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호이안에서 꼭 먹어봐야 할 4가지 요리
5세기 이상 국제적인 항구 도시였던 호이안은 이제 문화의 조각보입니다. 이러한 세계적인 유산은 건축물과 수공예품뿐만 아니라 요리에서도 찾아볼 수 있습니다. 호이안은 적응과 혁신의 예술을 완벽하게 익혔으며, 도입된 것들 중에서 마음에 드는 맛을 취하고 나머지는 "베트남식"으로 만들었습니다.
오늘날 호이안은 미식가들의 천국이며, 황금빛 노란 골목길 미로를 거닐며 올드 타운 곳곳에 흩어져 있는 길거리 음식 노점에서 간식을 즐기며 며칠을 보낼 수 있습니다. 일반적으로 이곳에서 맛없는 식사를 하기는 어렵지만, "꼭 먹어봐야 할" 호이안 요리로 여겨지는 몇 가지 현지 특선 요리가 있습니다.
까오 라우 (돼지고기 쌀국수)
까오 라우는 호이안의 쌀국수 요리이지만, 분이나 퍼와 같은 친척들과는 매우 다릅니다. 까오 라우 쌀국수는 잿물과 나무 재에 담가 독특하게 단단하고 쫄깃한 식감을 줍니다. 사실, 진정한 까오 라우 국수는 바 레 우물물과 참섬 나무 재로 만들어져야 합니다! 호이안 식당들이 여전히 이 순수한 레시피를 사용하고 있을 가능성은 낮지만, 까오 라우의 초지역적인 재료 요구 사항은 이 요리가 도시 밖에서는 거의 찾아볼 수 없다는 것을 의미하므로, 이곳에 있는 동안 기회를 놓치지 마세요.
쫄깃한 쌀국수는 양념하여 구운 돼지고기와 함께 걸쭉한 소스에 나옵니다. 풍부하고 훈제 향이 나는 맛은 신선한 상추, 바삭한 돼지껍질 크루통, 아삭한 숙주나물과 채소의 가벼운 맛으로 섬세하게 균형을 이룹니다.
반미 호이안 (베트남 바게트 샌드위치)
반미의 조상은 프랑스 바게트일지 모르지만, 베트남 빵은 이제 그 자체로 전설입니다. "반미"라는 단어는 문자 그대로 "빵"으로 번역되지만, 반미는 구운 고기나 소시지부터 계란 프라이까지 다양한 속재료를 채울 수 있는 샌드위치를 의미합니다. 다양한 반미 종류가 있으며, 반미 판매자마다 자신만의 특선 요리가 있습니다. 어떤 속재료를 넣든, 반미에는 파테, 신선하고 절인 채소, 버터, 달콤한 칠리 소스가 발라져 있습니다. 바게트는 토스트하거나 구워서 휴대용 종이 테이크아웃 봉투에 담아 제공됩니다. 저렴하고 편리하며 믿을 수 없을 만큼 맛있기 때문에 반미는 베트남 현지인과 외국인 여행객 모두에게 엄청나게 인기 있는 아침, 점심, 간식입니다.
반미 프엉(Banh Mi Phuong)과 마담 칸(Madam Khanh) - 반미 퀸(The Banh Mi Queen)은 최고의 반미 맛집이며, 운 좋게도 둘 다 강, 올드 타운 중앙 시장, 그리고 서로에게서 도보 거리에 있습니다.
껌 가 호이안 (호이안 닭고기 밥)
하이난식 닭고기 밥은 동남아시아 전역으로 퍼져나갔으며, 이 고전 요리의 변형은 말레이시아, 싱가포르, 태국뿐만 아니라 베트남에서도 찾아볼 수 있는데, 베트남에서는 단순히 "껌 가" 또는 닭고기 밥이라고 불립니다. 이 요리는 특히 호이안에서 인기가 많으며, 껌 가 호이안으로 알려져 있습니다.
껌 가 호이안은 양파나 쪽파와 섞은 찢은 닭고기로 만듭니다. 찢은 닭고기는 강황과 닭 육수로 지은 양념된 노란 밥 위에 올려지고, 물론 샐러드 채소와 고수, 민트 같은 허브와 함께 제공됩니다. 찰진 노란 밥, 윤기 나는 구운 닭고기, 아삭한 신선한 녹색 채소는 아름다운 삼중주를 이루며, 너무 기름지거나 무겁지 않으면서도 배와 마음을 채워주는 가볍지만 든든한 위안 음식입니다.
이 고전 요리를 제공하는 식당은 수백 군데가 있을 수 있지만, 최고의 껌 가 호이안은 22 Phan Chu Trinh에 있는 껌 가 바 부오이(Cơm Gà Bà Buội)에서 제공됩니다. 바 부오이(Ba Buoi)는 20세기 후반을 시장 노점에서 껌 가 호이안을 요리하며 보냈습니다. 그녀의 유산은 60년이 지난 지금도 그녀의 두 손주를 통해 이어지고 있으며, 그들은 할머니의 레시피를 완벽하게 만들고 사업을 확장하여 껌 가가 여전히 할머니의 요리 맛을 내는 식당을 운영하고 있습니다.
느억 못
젊은 창조자의 이름을 따서 명명된 느억 못(nước Mót)은 "못 물"로 번역되지만 실제로는 일종의 허브차입니다. 생강, 레몬그라스, 계피, 감초, 레몬과 같은 허브와 녹차, 캐모마일, 나한과가 어우러져 우려낸 느억 못은 건강에 유익하다고 여겨집니다. 이 추가적인 약효는 이 음료가 중독성 있게 상쾌하다는 점에서 다행스러운 일입니다.
더운 호이안의 하루를 씻어낼 시원한 느억 못 한 잔, 또는 춥고 습한 겨울에 몸을 따뜻하게 해줄 따뜻한 느억 못 한 잔을 위해 들러보세요. 음료의 이름이 된 못 씨는 길거리 노점에서 좌석이 있는 실내 상점으로 오랫동안 전환했습니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 사람들은 여전히 테이크아웃을 선호합니다. 느억 못을 테이크아웃하여 도시의 골목을 계속 거닐거나 강가에서 휴식을 취하며, 분홍색 연꽃잎이 얹힌 음료를 손에 들고 분위기를 만끽하세요.
