-
Các món ăn từ miền Bắc Việt Nam
Ảnh: Christian Berg
Ẩm thực miền Bắc Việt Nam nổi tiếng với sự thanh nhẹ và tinh tế. Đồng bằng sông Hồng tạo nên một vùng đất canh tác màu mỡ, cá nước ngọt được đánh bắt ở các sông hồ, và vùng cao thì trù phú với lúa gạo, các loại rau và thảo mộc. Do thời tiết ở miền Bắc thay đổi nhanh chóng, người Việt nơi đây ưa chuộng những món ăn cân bằng, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Dưới đây là bốn món ăn nổi bật để bạn thưởng thức.
Cá Quả Hun Khói - Cá quả hun khói với muối
Trên khắp mọi miền đất nước, đàn ông Việt Nam là những người rất thích câu cá. Các gia đình sống dọc theo sông ngòi, kênh rạch thường dễ dàng đánh bắt được cá. Món ăn này, cá quả hun khói, hiếm khi được tìm thấy ở các nhà hàng hay bên ngoài các gia đình Việt. Một con cá quả được hun khói trong hai tuần để hương thơm phát triển đầy đủ nhất. Sau đó, cá được nướng lên và dùng kèm với lá chanh hơi nhặng đắng cùng muối tự nhiên. Mỗi miếng cá đều mọng nước và đậm đà vị mặn ngon.
Gà Hầm Hạt Sen - Gà hầm hạt sen
Khi thời gian chuyển mùa, thời tiết ở miền Bắc Việt Nam thay đổi liên tục, mưa nắng thường xuất hiện trong cùng một ngày. Món gà hầm bổ dưỡng, ấm lòng này được xem là món ăn lý tưởng khi thời tiết thay đổi thất thường. Để làm món gà hầm hạt sen, nguyên con gà được hầm cả xương cho đến khi mềm, sau đó nấu cùng hạt sen và nấm. Nước dùng được cô đặc lại thành màu vàng óng. Người Việt cho rằng ăn món này sẽ giúp bạn cảm thấy khỏe khoắn và phục hồi năng lượng ngay lập tức.
Vịt Hấp Và Măng - Vịt hấp với măng
Người Việt thích kết cấu món ăn thú vị, và vịt ta luôn là món ăn được ưa chuộng trên bàn tiệc trong các dịp lễ tết và kỷ niệm. Với công thức hiện đại này, các đầu bếp kết hợp thịt vịt hấp dai ngon và măng non giòn sần sật. Hương vị tự nhiên của vịt càng đậm đà hơn khi chấm với nước mắm tiêu rừng, hoặc chanh tươi vắt cùng muối. Ăn kèm với xôi và dùng tay để thưởng thức, món ăn này là món ăn dân dã đơn giản, thơm ngon nhất của vùng quê.
Bún thang - Bún thang gà
Chỉ có riêng ở miền Bắc Việt Nam, bún thang thường được các gia đình thưởng thức vào cuối tuần hoặc vào các dịp lễ tết, chẳng hạn như ngày mồng một Tết Nguyên Đán. Dù trông có vẻ đơn giản, bún thang lại là một món ăn đòi hỏi nhiều công sức chuẩn bị, với các nguyên liệu chính được thái sợi mỏng như que diêm. Sợi bún thanh, tươi được xếp lên trên bằng những sợi thịt gà, trứng và giò lụa, sau đó rắc thêm hành lá/hẹ và chan ngập nước dùng trong vắt, bổ dưỡng.
