5款绝妙的越南咖啡

越南咖啡豆通常用黄油烘焙，然后放在金属滴漏壶中冲泡。有些滴漏壶很小，可以停放在咖啡杯上，非常适合作为精美纪念品；另一些则大得需要团队才能搬动。等待咖啡慢慢滴滤的过程本身就是享受这种咖啡的乐趣之一。由于口感偏苦，越南黑咖啡可能需要慢慢适应。你可以随心加入炼乳增甜（你会发现许多当地人都这么做），或者加冰块混合。在炎热的天气里喝上一杯冰镇cà phê sữa đá （冰炼乳咖啡），是体验越南咖啡精髓的不二之选。

去哪里品尝：街头就能找到一些当地最棒的咖啡。在河内，可以前往自20世纪20年代起就以各种形式存在的Café Thai。在顺化，可以去Truong Dinh和Pham Hong Thai交叉口的人行道咖啡馆小坐。在大叻，Cafe Tung是不容错过的好去处；而在岘港，Cafe Long则是承载社区记忆的老字号。

相传战后牛奶匮乏时，河内人仍渴望能在咖啡中加点东西来缓解苦涩。便宜又细腻的蛋黄便成了完美的替代品。即便后来越南日益繁荣、牛奶重返市场，cà phê trứng（鸡蛋咖啡）依然凭借其诱人的美味流传至今。如今，它已成为河内不可错过的特色饮品，尤其在冬季大受欢迎。浓郁的咖啡上方覆有一层绵密丰盈的奶泡：用勺子轻轻搅拌，细细品味。

去哪里品尝：最地道的鸡蛋咖啡就在河内。创始人开办的Café Giang提供口感绵密、让人忍不住一勺勺品尝的鸡蛋咖啡。其他推荐去处还包括Hanoian Kitchen、Ma Xo以及Loading T。

在越南，鲜有城市能逃脱夏日的烈日。如果在游览途中感到炎热难耐，不妨来一杯冰椰香咖啡。比起可饮用的咖啡，椰香咖啡（cà phê cốt dừa,）更像可以用勺子舀着吃的冰淇淋，既提神解乏、充饥解饥，又能清凉消暑。咖啡师会将传统滴漏咖啡与椰浆、鲜奶和炼乳混合打碎。成品装在玻璃杯中，用勺子舀着吃，是一道清爽的甜品。咖啡打底奠定浓郁风味，椰香则赋予饮品别致的热带风情，仿佛一款咖啡鸡尾酒。

去哪里品尝： 非常潮的咖啡馆Cong Ca Phe因其极其美味的椰香咖啡而大受推崇。你在越南各大城市都能找到它的分店。

作为替代牛奶的奇妙之选，令人心动的酸奶咖啡（即cà phê sữa chua）绝对不会让你失望。这种饮品将越南滴漏咖啡与酸奶、炼乳和冰块融合在一起（后两者可选）。你会在河内各地的菜单上看到酸奶咖啡，但最棒的咖啡馆会使用新鲜自制酸奶。酸奶的微酸、咖啡豆的微苦与炼乳的甜香交织在一起，令人垂涎欲滴。

去哪里品尝：Cafe Duy Tri在河内凭其自家制作的酸奶咖啡赢得了忠实追随者，口感几乎像酸奶雪芭一样。

如果您尝过越南冰咖啡，并且能接受更甜的口味，不妨试试cà phê bạc xỉu。它的原料基本上与cà phê sữa đá的三大经典要素相同：咖啡、炼乳和碎冰。区别全在比例上，bac xiu中加入了更多的牛奶和更少的咖啡。这种饮料深受那些还在学习品味罗布斯塔咖啡苦味的青少年喜爱。

品尝地点： 胡志明市是越南的糖都，也是bac xiu的发源地。您会在全城的街头咖啡馆看到用高脚玻璃杯盛装、加了大量碎冰的冰凉bac xiu。您也可以在Vietnam Coffee Republic品尝高端版本。

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