Ho Chi Minh City
Phan Thiet es la capital de Binh Thuan, una provincia costera en el centro-sur de Vietnam. Es una ciudad portuaria con un puerto vibrante. Barcos de vivos colores se mecen en el agua, esperando para llevar a los pescadores locales al mar. Temprano por la mañana, la pesca del día se saca de grandes y anchas redes y se transporta al mercado, donde mujeres animadas ofrecen una vertiginosa variedad de mariscos vivientes en cubos, entre el bullicio de regateos y chismes.
Phan Thiet es famosa por sus mariscos de todo tipo, incluida la salsa de pescado, aunque ese peculiar oro líquido es la razón principal para viajar a Phu Quoc. Como punto de acceso al destino turístico playero de Mui Ne, muchos viajeros simplemente pasan por Phan Thiet sin detenerse. Sin embargo, asegúrese de hacer una parada de al menos un día para disfrutar de las numerosas delicias locales preparadas frescas en la ciudad. Muy cerca del puente Tran Hung Dao, una franja de restaurantes de mariscos sirve todas las criaturas marinas imaginables de todas las formas imaginables. Elija su cena mientras nada en una pecera y pague por peso antes de seleccionar el estilo de cocción. Pruebe la variedad —estofado con jengibre y hierba de limón, salteado con tamarindo o a la parrilla con ajo— antes de decidirse por su favorito.
Aunque cada plato es delicioso, aquí tiene una guía de algunas de las especialidades gastronómicas más imperdibles de Binh Thuan. No pase de largo sin probar estas delicias.
Capítulo 01 —
Banh Re Phan Thiet / Pastel de Re de Phan Thiet
Fuente: Internet
El banh re, o “pastel Re”, es un dulce crujiente elaborado con camote o yuca mezclado con azúcar granulada. Es una de las especialidades culinarias más famosas de Phan Thiet. Aunque el banh re se originó en Ninh Thuan y hoy en día se vende en la ciudad de Ho Chi Minh, se reconoce ampliamente que en ningún lugar del país se prepara el banh re como en Binh Thuan. Personas de todo el país viajan a Binh Thuan para comprarlos y llevarlos a casa como regalo.
Este bocado parece bastante simple, ya que tiene solo unos pocos ingredientes, pero se requiere mucha destreza y experiencia para producir un banh re verdaderamente excelente. Los tubérculos utilizados deben seleccionarse individualmente y evaluar su frescura, dulzura y madurez. Una vez elegidos los tubérculos, se procesan y rallan, se mezclan con azúcar y se fríen hasta quedar perfectamente jugosos y crujientes por fuera, pero suaves y tiernos por dentro.
Disfrútelo como un refrigerio sencillo y asegúrese de llevar un paquete a casa como recuerdo. Se venden y resultan deliciosos para comer a cualquier hora del día, pero su sabor y textura destacan de verdad acompañados de una taza de té caliente en un día fresco.
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Capítulo 02 —
Cha Ca Phan Thiet / Pastel de pescado de Phan Thiet
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El cha ca, o pastel de pescado, es un famoso manjar vietnamita, preparado de forma divina en Binh Thuan. Se elabora con diferentes tipos de filetes de pescado, marinados en especias y luego fritos, al vapor o cocidos. Tienen un gusto sabroso y sustancioso a pescado, pero con una verdadera complejidad de aromas y sabores que resulta sorprendentemente delicada.
En lugar de comerse solo, el cha ca suele servirse en sopas y platos de fideos. El banh canh cha ca, o sopa de pastel de pescado, es la opción más irresistible en Phan Thiet. El caldo se prepara con huesos de cerdo, pescado y hongos, y se sirve con fideos de arroz y complementos como huevos de codorniz junto con los pasteles de pescado. Diferentes vendedores ofrecen una variedad de guarniciones y opciones de pasteles de pescado. Añada chiles frescos al gusto; a la mayoría de la gente en Binh Thuan le gusta el banh canh cha ca bastante picante. Moje un trozo de pan crujiente en el denso caldo para disfrutar de un almuerzo verdaderamente auténtico de Binh Thuan.
Capítulo 03 —
Banh Can / Panqueque de arroz
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El banh can es una especialidad del sur de Vietnam, a menudo descrita como “panqueques de arroz”. La diferencia entre el banh can y otros platos aparentemente similares como el banh xeo o el banh beo ilustra hermosamente la diversidad de la cocina vietnamita, donde distintas regiones utilizan los mismos ingredientes y estilos de cocina semejantes para crear platos totalmente diferentes.
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Los banh can son pequeños y crujientes panqueques de harina de arroz. La masa de harina de arroz se vierte en un molde de barro similar a una bandeja plana para magdalenas. A medida que la masa se cocina, cada panqueque se espolvorea con carne, camarones o calamar, así como cebollín frito, formando una capa crujiente en la parte superior. Diversos restaurantes sirven el banh can con diferentes salsas para mojar y guarniciones, desde carambola y mango picados hasta pescado estofado y albóndigas.
Capítulo 04 —
Vino de uva en RD Winery
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Aunque el vino de uva suele considerarse una especialidad de Da Lat —si es que se asocia con Vietnam—, Phan Thiet se ha ido labrando un nombre como una auténtica ciudad del vino. La experiencia vinícola de Binh Thuan gira en torno a RD Winery, un castillo del vino inspirado en el Valle de Napa de California que se extiende a lo largo de más de 12.000 hectáreas.
El castillo está construido con una arquitectura europea antigua e incluye un enorme patio central, una cúpula y una torre con vistas a la finca. Se divide en tres plantas. La azotea cuenta con un museo, una zona comercial, un jardín de orquídeas y un bar y cafetería con vistas panorámicas. La planta baja ofrece catas de vino y un mercado de vinos. El sótano es el espacio de exposición para las 20.000 botellas de vino de distintas variedades que se conservan aquí.
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La materia prima para la elaboración del vino se importa de los viñedos del Valle de Napa y luego se procesa en las propias instalaciones aquí en Phan Thiet. Los visitantes de RD Winery podrán presenciar el proceso de producción del vino y, a continuación, degustar los resultados. Aunque las uvas para la elaboración del vino son importadas, aquí se cultivan más de 13 variedades distintas de uva, incluidas aquellas utilizadas para Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc y Syrah.
Durante la temporada de vendimia, es posible trabajar junto al jardinero y recolectar uvas para la elaboración del vino, aprendiendo sobre el control de plagas, la fertilización y las condiciones que convierten unas buenas uvas en excelentes vinos. En cualquier época del año, resulta encantador pasear por los jardines de la «región del vino» de Vietnam.
