Phan Thiet es la capital de Binh Thuan, una provincia costera en el centro-sur de Vietnam. Es una ciudad portuaria con un puerto vibrante. Barcos de colores brillantes flotan en el agua, esperando llevar a los pescadores locales al mar. Temprano en la mañana, la pesca del día es sacada de grandes redes y transportada al mercado, donde mujeres animadas venden una variedad asombrosa de mariscos vivos de cubos, entre el bullicio de regateos y chismorreos. 

Phan Thiet es famosa por todo tipo de mariscos, incluida la salsa de pescado, pero ese es el oro líquido peculiar por el que querrás ir a Phu Quoc. Como punto de acceso al sitio turístico playero de Mui Ne, muchos viajeros simplemente pasan por Phan Thiet. Pero asegúrate de detenerte al menos un día para disfrutar de las muchas delicias locales cocinadas frescas en la ciudad. Justo cerca del puente Tran Hung Dao, una hilera de restaurantes de mariscos sirve todas las criaturas marinas imaginables de todas las formas imaginables. Selecciona la cena nadando en una pecera y paga por peso antes de elegir el estilo de cocción. Prueba la variedad – estofado con jengibre y limoncillo, frito con tamarindo o a la parrilla con ajo – antes de decidirte por un favorito. 

Aunque cada plato es delicioso, aquí tienes una guía de algunas de las cocinas más imperdibles de Binh Thuan. No pases de largo sin dar una oportunidad a estas especialidades.

Banh Re Phan Thiet / Pastel Re de Phan Thiet

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Banh re, o “pastel Re”, es un pastel dulce y crujiente hecho de batata o yuca mezclada con azúcar granulada. Es una de las especialidades culinarias más famosas de Phan Thiet. Aunque el Banh re se originó en Ninh Thuan y se vende hoy en la ciudad de Ho Chi Minh, se reconoce ampliamente que en ninguna parte del país se hace  banh re como en Binh Thuan. La gente viaja de todo el país para comprarlos en Binh Thuan y llevarlos a casa como regalos. 

El aperitivo parece bastante simple, con solo unos pocos ingredientes, pero se necesita mucha habilidad y experiencia para producir un banh re verdaderamente excelente. Los tubérculos utilizados deben seleccionarse individualmente y examinarse para determinar su frescura, dulzura y edad. Después de elegir los tubérculos, se procesan y rallan, se mezclan con azúcar y se fríen hasta que estén perfectamente grasos y crujientes por fuera, pero suaves y masticables por dentro. 

Disfrútalo como un simple aperitivo y asegúrate de llevar un paquete a casa como recuerdo. Se venden y son deliciosos para comer en cualquier momento del día, pero el sabor y la textura realmente brillan con un vaso de té caliente en un día fresco. 

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Cha Ca Phan Thiet / Pastel de pescado de Phan Thiet

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Cha ca, o pasteles de pescado, son una famosa delicia vietnamita, cocinada aún más divinamente en Binh Thuan. Se hacen con diferentes tipos de filetes de pescado, marinados en especias, y luego fritos, al vapor o hervidos. Tienen un sabor a pescado y graso, pero con una verdadera complejidad de fragancia y sabor que es sorprendentemente delicada. 

En lugar de comerse solo, el cha ca se suele comer con sopas y platos de fideos. Banh canh cha ca, o sopa de pastel de pescado, es la opción más irresistible en Phan Thiet. El caldo se hace con huesos de cerdo, pescado y champiñones, con fideos de arroz y adiciones como huevos de codorniz que se comen junto a los pasteles de pescado. Diferentes vendedores ofrecerán una variedad de acompañamientos y opciones de pastel de pescado. Añade chiles frescos al gusto – a la mayoría de la gente en Binh Thuan le gusta el banh canh cha ca bastante picante. Moja un trozo de pan crujiente en el caldo espeso para un almuerzo verdaderamente auténtico de Binh Thuan.

Banh Can / Panqueque de arroz

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Banh Can es una especialidad del sur de Vietnam, a veces descrita como “panqueques de arroz”. La diferencia entre banh can y otros platos aparentemente similares como banh xeo o banh beo ilustra bellamente la diversidad de la cocina vietnamita, donde diferentes regiones utilizan los mismos ingredientes y estilos de cocción similares para producir platos completamente diferentes.

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Los banh can son pequeños y crujientes panqueques de harina de arroz. La masa de harina de arroz se vierte en un molde de cocción de arcilla, como una bandeja plana para magdalenas. Mientras la masa se hornea, cada pastel se espolvorea con carne, camarones o calamares, así como cebollas verdes fritas, que luego forman una capa crujiente en la parte superior. Diferentes restaurantes sirven banh can con diferentes salsas para mojar y acompañamientos, desde carambola y mango picados hasta pescado estofado y albóndigas.

Vino de uva en RD Winery

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Aunque el vino de uva se considera típicamente una especialidad de Dalat – si es que se asocia con Vietnam en absoluto — Phan Thiet se ha estado labrando un nombre como una verdadera ciudad del vino. La experiencia vinícola de Binh Thuan se centra en RD Winery, un castillo vinícola inspirado en el Valle de Napa de California que se extiende sobre 12.000 hectáreas. 

El castillo está construido con arquitectura europea antigua e incluye un enorme patio central, una cúpula y una torre con vistas a los terrenos. Está dividido en tres plantas. La azotea cuenta con un museo, una zona de compras, un jardín de orquídeas y un bar y cafetería panorámicos. La planta baja ofrece catas de vino y un mercado de vinos. El sótano es el espacio de exposición para los 20.000 vinos embotellados diferentes que se conservan aquí.

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Los ingredientes crudos para el vino se importan de los viñedos de Napa Valley y luego se procesan in situ aquí en Phan Thiet. Los visitantes de RD Winery podrán observar el proceso de producción del vino aquí y luego degustar los resultados. Aunque las uvas para la vinificación son importadas, aquí se cultivan más de 13 variedades de uva diferentes, incluidas variedades utilizadas para Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc y Syrah. 

Durante la temporada de cosecha, es posible trabajar con el jardinero y recolectar uvas para la vinificación, aprendiendo sobre el control de plagas, la fertilización y las condiciones que convierten grandes uvas en excelentes vinos. Durante cada temporada, es encantador pasear por los jardines de la “región vinícola” de Vietnam.