁。

 

Bún Ốc（螺蛳米粉汤）

螺蛳米粉汤是河内经典的舒适美食之一。一碗标准的螺蛳米粉汤配有米粉（bún），其他配料包括牛肉和蟹肉，以及一大盘通常伴随大多数越南菜肴的香草。汤底的关键食材是番茄、葡萄酒醋和胡椒，使其味道浓郁。

 

Lẩu（越南火锅）

围坐在沸腾的火锅旁，根据自己的喜好放入大量的蔬菜、肉类和海鲜。起初可能看起来有些令人生畏，但火锅是体验这座城市街头美食生活最真实的方式。谁知道呢，你可能在畅饮啤酒时结交新朋友。

 

Bún cá（鱼肉米粉汤）

这道菜通常在午餐时享用。其中一种汤使用米粉（bún）和炸鱼块。汤底用绿叶蔬菜制成，通常包括一种“空心菜”——一种常见的炒菜或煮菜。香菜和莳萝等芳香草药的组合使其味道独特。

 

Miến xào lươn（炒鳝鱼粉丝）

它在日常膳食中不常见，但值得一试。酥脆的鳝鱼与炒粉丝、鸡蛋和豆芽混合在一起。其他选择包括 mien tron（鳝鱼、黄瓜和香草拌面）和 chao luon（鳝鱼粥）。

 

Bánh đa trộn（拌宽米粉）

漫步在老城区，你会遇到一位街边妇女，她肩挑扁担，两只篮子：一只装着热气腾腾的锅，另一只装满了生食材。这两只篮子里装着河内特色美食之一——Banh da tron。宽厚的米粉上铺着香肠、炸鱼饼、豆腐、花生和绿叶蔬菜。另一种选择是细粉丝，称为mien。这种独特的当地美食的味道可能会让每位食客惊叹不已。

 

Bánh tôm（河内虾饼）

这些小吃最初来自西湖（Ho Tay）地区，由当地捕获的虾制成。Banh tom 由裹面糊的红薯和虾制成，配有甜酸鱼露和木瓜。你可以点一杯冰豆浆来解油腻。

 

Bánh gối（酥脆“枕头”饼）

另一种适合在活跃的下午探索河内的小吃是 banh goi——一种枕头状的糕点，里面包着猪肉末、黑木耳、粉丝和鹌鹑蛋。如果想尝试更多油炸美食，还可以和 banh goi 一起购买 ha cao（炸饺子）、Pho mai que（炸芝士条）和 nem chua ran（炸发酵香肠）。

 

Mỳ gà tần（药膳炖鸡面）

有些人可能会觉得这道菜有点“奇怪”，但又令人好奇。这道菜以炖鸡和鸡蛋面为主，丰盛而满足。食客有两种选择：'普通'鸡肉，或者一种迷你（且稍贵）的乌鸡，因其黑色的皮肤而得名。

鸡肉被塞进空的汽水罐和啤酒罐中，并加入艾草等芳香草药。罐子放在火上加热，让肉在炖煮时充分吸收风味。鸡蛋面（mỳ trứng）被加入炖菜中。

 

Bánh đúc nóng（越南热蒸米糕）

在冬季来到河内，别忘了尝一碗热腾腾的 Banh duc——一种由普通米粉和木薯粉制成的蒸米糕，这道菜经过精致细致的加工，以合理的稠度和柔韧性烹制和搅拌食材。馅料包括黑木耳、肉、炸葱酥，并配有辣椒蒜蓉鱼露和香草。热腾腾、软糯可口、洋葱和肉香四溢的 banh duc，始终是寒冷天气下午茶的理想选择。

Chè（彩色甜点汤）

甜点总是有空位的。甜美芬芳的水果和鲜花是结束河内美食探索日的最佳选择。Che——一种“甜汤”，由红豆沙、绿豆沙、淀粉糯米丸和草药果冻块分层制成，上面淋上糖浆和椰丝。强烈推荐混合的 che thap cam，配上当地著名的茉莉花糖浆。